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　　獼猴桃是一種營養價值高、口感獨特的水果，近年來在全球范圍內受到歡迎，尤其是中國、新西蘭和意大利等主要產區。獼猴桃的市場需求穩步增長，得益于其豐富的維生素C含量和健康益處。種植技術的進步和品種改良，如金果和綠果獼猴桃，提高了果實的品質和產量。然而，獼猴桃的季節性和易腐爛特性，以及對病害和氣候條件的敏感性，對供應鏈管理和保鮮技術提出了挑戰。

　　未來，獼猴桃產業將更加注重品種創新和供應鏈優化。通過遺傳育種和基因編輯技術，開發出抗病蟲害、適應更廣泛氣候條件的新品種，以提高產量和果實一致性。同時，冷鏈物流和包裝技術的提升，將有效延長獼猴桃的貨架期，減少損耗，保證遠距離運輸的品質。此外，品牌建設和市場拓展將是行業增長的關鍵，通過營銷活動提升消費者對獼猴桃營養價值的認知，開拓新市場。

第一章 獼猴桃行業發展概述

　　第一節 獼猴桃的概念

　　　　一、獼猴桃的定義及分類

　　　　二、獼猴桃的地位及特點

　　　　三、獼猴桃的應用

　　第二節 獼猴桃行業發展成熟度

　　　　一、行業發展周期分析

　　　　二、中外市場成熟度對比

　　　　三、行業及其主要子行業成熟度分析

　　第三節 獼猴桃市場特征分析

　　　　一、市場規模

　　　　二、影響需求的關鍵因素

　　　　三、國內和國際市場

　　　　四、主要競爭因素

　　　　五、生命周期

　　第四節 獼猴桃的產業鏈情況

　　　　一、產業鏈模型介紹

　　　　二、產業鏈分析

　　第五節 獼猴桃行業發展歷史回顧

第二章 中國獼猴桃行業發展現狀分析

　　第一節 中國宏觀經濟環境分析

　　　　一、gdp歷史變動軌跡

　　　　二、固定資產投資歷史變動軌跡

　　　　三、進出口貿易歷史變動軌跡

　　第二節 國際發展環境分析

　　第三節 中國宏觀經濟及行業政策法規分析

　　　　一、宏觀經濟政策影響

　　　　二、政策法規及影響

　　　　三、行業相關標準

　　第四節 獼猴桃行業技術環境分析

第三章 2013年中國獼猴桃行業技術發展分析

　　第一節 中國獼猴桃行業技術發展現狀

　　第二節 獼猴桃行業技術特點分析

　　第三節 獼猴桃行業技術發展趨勢預測

第四章 獼猴桃行業供需分析

轉~自：http://www.qdlaimaiche.com/2014-06/ZuoHouTaoShiChangDiaoChaBaoGao.html

　　第一節 獼猴桃行業供給分析

　　　　一、2008-2012年供給總量及發展趨勢

　　　　2012年我國獼猴桃行業產量達到105.8萬噸，同比2011年的95.6萬噸增長了10.67%。近幾年我國獼猴桃種植面積擴大，行業產量增長加快，如下圖所示：

　　　　二、2008-2012年歷史產能及發展趨勢

　　　　2012年我國獼猴桃種植面積達到222萬畝，近幾年我國獼猴桃種植面積情況如下圖所示：

　　　　三、2013-2018年供給總量及前景預測分析

　　　　2012年我國獼猴桃產量達到105.8萬噸，種植面積達到了222萬畝。隨著我國獼猴桃主要生產基地種植面積的不斷擴大，未來幾年我國獼猴桃產量還將繼續增長，未來幾年我國獼猴桃產量情況如下圖所示：

　　第二節 獼猴桃行業需求分析

　　　　一、2008-2012年歷史需求總量及趨勢

　　　　二、2013-2018年需求總量及前景預測分析

　　第三節 影響獼猴桃供需狀況的主要因素

　　　　一、獼猴桃行業供需現狀

　　　　二、獼猴桃行業供需平衡趨勢預測分析

第五章 2008-2013年我國獼猴桃產業進出口分析

　　第一節 我國獼猴桃進口分析

　　　　一、行業進口總量

　　　　二、行業進口金額

　　第二節 我國獼猴桃出口分析

　　　　一、行業出口總量

　　　　二、行業出口金額

　　第三節 我國獼猴桃行業進出口平均單價分析

　　第四節 我國獼猴桃行業進出口國家或地區分析

　　　　一、行業進口國家或地區分析

　　　　二、行業出口國家或地區分析

第六章 獼猴桃區域市場發展分析

　　第一節 華北地區獼猴桃市場分析

　　　　一、2008-2012年行業發展現狀

　　　　二、2008-2012年市場需求分析

　　　　三、2008-2012年市場規模分析

　　　　四、2013-2018年行業發展形勢

　　第二節 東北地區獼猴桃市場分析

　　第三節 華東地區獼猴桃市場分析

　　第四節 華南地區獼猴桃市場分析

　　第五節 華中地區獼猴桃市場分析

　　第六節 西南地區獼猴桃市場分析

　　第七節 西北地區獼猴桃市場分析

第七章 2010-2012年中國獼猴桃所屬行業主要數據監測分析

　　第一節 2010-2012年中國獼猴桃所屬行業總體數據分析

　　　　一、2010年中國獼猴桃所屬行業全部企業數據分析

　　　　二、2011年中國獼猴桃所屬行業全部企業數據分析

　　　　三、2012年中國獼猴桃所屬行業全部企業數據分析

　　第二節 2010-2012年中國獼猴桃所屬行業不同規模企業數據分析

　　　　一、2010年中國獼猴桃所屬行業不同規模企業數據分析

　　　　二、2011年中國獼猴桃所屬行業不同規模企業數據分析

　　　　三、2012年中國獼猴桃所屬行業不同規模企業數據分析

　　第三節 2010-2012年中國獼猴桃所屬行業不同所有制企業數據分析

　　　　一、2010年中國獼猴桃所屬行業不同所有制企業數據分析

　　　　一、2011年中國獼猴桃所屬行業不同所有制企業數據分析

　　　　一、2012年中國獼猴桃所屬行業不同所有制企業數據分析

第八章 獼猴桃行業上下游行業分析

　　第一節 獼猴桃行業上游行業發展現狀

　　獼猴桃產業鏈上游是獼猴桃種植業，目前全世界有30多個國家種植獼猴桃，種植面積已經超過500萬畝，年產量近220萬噸，其中主產國為意大利、新西蘭和智利。我國獼猴桃人工栽培種植始于20世紀70年代末，目前我國獼猴桃種植面積已躍居世界第一位，年產量居世界第四位，主要分布在陜西、湖北、江西、河南、貴州、四川、湖南、廣西、廣東等省區。

　　我國獼猴桃2012年種植面積220萬畝，而陜西種植面積超過130萬畝。單從面積看，陜西已接近全球的三分之一，全國的60%。

　　第二節 獼猴桃行業上游行業發展趨勢

　　隨著國內獼猴桃種植產業的快速發展，我國獼猴桃種植技術也會不斷提升，更加科學先進種植、培育技術被運用到獼猴桃種植領域，技術水平的進步可以極大的提升我國獼猴桃種植產業的核心競爭力。

　　目前我國獼猴桃種植方面的主要發展趨勢是高科技應用加快，位于揚州邗江區槐泗鎮的楊氏獼猴桃研究所。望著近百畝的獼猴桃園，不禁有些擔憂：種植獼猴桃的一個必要條件是陰涼濕潤。這么熱的天，獼猴桃能熬過去嗎？

　　果園主人楊聲謀和他的團隊早已研究出獼猴桃抗高溫、抗干旱的方法，再大的太陽也不怕。而他的獼猴桃研究成果達328個。

　　1978年，楊聲謀從幾十種農作物中選擇了“可塑性”較大的獼猴桃開始研究。36年來，他自籌資金1000萬，做了無數個實驗。果園一隅是楊聲謀12平方米的書房，三面墻的書架上堆滿了檔案袋，“里面裝著1萬多張照片，20多萬個實驗數據。”

　　陳列室的櫥窗里，擺放著兩柜子楊氏獼猴桃新品種果樣。農業研究不是待在自家果園里就能完成，僅育種工程一項，他就踏遍15個省尋找優秀的雌、雄親本，最終，他找到44個“好爸爸”，66個“好媽媽”，配成43對“夫妻”，從培育的17000個“子女”中挑選出10個優秀系列。

　　幾十年的辛勤研究，讓楊氏獼猴桃成果累累，僅代表獼猴桃口感和營養度的“可溶性固型物”一項，世界范圍內至今無人超越。國際主栽品種的海瓦德獼猴桃，經楊聲謀栽培后可溶性固形物含量最高達到22%，而在意大利含量僅有13%-16%。意大利獼猴桃專家托里諾來揚州拜訪楊聲謀后，大發感慨：“吃了你的果子，我再也沒資格到中國講課了！”2007年，楊聲謀應邀參加意大利第八屆全國獼猴桃科學研討會作主場報告。

　　楊聲謀沒有只顧自己發財，而是把科研成果無償送給農民。26年前，他就開啟了幫扶計劃，輾轉安徽大別山、湖北建始縣、四川都江堰等10個扶貧點，將新技術直接交給農民。大別山扶貧4年，4年前，17名果農的人均年收入是181元，4年后，人均年收入7100元。

　　前不久，楊氏研究所與新西蘭奇異果南方公司達成合作意向，將獼猴桃投入產業化生產，楊聲謀繪制了一張探索產業模式的圖表，“高科技含量”作為核心競爭力被標在圖表中央。

　　第三節 上游行業對獼猴桃行業的影響

　　我國獼猴桃種植面積的多少，品種的優良與否很大程度上影響這獼猴桃加工行業的發展，獼猴桃種植行業屬于農業比較脆弱，容易受到天自然災害等各種因素的影響，如果獼猴桃種植面積減少將影響獼猴桃加工行業的生產計劃，或者由于產量減少造成獼猴桃價格上漲，增加獼猴桃加工行業的原材料采購成本。另外獼猴桃品種的好換也影響獼猴桃加工行業的產品附加值，如果獼猴桃品種優良，企業生產出高附加值產品，加大大提高行業的利潤。

　　第四節 獼猴桃行業下游行業發展現狀

　　隨著人們生活水平的提高，人們對飲食的花色品種，質量標準要求越來越高，消費趨向于營養、健康的方向發展。獼猴桃生產加工基地的建設，獼猴桃果汁、果酒的開發，很符合這一消費群體的消費時尚和消費需求。目前獼猴桃還沒形成規模和深度的開發，高品質原汁原味的獼猴桃產品在市場上很難看到。

　　2012年我國國內獼猴桃行業消費量達到110.9萬噸，零售市場消費量達到39.5萬噸，工業用獼猴桃消費量71.4萬噸。

　　　　　　（一）獼猴桃汁飲料介紹

　　　　　　獼猴桃果汁的加工中，主要為獼猴桃濃縮汁、渾汁和清汁。獼猴桃果汁不僅口感良好、酸甜適度、香氣怡人，而且還具有良好的保健功能。有研究顯示，通過飲用富含維生素c、果膠、粗纖維等營養成分的獼猴桃果汁，能顯著促進鉛的排出。

　　　　　　以獼猴桃為原料加工而成的復合保健獼猴桃汁異于傳統的獼猴桃果汁。該種果汁以獼猴桃為主料，以枸杞、甘草、陳皮等藥食兩用植物為輔料，取4種原料的氣味、滋味、有效成分之長，并選用白糖、檸檬酸及合適的添加劑，通過合理配置，生產出氣味調和、滋味柔和、保健功能突出的復合保健飲料。該飲品富含維生素c及活性物質，具有補充營養、保肝補腎、消暑降溫、解除疲勞的功效，是一種提高免疫能力、改善心血管系統功能的營養保健飲品。葉興乾等用果膠酶rohament

　　　　　　maplus研究對獼猴桃取汁和澄清的影響，發現此酶可以極大地改進獼猴桃果漿的出汁率和降低果汁的粘度，使果汁的澄清度加大，對冷凍和加熱的穩定性加強。

　　　　　　獼猴桃汁飲料制作工藝相當簡單，原料主要有獼 猴 桃 10.00%、護色劑ha 0.07%、白 砂 糖 4.00% 、檸檬酸鈉 0.03%、懸浮劑xf2 0.20%、山梨酸鉀 0.02%、甜賽糖tr50 0.12%、奇異果香精 0.04%、檸 檬 酸 0.18。獼猴桃汁飲料加工工藝流程首先選用優質的獼猴桃，去皮去籽后磨成漿，再加入其它的的各種配料調制而成。獼猴桃汁飲料相對于其它的飲料來說他的品味更加豐滿，而且穩定性好，不會產生各種副作用。

　　　　　　2012年全國飲料行業總產量為13024.01萬噸，比去年同期增長10.73%。其中碳酸飲料類產量1311.29萬噸，比去年同期增長-18.38%；果汁和蔬菜汁類產量2229.17萬噸，比去年同期增長16.09%；包裝飲用水類產量5562.78萬噸，比去年同期增長16.16%；“非三大”飲料產量3920.77萬噸，比去年同期增長13.76%。但目前國內并沒有某個品牌或公司針對獼猴桃汁飲料進行大規模的宣傳和推廣，所以獼猴桃汁飲料的價值并沒有被完全挖掘出來，但不能否認獼猴桃汁飲料未來的市場將會相當大。

　　　　　　2012年，在國家gdp增速較往年放緩的大背景下，受媒體負面影響不斷、銷售旺季不旺（雨多氣溫低造成）、缺乏個性化產品等因素的影響，飲料產量累計增速由2011年的20%以上一路下滑至2012年的10%左右，行業發展進入調整期。其中4季度，在宏觀經濟回暖背景下，受國家擴大消費政策效應逐漸顯現影響，飲料行業產銷實現了較快增長。

　　　　　　（一）供給：受重大節日臨近和氣溫下降雙重影響，飲料產量波動上升

Chinese kiwifruit industry market research and business models to predict Analysis Report ( 2014 )

　　　　　　處于調整期內的飲料行業，全年產量增速較2011年回落。2012年，我國共生產飲料13024.01萬噸，同比增長11.99%，增速較上年下降10.01個百分點。

　　　　　　4季度后，我國氣溫下降明顯，消費者對飲料需求量降低，飲料產量隨之回落。10月和11月我國分別生產飲料961.01萬噸和926.93萬噸，同比分別增長8.23%、4.35%。但12月，在宏觀經濟小幅回暖和國家擴大消費政策效應逐步顯現的背景下，伴隨圣誕、元旦、春節等節日臨近，企業加大生產量，12月產量快速上升至1174.28萬噸，同比增長26.53%。

　　　　　　分產品看，4季度碳酸飲料不斷降溫，產量同比下滑，瓶（罐）裝飲用水等適應市場需要，產量繼續穩步上漲。

　　　　　　1．碳酸飲料降溫，4季度產量低于上年同期

　　　　　　由于消費者觀念改變，對可能帶來齲齒、肥胖等不健康問題的碳酸飲料需求減弱，碳酸飲料市場銷售份額逐漸減小，再加上2011年4季度增速較高，產量基數大，今年難以在高基數上繼續增長，故4季度碳酸飲料產量出現負增長。10～12月分別生產碳酸飲料81.27萬噸、77.97萬噸和116.29萬噸，當月同比增速分別為3.29%、-9.32%和-16.04%。

　　　　　　2012年全年，碳酸飲料產量與去年基本持平，增速低于飲料行業總體水平。我國共生產碳酸飲料1311.29萬噸，同比下降1.49%，增速較上年同期大幅下降27.95個百分點。 s>； n xo-tab-count：1'>； 12 二、產業鏈分析

　　第五節 獼猴桃行業發展歷史回顧

第二章 中國獼猴桃行業發展現狀分析

　　第一節 中國宏觀經濟環境分析

　　　　一、gdp歷史變動軌跡

　　　　二、固定資產投資歷史變動軌跡

　　　　三、進出口貿易歷史變動軌跡

　　第二節 國際發展環境分析

　　第三節 中國宏觀經濟及行業政策法規分析

　　　　一、宏觀經濟政策影響

　　　　二、政策法規及影響

　　　　三、行業相關標準

　　第四節 獼猴桃行業技術環境分析

第三章 2013年中國獼猴桃行業技術發展分析

　　第一節 中國獼猴桃行業技術發展現狀

　　第二節 獼猴桃行業技術特點分析

　　第三節 獼猴桃行業技術發展趨勢預測

第四章 獼猴桃行業供需分析

　　第一節 獼猴桃行業供給分析

　　　　一、2008-2012年供給總量及發展趨勢

　　　　2012年我國獼猴桃行業產量達到105.8萬噸，同比2011年的95.6萬噸增長了10.67%。近幾年我國獼猴桃種植面積擴大，行業產量增長加快，如下圖所示：

　　　　　　2．瓶（罐）裝飲用水：12月產量在上年低基數上實現大增幅

　　　　　　近幾年，我國城市水污染嚴重。根據環保部數據，我國一半城市市區地下水污染嚴重，57%的地下水監測點位水質較差甚至極差。自來水水質關乎居民健康，對自來水水質的擔憂增加了居民對瓶（罐）裝飲用水的需求。2012年，我國共生產瓶（罐）裝飲用水5562.78萬噸，同比增長19.2%，增速雖較上年同期下降6.47個百分點，但高于飲料行業同期產量增速。

　　　　　　4季度氣溫下降，是瓶（罐）裝飲用水的消費淡季，該季度產量較上季度環比下降296.35萬噸。其中，10～12月分別生產瓶（罐）裝飲用水449.93萬噸、408.46萬噸和461.05萬噸，分別同比增長5.93%、6.19%和42.84%。值得注意的是，12月產量增速反彈主要是因上年同期基數小和重大節日臨近。 /px 二、固定資產投資歷史變動軌跡

　　　　三、進出口貿易歷史變動軌跡

　　第二節 國際發展環境分析

　　第三節 中國宏觀經濟及行業政策法規分析

　　　　一、宏觀經濟政策影響

　　　　二、政策法規及影響

　　　　三、行業相關標準

　　第四節 獼猴桃行業技術環境分析

第三章 2013年中國獼猴桃行業技術發展分析

　　第一節 中國獼猴桃行業技術發展現狀

　　第二節 獼猴桃行業技術特點分析

　　第三節 獼猴桃行業技術發展趨勢預測

第四章 獼猴桃行業供需分析

　　第一節 獼猴桃行業供給分析

　　　　一、2008-2012年供給總量及發展趨勢

　　　　2012年我國獼猴桃行業產量達到105.8萬噸，同比2011年的95.6萬噸增長了10.67%。近幾年我國獼猴桃種植面積擴大，行業產量增長加快，如下圖所示：

　　　　　　（二）需求：擴內需政策持續發力，飲料消費額繼續快速上升

　　　　　　2012年4季度，中國擴內需政策繼續發力，國內消費需求保持小幅提速的增長勢頭，飲料類商品零售總額（批發零售貿易業）繼續快速增長，10～12月分別達到118億元、114.8億元和122.1億元，分別同比增長27.7%、25.8%和18%。

　　　　　　2012年，飲料類商品零售總額（批發零售貿易業）累計增速持續提高。全年共實現飲料類商品零售總額1261.6億元，同比增長18.7%。

　　　　　　（三）價格：控物價政策逐步顯現，飲料出廠價格指數回落

　　　　　　2012年4季度，前期物價調控政策效果逐漸顯現，瓶（罐）裝飲用水、果菜汁及果菜汁飲料出廠價格指數回落。值得注意的是，碳酸飲料出廠價格指數雖略有回升，但其兩大巨頭“百事可樂”和“可口可樂”旗下的多款飲料自圣誕節開始紛紛“變相降價”，在價格不變的情況下，將容量由500毫升變成600毫升。

　　　　　　分類別看，10～12月碳酸飲料出廠價格指數分別是101.89點、102.07點和102.13點；瓶（罐）裝飲用水出廠價格指數分別為101.47點、101.20點和101.16點；茶飲料出廠價格指數分別為99.34點、99.39點和99.56點；果菜汁及果菜汁飲料出廠價格指數分別為103.10點、102.68點和102.21點。

　　　　　　（四）區域結構：中西部成飲料企業投資熱土，未來中西部產量排名或提前

　　　　　　2012年全年，飲料產量排名前五位的省市為廣東、河南、浙江、吉林和四川。其中，廣東省產量仍居首位，累計生產飲料2103.5萬噸，同比增長11.56%，占全國總產量的16.15%。河南、浙江、吉林和四川分別生產飲料909.1萬噸、904.37萬噸、762.57萬噸和745.44萬噸，分別同比增長13.68%、7.5%、24.4%和15.27%。相比前三季度，吉林省在排名中超過四川，躍居第四位。

　　　　　　近年來，伴隨勞動力、土地成本等的上升，中西部地區憑借成本優勢，成為飲料企業爭相投資的熱土。其中，百事和康師傅合作在鄭州建立的飲料工廠已于10月25日投產，是是百事公司在中國布局面積最大的聯盟工廠。綜合此趨勢，未來中西部各省產量排名或將提前。

　　　　　　（二）獼猴桃果酒市場前景看好

　　　　　　獼猴桃鮮果可釀制成風味獨特的獼猴桃果酒。獼猴桃果酒酒色微黃、略帶綠，果香與酒香兼具，味甘醇和，純正自然。在釀制過程中，獼猴桃大部分營養成分如多種氨基酸、礦物質、維生素c、有機酸等轉化到了酒中。所以，以獼猴桃為原料釀制的果酒營養豐富。李家興等以獼猴桃為主要原料，利用th-aady發酵釀制獼猴桃果酒色澤呈淡黃色、清亮透明、無沉淀及懸浮物，酸甜適度、醇厚柔和、口味清爽、酒體完整，具有獼猴桃果特有的果香及醇厚的酒香。羅安偉等用超濾處理獼猴桃干酒，該法能除去酒中大部分易引起沉淀、渾濁的蛋白質及酚類物質，干酒的色澤得到一定程度的改善，而對其營養成分和風味物質影響不大，澄清效果顯著。王雪松等用co2浸漬潰處理軟棗獼猴桃干酒，發現co2浸漬酒的口感質量比傳統發酵酒有明顯改善，其香氣以花香、果香為特征，而傳統發酵酒以生青、泥土氣味為特征。

　　　　　　最具特色的要算以果脯廠產生的廢糖液為原料釀制的獼猴桃果酒了。劉光全等對廢糖液進行澄清、脫色及濃縮等處理，再經釀造處理，可生產出風味獨特的獼猴桃果酒。該方法不僅解決了果脯廠廢糖液的處理問題，變廢為“寶”，而且很環保，提高了資源的有效利用率。

　　　　　　韓國近十年來酒類消費猛增近600%，而以威士忌、紅酒、果酒等為消費劇增代表，1999年，果酒出廠量為6429千升，但到了2004年猛增至1.8125萬千升，到了2009年更增至4.5972萬千升。近10年間，果酒猛增615.1%。令人關注的是，進口果酒占一半以上，從2006年開始，紅酒進口量（2.1864萬千升）開始超過威士忌的進口量（2.1315萬千升）。

　　　　　　而在日本，果酒已經成為每家每戶的必備品，而且每一種水果都能做成果酒，一般以diy方法為主，無法自己動手完成的人也不用擔心，商場隨處可見各類果酒供人選擇。

　　　　　　由此可見，飲用果酒已經成為全球的養生最佳方式，而中國果酒市場初次擴大就受到眾人追捧，并且以桑椹酒為代表的果酒銷量飆升，未來前景不可估量。

　　　　　　（三）其他獼猴桃深加工產品分析

　　　　　　1、獼猴桃果干

　　　　　　獼猴桃酸甜可口，味道鮮美，營養價值極高，但獼猴桃果實汁多，肉質軟，不利于貯存和運輸，加之獼猴桃大多分布在交通條件較差的偏僻地區，因此很難以鮮果狀態面向市場。然而獼猴桃采收后可就地制成果干，果干不僅能避免鮮果變質損失，并且較成功地保存了獼猴桃的主要營養成分（維生素c）及獼猴桃獨特的風味，又可貯存較長時間，適時出售，可獲得良好的經濟效益。

　　　　　　2、低糖獼猴桃果脯

　　　　　　獼猴桃果脯作為傳統產品，其市場需求量巨大。現在果脯的加工絕大多數仍采用傳統的煮制方法，其含糖量高（一般為65%～75%）、原果味很低，而且營養成分損失多，表面發粘、吃后口中發膩。目前消費者的需求多趨向于低糖和低熱量，低糖獼猴桃果脯更受歡迎。

　　　　　　3、獼猴桃酸奶、奶豆腐

　　　　　　獼猴桃酸奶風味獨特，有獼猴桃奶香風味，營養價值高。韋同以新鮮猴桃果實為原料，果肉破碎后制成果漿，鮮牛乳或復原乳接種保加利亞桿菌與嗜熱鏈球菌，發酵后加入果漿攪拌，制成攪拌型酸乳。通過該方法制成的獼猴桃酸奶成品略帶綠色、稠狀的液體，質地均勻、細膩，有獼猴桃和酸奶特有的香味，口感好，酸甜可口，無異味。

　　　　　　獼猴桃奶豆腐是新開發的一種新型的適合大眾口味的高營養奶制品。宋社果等以山羊奶為主要原料，以適量的獼猴桃汁和白砂糖等作為輔料，通過工藝改進和配方優化，加工出一種新型山羊奶制品。研制的獼猴桃奶豆腐既有羊奶的乳香、獼猴桃的果香味，同時更富于其全面的營養物質。獼猴桃酸奶、奶豆腐蛋白質含量較高，脂肪含量低，營養成分全，較好的滿足了當代消費者追求低熱量、高營養的消費理念。

　　　　　　2012年1-12月中國乳制品產量為25451892.47噸。20102年乳制品消費中，液態奶約占67.21％，酸奶約占15.14％。而干酪等產品在國外都屬大宗產品，在國內基本沒有生產，尤其是深加工、高科技和高附加值的產品更少，不能滿足市場需求。乳制品消費仍以液態奶為主。

　　　　　　酸奶的發展是從改善風味和有益于健康開始的，以新鮮的牛奶為原料，各種符合衛生要求的功能性添加物（如水果、谷物、蔬菜、維生素、礦物質）的適當采用和不同組合，使酸奶品種豐富多樣。“美味與健康同行”今后仍然是酸奶發展的基礎，市場對營養強化型酸奶的需求也將會明顯增加。

　　　　　　發達國家和乳制品行業發展較早的國家，酸奶市場均經歷從小到大的逐步發展過程，預計未來中國酸奶市場將得到快速發展。

　　　　　　隨著人們生活水平的提高，乳制品已經成為人們生活中的重要食品，在低端普通液態奶趨向飽和的同時，高檔牛奶乳制品的推出迎合了人們消費習慣的變化。從2006 年起，國內各大乳業品牌相繼推出高端牛奶乳制品。高檔牛奶乳制品的推出，滿足了不同層次的消費需求。隨著乳制品行業競爭的加劇和居民生活水平的提高，乳制品將向著多元化、差異化的方向發展，以適應不同消費水平、口味嗜好、營養需求的消費者。這樣既可以擺脫愈演愈烈的乳制品同質化競爭，也可以提高市場競爭力。

　　　　　　4、獼猴桃果醬

　　　　　　獼猴桃果膠含量一般為0.7%左右，其中具有果凍形成作用的水溶果膠含量占總果膠含量的l/2以上，因此適于加工果醬。獼猴桃果醬既可直接食用，又可以其為原料開發獼猴桃冰淇淋、脆餅等食品。另外，面包或饅頭夾獼猴桃果醬，味道可口，深受人們的喜愛。獼猴桃鮮果不易儲存，將其加工成果醬是利用該資源的有效方法之一。王雪青等在獼猴桃果醬的加工中以低溫處理的現代高壓技術代替傳統的高溫熱處理的殺菌作用，不僅有效避免了食品添加劑的使用，既保證了食品的安全性，又不破壞產品的營養價值，最大限度地保持了原料的鮮度和風味。該研究探討了高壓對獼猴桃醬的殺菌、護色及護維生素c的作用，為高壓果醬產品的商業化生產提供了理論和試驗依據。

　　　　　　2012年我國果醬產量為166.3萬噸，同比增長6.74%，產量增幅與2011年大體相當，反映出行業穩健的發展態勢。預計2013年我國果醬產量將上升至176萬噸。

　　　　　　5、獼猴桃罐頭

中國獼猴桃行業市場調研預測與標桿企業分析報告（2014年）

　　　　　　獼猴桃罐頭果肉為黃綠色或淡綠色，每罐中色澤一致，允許含有少量果肉碎屑及種子。獼猴桃果實易腐爛變質，不易保存，而將其加工成罐頭，消費者就可以在不同季節、不同地區，更方便地食用。獼猴桃罐頭的加工延長了獼猴桃的儲存期，較好的保存了獼猴桃的口感與營養價值。龔恕等對獼猴桃罐頭加工前后的總酸濃度、維生素c含量、纖維素含量以及總糖濃度進行了測定，提出要合理設計制作工藝減少營養成分的損失，此研究為獼猴桃合理開發與利用，提供了科學依據。

　　　　　　2012年1-12月，全國罐頭的產量達971.46萬噸，同比增長4.02%。

　　　　　　從各省市的產量來看，2012年1-12月，福建省罐頭的產量達236.02萬噸，同比增長14.72%，占全國總產量的24.30%。緊隨其后的是湖北省、山東省和湖南省，分別占總產量的10.26%、9.72%和7.84%。

　　第五節 獼猴桃行業下游行業發展趨勢

　　獼猴桃富含維生素c和17種氨基酸、多種礦物質及其它營養物質，在目前人類消耗量最大的26種水果中，獼猴桃的營養成份最為豐富全面，素有“水果之王”、“長壽之果”、“食療佳品”等美譽。獼猴桃除可鮮食外，還可加工成果汁、果酒、果干、果脯、果粉、果醬、罐頭及多種食品添加劑、化妝護膚品、工業用品，獼猴桃的花、葉、果仁枝條等也有廣泛醫用價值，加工利用價值大。

　　第六節 下游行業對獼猴桃行業的影響

第九章 獼猴桃行業競爭格局分析

　　第一節 行業競爭結構分析

　　　　一、現有企業間競爭

　　　　二、潛在進入者分析

　　　　三、替代品威脅分析

　　　　四、供應商議價能力

　　　　五、客戶議價能力

　　第二節 行業集中度分析

　　　　一、市場集中度分析

　　　　二、企業集中度分析

　　　　三、區域集中度分析

　　第三節 行業國際競爭力比較

　　　　一、生產要素

　　　　二、需求條件

　　　　三、支援與相關產業

　　　　四、企業戰略、結構與競爭狀態

　　　　五、政府的作用

　　第四節 2010-2012年獼猴桃行業競爭格局分析

　　　　一、2012年行業競爭分析

　　　　二、行業品牌現狀分析

　　　　三、行業產品市場價格情況

　　　　四、2012年中外獼猴桃產品競爭分析

　　　　五、2010-2012年國內外市場競爭分析

　　　　六、2010-2012年我國獼猴桃市場競爭分析

　　　　七、2010-2012年我國獼猴桃市場集中度分析

　　　　八、2014-2018年國內主要獼猴桃企業動向

第十章 獼猴桃行業典型企業分析（包含10家典型企業）

　　第一節 四川中新農業科技有限公司

　　　　一、企業概況

　　　　二、企業主要經濟指標分析

　　　　三、企業盈利能力分析

　　　　四、企業償債能力分析

　　　　五、企業運營能力分析

　　　　六、企業成長能力分析

　　　　七、企業發展戰略分析

　　第二節 陜西齊峰果業有限責任公司

　　　　一、企業概況

　　　　二、企業主要經濟指標分析

　　　　三、企業盈利能力分析

　　　　四、企業償債能力分析

　　　　五、企業運營能力分析

　　　　六、企業成長能力分析

　　　　七、企業發展戰略分析

　　第三節 西安美好獼猴桃研究與加工有限責任公司

　　　　一、企業概況

　　　　二、企業主要經濟指標分析

　　　　三、企業盈利能力分析

　　　　四、企業償債能力分析

　　　　五、企業運營能力分析

　　　　六、企業成長能力分析

　　　　七、企業發展戰略分析

　　第四節 四川伊頓農業科技開發有限公司

　　　　一、企業概況

　　　　二、企業主要經濟指標分析

　　　　三、企業盈利能力分析

　　　　四、企業償債能力分析

　　　　五、企業運營能力分析

　　　　六、企業成長能力分析

　　　　七、企業發展戰略分析

　　第五節 湖南老爹農業科技開發股份有限公司

　　　　一、企業概況

　　　　二、企業主要經濟指標分析

　　　　三、企業盈利能力分析

　　　　四、企業償債能力分析

　　　　五、企業運營能力分析

　　　　六、企業成長能力分析

　　　　七、企業發展戰略分析

　　第六節 福建省雙葉獼猴桃酒釀造有限公司

　　　　一、企業概況

zhōngguó míhóutáo hángyè shìchǎng tiáo yán yùcè yǔ biāogān qǐyè fēnxī bàogào (2014 nián)

　　　　二、企業主要經濟指標分析

　　　　三、企業盈利能力分析

　　　　四、企業償債能力分析

　　　　五、企業運營能力分析

　　　　六、企業成長能力分析

　　　　七、企業發展戰略分析

　　第七節 西峽縣華邦食品有限公司

　　　　一、企業概況

　　　　二、企業主要經濟指標分析

　　　　三、企業盈利能力分析

　　　　四、企業償債能力分析

　　　　五、企業運營能力分析

　　　　六、企業成長能力分析

　　　　七、企業發展戰略分析

　　第八節 陜西奇異果現代有機農業有限公司周至分公司

　　　　一、企業概況

　　　　二、企業主要經濟指標分析

　　　　三、企業盈利能力分析

　　　　四、企業償債能力分析

　　　　五、企業運營能力分析

　　　　六、企業成長能力分析

　　　　七、企業發展戰略分析

　　第九節 西安市秦美食品有限公司

　　　　一、企業概況

　　　　二、企業主要經濟指標分析

　　　　三、企業盈利能力分析

　　　　四、企業償債能力分析

　　　　五、企業運營能力分析

　　　　六、企業成長能力分析

　　　　七、企業發展戰略分析

　　第十節 蒼溪縣獼猴桃食品有限責任公司

　　　　一、企業概況

　　　　二、企業主要經濟指標分析

　　　　三、企業盈利能力分析

　　　　四、企業償債能力分析

　　　　五、企業運營能力分析

　　　　六、企業成長能力分析

　　　　七、企業發展戰略分析

第十一章 獼猴桃細分市場分析

　　第一節 細分市場特色

　　第二節 細分市場規模及增速

　　第三節 2013-2018年細分市場規模及增速預測分析

　　第四節 重點細分市場前景預測分析

第十二章 獼猴桃行業發展趨勢預測

　　第一節 2013-2018年中國獼猴桃行業未來發展預測分析

　　　　一、行業發展方向及投資機會分析

　　　　二、2013-2018年行業發展規模分析

　　　　三、2013-2018年行業發展趨勢預測

　　第二節 2013-2018年中國獼猴桃行業價格走勢分析

第十三章 獼猴桃行業投資現狀分析

　　第一節 2012年獼猴桃行業投資情況分析

　　　　一、2012年總體投資及結構

　　　　二、2012年投資規模情況

　　　　三、2012年投資增速情況

　　　　四、2012年分行業投資分析

　　　　五、2012年分地區投資分析

　　　　六、2012年外商投資情況

第十四章 獼猴桃行業投資機會與風險

　　第一節 獼猴桃行業投資機會分析

　　　　一、獼猴桃行業投資格局

　　　　二、獼猴桃行業進入壁壘

　　　　三、獼猴桃行業swot分析

　　　　四、獼猴桃行業波特五力模型分析

　　第二節 獼猴桃行業投資收益率比較及分析

　　　　一、2012年相關產業投資收益率比較

　　　　二、2008-2012年獼猴桃行業投資收益率分析

　　第三節 獼猴桃行業投資效益分析

　　　　一、2008-2012年獼猴桃行業投資狀況分析

　　　　二、2013-2018年獼猴桃行業投資效益分析

　　　　三、2013-2018年獼猴桃行業投資趨勢預測分析

　　　　四、2013-2018年獼猴桃行業的投資方向

中國のキウイフルーツ業界の市場調査やビジネスモデル（ 2014 ）分析レポートを予測する

　　　　五、2013-2018年獼猴桃行業投資的建議

　　　　六、新進入者應注意的障礙因素分析

　　第四節 影響獼猴桃行業發展的主要因素

　　　　一、2013-2018年影響獼猴桃行業運行的有利因素分析

　　　　二、2013-2018年影響獼猴桃行業運行的穩定因素分析

　　　　三、2013-2018年影響獼猴桃行業運行的不利因素分析

　　　　四、2013-2018年我國獼猴桃行業發展面臨的挑戰分析

　　　　五、2013-2018年我國獼猴桃行業發展面臨的機遇分析

　　第五節 獼猴桃行業投資風險及控制策略分析

　　　　一、2013-2018年獼猴桃行業市場風險及控制策略

　　　　二、2013-2018年獼猴桃行業政策風險及控制策略

　　　　三、2013-2018年獼猴桃行業經營風險及控制策略

　　　　四、2013-2018年獼猴桃行業技術風險及控制策略

　　　　五、2013-2018年獼猴桃同業競爭風險及控制策略

　　　　六、2014-2018年獼猴桃行業其他風險及控制策略

第十五章 獼猴桃行業盈利模式與投資策略分析

　　第一節 國外獼猴桃行業投資現狀及經營模式分析

　　　　一、境外獼猴桃行業成長情況調查

　　　　二、經營模式借鑒

　　　　三、在華投資新趨勢動向

　　第二節 我國獼猴桃行業投資國際化發展戰略分析

　　　　一、戰略優勢分析

　　　　二、戰略機遇分析

　　　　三、戰略規劃目標

　　　　四、戰略措施分析

第十六章 中國獼猴桃行業發展策略及投資建議

　　第一節 獼猴桃行業發展策略分析

　　　　一、堅持產品創新的領先戰略

　　　　二、堅持品牌建設的引導戰略

　　　　三、堅持工藝技術創新的支持戰略

　　　　四、堅持市場營銷創新的決勝戰略

　　　　五、堅持企業管理創新的保證戰略

　　第二節 獼猴桃行業市場的重點客戶戰略實施

　　　　一、實施重點客戶戰略的必要性

　　　　二、合理確立重點客戶

　　　　三、對重點客戶的營銷策略

　　　　四、濟研：強化重點客戶的管理

　　　　五、實施重點客戶戰略要重點解決的問題

　　第三節 中^智林^－數據投資建議

　　　　一、重點投資區域建議

　　　　二、重點投資產品建議

　　產業調研網

　　http://www.qdlaimaiche.com/2014-06/ZuoHouTaoShiChangDiaoChaBaoGao.html

　　略……

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