第一章 餐飲業概述

　　1.1 　餐飲業的定義及分類

　　1.2 　餐飲業的特點

　　　　1.2.1 　餐飲業的特性

　　　　1.2.2 　餐飲業的基本特征

　　　　1.2.3 　現代餐飲業的特點

　　　　1.2.4 　餐飲管理的特點和任務

　　1.3 　餐飲業市場細分及作用

　　　　1.3.1 　餐飲業的市場細分

　　　　1.3.2 　餐飲業的經濟地位和作用

　　1.4 　餐飲消費者分析

　　　　1.4.1 　餐飲消費者種類分析

　　　　1.4.2 　餐飲消費者心理效應解析

　　　　1.4.3 　餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究

第二章 2008-2009年中國餐飲業整體運行形勢透析

　　2.1 　2008-2009年中國餐飲業運行綜述

　　　　2.1.1 　中國餐飲業多種所有制存在

　　　　2.1.2 　餐飲業總體規模逐年壯大

　　　　2.1.3 　現階段餐飲市場的概況

　　　　2.1.4 　餐飲市場與需求的平衡分析

　　2.2 　2007-2009年中國餐飲市場發展情況

轉載自：http://www.qdlaimaiche.com/R_2009-09/2009_2012nianshanghaicanyinyeqianjin.html

　　　　2.2.1 　餐飲市場狀況及發展特點

　　　　2.2.2 　2007年中國餐飲業運行狀況分析

　　　　2.2.3 　2008年我國餐飲消費平穩增長

　　　　2.2.4 　2009年中國餐飲業基本面良好增速放緩

　　2.3 　2007-2009年中國重點餐飲企業發展情況

　　　　2.3.1 　2007年我國餐飲百強企業發展特征

　　　　2.3.2 　2008年我國餐飲百強企業發展狀況分析

　　　　2.3.3 　餐飲百強銷售額破千億_中國經濟網

　　2.4 　08年全球金融危機對中國餐飲業的影響及應對措施

　　　　2.4.1 　金融危機對中國餐飲業的影響

　　　　2.4.2 　2009年餐飲業應對金融危機的發展措施

　　　　2.4.3 　餐飲業借擴大內需迎來發展良機

　　　　2.5.1 　國內制約餐飲業發展的問題

　　　　2.5.2 　中國集團飲食供應存在問題分析

　　　　2.5.3 　中國餐飲業的九大發展戰略

　　　　2.5.4 　平衡餐飲市場與消費需求的措施

　　　　2.5.5 　餐飲企業的主要營銷手段

　　　　2.5.6 　國內餐飲業品牌打造的策略

第三章 2008-2009年上海餐飲業運行新格局透析

　　3.1 　2008-2009年上海餐飲業運行綜述

　　　　3.1.1 　上海餐飲業的發展變化

　　　　3.1.2 　上海餐飲業發展特色分析

　　　　3.1.3 　上海餐飲業人力成本增加

　　　　3.1.4 　上海推出“中央廚房”戰略

　　3.2 　2007-2009年上海餐飲業運行動態分析

　　　　3.2.1 　2007年上海餐飲行業成本體質

　　　　3.2.2 　上海多家連鎖餐飲店調價

　　　　3.2.3 　上海餐飲行業2008年凈利下降近一半

　　　　3.2.4 　2008年金融危機對上海餐飲業的影響

　　　　3.2.5 　2009年一季度上海餐飲市場綜述

　　3.3 　2008-2009年上海各區餐飲業運行狀況透析

　　　　3.3.1 　嘉定區住宿及餐飲業發展情況分析

　　　　3.3.2 　徐匯區餐飲業發展情況

　　　　3.3.3 　寶山區餐飲市場情況

　　　　3.3.4 　松江區住宿餐飲業發展情況分析

　　　　3.3.5 　閔行區南方商城商圈餐飲市場空間巨大

　　3.4 　2008-2009年上海餐飲業規范管理情況分析

　　　　3.4.1 　上海餐飲業實行公示榜制度

　　　　3.4.2 　上海市餐飲業推廣“六T實務”管理

　　　　3.4.3 　上海集體用餐配送單位建議從業人員晨檢制度

　　　　3.4.4 　上海對年夜飯半成品試行申報制度

　　　　3.5.1 　上海餐飲企業推出餐飲業“三掛牌”制度

Shanghai restaurant industry 2009-2012 Forecast and Investment Analysis Report

　　　　3.5.2 　上海餐飲企業推出“歡迎自帶酒水”招牌

　　　　3.5.3 　土家燒餅搶奪上海早餐市場

　　　　3.5.4 　上海餐飲老字號紛紛出擊國外市場

　　　　3.5.5 　百勝旗下品牌“塔可鐘”退出上海市場

　　　　3.5.6 　臺資餐飲在上海經營的成功經驗分析

　　　　3.6.1 　上海高級餐飲服務人才缺乏

　　　　3.6.2 　上海餐飲店面臨高租金威脅

　　　　3.6.3 　上海餐飲業發展對策與建議

　　　　3.6.4 　上海餐飲業應對金融危機的營銷策略

第四章 2008-2009年上海餐飲業細分市場運行剖析

　　4.1 　2008-2009年上海快餐業運行分析

　　　　4.1.1 　上海快餐業出現“中西結合”現象

　　　　4.1.2 　上海快餐市場競爭激烈

　　　　4.1.3 　上海洋快餐的服務戰全面啟動

　　　　4.1.4 　西式快餐走進上海加油站

　　　　4.1.5 　上海快餐消費市場及其進入策略分析

　　4.2 　2008-2009年上海西餐業運行分析

　　　　4.2.1 　上海西餐業發展分析

　　　　4.2.2 　上海西餐業面臨人才供應不足

　　　　4.2.3 　上海西餐業投資前景看好

第五章 2008-2009年促進上海餐飲業發展的相關因素

　　5.1 　經濟發展

　　　　5.1.1 　07年上海經濟發展數據分析

　　　　5.1.2 　2008年上海經濟運行情況分析

　　　　5.1.3 　2009年上半年上海經濟運行情況點評

　　5.2 　旅游業

　　　　5.2.1 　上海旅游業的發展綜況

　　　　5.2.2 　金融危機對上海旅游業的影響

　　　　5.2.3 　2009年上海刺激旅游消費拉動經濟增長

　　5.3 　會展業

　　　　5.3.1 　上海會展業的發展環境

　　　　5.3.2 　上海會展業邁入發展快車道

　　　　5.3.3 　上海會展業的國際競爭力及提升對策分析

　　　　5.3.4 　今后上海將形成六大會展業重點發展區域

　　　　5.3.5 　上海會展業發展機遇及發展措施

　　5.4 　2010年上海世博會

　　　　5.4.1 　上海世博會餐飲的特點

　　　　5.4.2 　上海餐飲業適應世博會需求尚存在的差距

　　　　5.4.3 　上海餐飲業迎接世博會的措施

　　　　5.4.4 　上海世博會餐飲市場巨大

　　　　5.4.5 　“十一五”期間上海重點打造300家餐飲品牌

第六章 2008-2009年上海市主要餐飲企業運行狀況透析

2009-2012年上海餐飲業前景預測及投資分析報告

　　6.1 　上海錦江國際酒店發展股份有限公司 （600754）

　　　　6.1.1 　企業簡介

　　　　6.1.2 　企業營業范圍

　　　　6.1.3 　企業主要財務指標

　　　　6.1.4 　主營收入分布情況

　　　　6.1.5 　財務比率分析

　　6.2 　上海杏花樓（集團）有限公司

　　　　6.2.1 　公司簡介

　　　　6.2.2 　杏花樓品牌發展分析

　　　　6.2.3 　2006年杏花樓將小紹興收購

　　6.3 　小南國（集團）有限公司

　　　　6.3.1 　公司簡介

　　　　6.3.2 　小南國發展歷程

　　　　6.3.3 　小南國發展策略及經營理念

　　　　6.3.4 　小南國標準化與多品牌策略

　　6.4 　上海弘奇永和食品發展股份有限公司

　　　　6.4.1 　公司簡介

　　　　6.4.2 　弘奇公司獲得"永和"馳名商標

　　　　6.4.3 　永和豆漿經營狀況分析

　　6.5 　上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司

　　　　6.5.1 　公司簡介

　　　　6.5.2 　蘇浙匯發展經營情況分析

　　　　6.5.3 　蘇浙匯品牌分店進駐黃浦區

　　6.6 　其它餐飲企業介紹

　　　　6.6.1 　美林閣控股有限公司

　　　　6.6.2 　上海上島餐飲連鎖經營管理有限公司

　　　　6.6.3 　上海領先餐飲管理有限公司

　　　　6.6.4 　上海豐收日餐飲管理有限公司

　　　　6.6.5 　上海和記餐飲管理有限公司

　　　　6.6.6 　上海豐裕餐飲管理有限公司

　　　　6.6.7 　上海鴨王餐飲管理有限公司

第七章 2009-2013年上海餐飲業前景趨勢預測

　　7.1 　2009-2013年中國餐飲業總體發展趨勢

　　　　7.1.1 　中國餐飲業發展趨勢預測

　　　　7.1.2 　餐飲市場發展趨勢展望

　　　　7.1.3 　中國餐飲業發展的五大方向

　　7.2 　2009-2013年上海餐飲業投資及前景預測

　　　　7.2.1 　風投看好上海餐飲業

　　　　7.2.2 　上海中小餐飲業受風險投資關注

　　　　7.2.3 　2009年上海婚宴市場仍被看好

第八章 2009-2013年西安餐飲業投資戰略分析

　　8.1 　2009-2013年中國餐飲行業投資特性分析

2009-2012 nián shànghǎi cānyǐn yè qiánjǐng yùcè jí tóuzī fēnxī bàogào

　　　　8.1.1 　餐飲業的成長性與贏利性

　　　　8.1.2 　餐飲業行業周期性

　　　　8.1.3 　餐飲業資源要素密集性

　　8.2 　2009-2013年中國餐飲業投資潛力分析

　　　　8.2.1 　國內餐飲業商機巨大

　　　　8.2.2 　餐飲業投資的八個優勢

　　　　8.2.3 　餐飲業熱點細述

　　　　8.2.4 　粥店成餐飲業投資新寵

　　8.3 　2009-2013年中國金融危機下餐飲業投資分析

　　　　8.3.1 　金融危機下餐飲連鎖成國際風投避風港

　　　　8.3.2 　金融危機下國內投資轉向餐飲業

　　　　8.3.3 　金融危機為中式快餐連鎖業帶來商機

　　　　8.3.4 　餐飲業應對金融危機的方式

　　8.4 　2009-2013年中國餐飲業行業壁壘分析

　　　　8.4.1 　技術與市場壁壘

　　　　8.4.2 　結構性壁壘

　　　　8.4.3 　制度性壁壘

　　　　8.4.4 　文化性壁壘

　　　　8.5.1 　投資餐飲業需做足競爭的準備

　　　　8.5.2 　餐飲投資技巧

　　　　8.5.3 　餐飲需抓好的四個關鍵

　　　　8.5.4 　甄別餐飲投資的建議

　　　　8.5.5 　凸現飲食文化打造餐飲企業標志

　　　　8.6.1 　小區餐飲店

　　　　8.6.2 　休閑餐飲店

　　　　8.6.3 　加盟店餐飲

　　　　8.6.4 　特色小餐飲店

第九章 中智:林:－2008-2009年中國餐飲業運行環境解析

　　9.1 　2008-2009年中國餐飲業經濟環境分析

　　　　9.1.1 　中國GDP分析

　　　　9.1.2 　城鎮居民家庭人均可支配收入與恩格爾系數

　　　　9.1.3 　物價指數

　　　　9.1.4 　貨幣升值

　　9.2 　2008-2009年中國餐飲業運行政策環境分析

　　　　9.2.1 　最新中國餐飲產業政策分析

　　　　9.2.2 　商務部七項措施推進中國餐飲業發展

　　　　9.2.3 　餐飲業遭遇流感恐慌采取的政策措施

　　9.3 　2008-2009年中國餐飲運行社會環境分析

　　　　9.3.1 　居民消費

　　　　9.3.2 　消費觀念

　　　　9.3.3 　人們生活水平提高

圖表目錄

上海外食産業2009年から2012年の予測と投資分析レポート

　　圖表 餐飲業與社會消費品零售總額的增速比較

　　圖表 中國餐飲業零售額與增長速度

　　圖表 全國三大區域餐飲業發展情況比較

　　圖表 “十五”時期全國三大區域餐飲業零售額

　　圖表 全國各省市餐飲業發展排序

　　圖表 全國各城市餐飲業發展排序

　　圖表 我國人均餐飲消費變化情況

　　圖表 我國餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況

　　圖表 相關年度我國餐飲業零售額“跨千億元臺階”情況

　　圖表 我國餐飲業月度零售額對比情況

　　圖表 我國餐飲業各季度零售額比重

　　圖表 東中西部地區餐飲業發展情況比較

　　圖表 東中西部地區餐飲業增長率比較

　　圖表 中國主要省市餐飲業三項指標前十名排序

　　圖表 中國主要城市餐飲業三項指標前十名排序

　　圖表 中國餐飲業結構變化情況

　　圖表 上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營收入分布情況

　　圖表 上海錦江國際酒店發展股份有限公司償債比率分析

　　圖表 上海錦江國際酒店發展股份有限公司獲利能力分析

　　圖表 上海錦江國際酒店發展股份有限公司運營能力分析

　　圖表 上海錦江國際酒店發展股份有限公司財務能力分析

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　　省略………