第一章 餐飲業概述 |
第一節 餐飲業的定義及分類 |
| 一、餐飲業的定義 |
| 二、餐飲業的分類 |
第二節 餐飲業的特點 |
| 一、餐飲業的特性 |
| 二、餐飲業的基本特征 |
| 三、現代餐飲業的特點 |
| 四、餐飲管理的特點和任務 |
第三節 餐飲業市場細分及作用 |
| 一、餐飲業的市場細分 |
| 二、餐飲業的經濟地位和作用 |
第四節 餐飲消費者分析 |
| 一、餐飲消費者種類分析 |
| 二、餐飲消費者心理效應解析 |
| 三、餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究 |
第二章 2009-2010年中國餐飲業發展形勢分析 |
第一節 2009-2010年中國餐飲業發展概況 |
| 一、我國餐飲業發展歷程 |
| 二、我國餐飲業發展總體情況分析 |
| 三、我國餐飲業發展的主要特征 |
| 四、中國餐飲企業發展狀況分析 |
| 五、促進我國餐飲業發展的因素 |
| 詳情：http://www.qdlaimaiche.com/R_2010-01/2010_2014nianshanghaicanyinyeyunxing.html |
| 六、我國餐飲行業發展面臨的機遇 |
| 七、《餐飲企業經營規范》自2007年12月1日起施行 |
第二節 2006-2009年中國餐飲市場發展情況 |
| 一、2006年中國餐飲市場發展情況 |
| 二、2007年中國餐飲業發展情況分析 |
| 三、2008年中國餐飲市場發展狀況分析 |
| 四、2009上半年我國住宿與餐飲業市場發展情況分析 |
| 五、2009年1-10月我國住宿和餐飲業市場增長情況 |
第三節 2005-2008年中國重點餐飲企業發展情況 |
| 一、2005年中國餐飲百強企業發展情況 |
| 二、2006年全國重點餐飲企業發展特點及存在的問題 |
| 三、2007年我國餐飲百強企業發展特征 |
| 四、2008年我國餐飲百強企業發展狀況分析 |
第四節 全球金融危機對中國餐飲業的影響 |
| 一、餐飲業是受金融危機沖擊相對較小的行業 |
| 二、金融危機對我國餐飲業影響的特點分析 |
| 三、金融危機對高檔餐飲業的影響分析 |
| 四、擴大內需促進餐飲業發展 |
第五節 2009-2010年餐飲業存在的問題及發展對策分析 |
| 一、我國餐飲業發展面臨的主要挑戰 |
| 二、我國餐飲業需要改進的問題 |
| 三、中國餐飲業的九大發展戰略 |
| 四、平衡餐飲市場與消費需求的措施 |
| 五、餐飲企業的主要營銷手段 |
| 六、國內餐飲業品牌打造的策略 |
| 七、餐飲企業成本核算的三大要點 |
第三章 2009-2010年上海餐飲產業運行環境分析 |
第一節 2009-2010年上海餐飲產業政策分析 |
| 一、中華人民共和國食品安全法 |
| 二、餐飲業食品衛生管理辦法 |
| 三、餐飲企業經營規范 |
| 四、上海市規范餐飲業經營行為的辦法 |
第二節 2009-2010年中國宏觀經濟環境分析 |
| 一、中國GDP分析 |
| 二、中國CPI指數分析 |
| 三、工業發展形勢分析 |
第三節 2009-2010年上海餐飲產業社會環境分析 |
| 一、城鄉居民家庭人均可支配收入 |
| 二、恩格爾系數 |
第四章 2009-2010年上海餐飲業的發展運行走勢分析 |
第一節 2009-2010年上海餐飲業發展概況 |
| 一、上海餐飲業的發展變化 |
| 二、上海餐飲業發展的特點 |
| 三、上海餐飲業人力成本增加 |
| 四、上海推出“中央廚房”戰略 |
| 五、上海積極探索長三角餐飲聯動發展機制 |
| 2010-2014 operation of the food and beverage industry trends and outlook analysis |
第二節 2006-2008年上海餐飲業發展情況分析 |
| 一、2006年上海市餐飲業發展情況分析 |
| 二、2007年上海餐飲業發展情況分析 |
| 三、2007年上海餐飲行業成本大增 |
| 四、2008年上海餐飲業發展情況分析 |
| 五、2008年金融危機對上海餐飲業的影響分析 |
| 六、2008年上海人均休閑餐飲消費情況 |
第三節 2009-2010年上海餐飲業存在的問題及發展對策 |
| 一、上海高級餐飲服務人才缺乏 |
| 二、上海餐飲店面臨高租金威脅 |
| 三、上海餐飲業發展對策與建議 |
| 四、上海餐飲業應對金融危機的營銷策略 |
第五章 2009-2010年上海餐飲業運行態勢分析 |
第一節 2009年上海餐飲市場發展情況分析 |
| 一、2009年一季度上海市餐飲業發展簡況 |
| 二、2009年二季度上海餐飲市場消費回溫 |
| 三、2009年端午節上海餐飲市場掀起高潮 |
第二節 2009-2010年上海各區餐飲業發展情況 |
| 一、嘉定區住宿及餐飲業發展情況分析 |
| 二、徐匯區餐飲業發展情況 |
| 三、2007年春節期間寶山區餐飲市場情況 |
| 四、松江區住宿餐飲業發展情況分析 |
| 五、松江餐飲住宿業亟需跟上旅游行業發展步伐 |
| 六、閔行區南方商城商圈餐飲市場空間巨大 |
| 七、虹橋機場餐飲發展規劃 |
第三節 2009-2010年上海餐飲業規范管理情況 |
| 一、上海餐飲業實行公示榜制度 |
| 二、上海集體用餐配送單位建議從業人員晨檢制度 |
| 三、上海對年夜飯半成品試行申報制度 |
| 四、上海餐飲業將全面推廣“六T實務”管理 |
| 五、上海市將加強餐飲業管理 |
第四節 2009-2010年上海餐飲企業發展情況分析 |
| 一、上海餐飲企業推出“歡迎自帶酒水”招牌 |
| 二、百勝旗下品牌“塔可鐘”退出上海市場 |
| 三、上海餐飲企業創新發展茶汁火鍋 |
| 四、上海餐飲企業試圖發展酒后代駕 |
| 五、臺資餐飲在上海經營的成功經驗分析 |
第六章 2009-2010年上海餐飲業細分行業走勢分析 |
第一節 快餐業 |
| 一、上海快餐業出現“中西結合”現象 |
| 二、上海快餐市場競爭激烈 |
| 三、2007年上海洋快餐紛紛提價 |
| 四、西式快餐走進上海加油站 |
| 五、上海快餐消費市場及其進入策略分析 |
第二節 西餐業 |
| 一、上海西餐業發展分析 |
| 2010-2014年上海餐飲業運行走勢及發展前景展望分析報告 |
| 二、上海西餐業面臨人才供應不足 |
| 三、上海西餐業投資前景看好 |
第七章 2009-2010年促進上海餐飲業發展的相關因素 |
第一節 旅游業 |
| 一、上海旅游業的發展綜況 |
| 二、2008年上海旅游業發展情況分析 |
| 三、金融危機對上海旅游業的影響 |
| 四、2009年上海旅游業發展狀況分析 |
| 五、迪士尼落戶將助推上海旅游消費升級 |
| 六、加快上海旅游業發展的對策建議 |
第二節 會展業 |
| 一、上海會展業的發展環境 |
| 二、上海會展業發展概況 |
| 三、2008年上海會展業發展狀況分析 |
| 四、上海會展業的國際競爭力及提升對策分析 |
| 五、今后上海將形成六大會展業重點發展區域 |
| 六、上海會展業發展機遇及發展措施 |
第三節 2010年上海世博會 |
| 一、上海世博會餐飲的特點 |
| 二、上海世博餐飲的規范 |
| 三、上海世博會敲定入選餐飲企業 |
| 四、臺資餐飲業全力搶灘世博餐飲市場 |
| 五、上海餐飲業迎接世博會的發展建議 |
第八章 2009-2010年上海市主要餐飲企業競爭力分析 |
第一節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司 |
| 一、公司基本概述 |
| 二、2008-2009年公司主要財務指標分析 |
| 三、2008-2009年公司盈利能力分析 |
| 四、2008-2009年公司經營效率分析 |
| 五、2008-2009年公司償債能力分析 |
| 六、2008-2009年公司成長能力分析 |
| 七、2008-2009年公司競爭力分析 |
第二節 上海杏花樓（集團）有限公司 |
| 一、公司簡介 |
| 二、杏花樓品牌發展分析 |
| 三、2009年杏花樓建成食品檢測檢驗中心 |
第三節 小南國（集團）有限公司 |
| 一、公司簡介 |
| 二、小南國發展策略及經營理念 |
| 三、小南國標準化與多品牌策略 |
第四節 上海弘奇永和食品發展股份有限公司 |
| 一、公司簡介 |
| 2010-2014 nián shànghǎi cānyǐn yè yùnxíng zǒushì jí fāzhǎn qiánjǐng zhǎnwàng fēnxī bàogào |
| 二、弘奇公司獲得“永和”馳名商標 |
| 三、永和豆漿經營狀況分析 |
| 四、永和豆漿發展新動態 |
第五節 上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司 |
| 一、公司簡介 |
| 二、蘇浙匯發展經營情況分析 |
| 三、蘇浙匯品牌分店進駐黃浦區 |
| 四、蘇浙匯菜品積極創新迎戰世博 |
第六節 其它餐飲企業介紹 |
| 一、美林閣控股有限公司 |
| 二、上海上島餐飲連鎖經營管理有限公司 |
| 三、上海領先餐飲管理有限公司 |
| 四、上海豐收日餐飲管理有限公司 |
| 五、上海和記餐飲管理有限公司 |
| 六、上海豐裕餐飲管理有限公司 |
| 七、上海鴨王餐飲管理有限公司 |
第九章 2010-2014年上海餐飲業發展前景趨勢預測 |
第一節 2010-2014年中國餐飲業總體發展趨勢 |
| 一、中國餐飲業發展趨勢預測 |
| 二、餐飲市場發展趨勢展望 |
| 三、新形勢下我國餐飲市場展望 |
| 四、今后一兩年或將迎來我國餐飲企業上市熱潮 |
| 五、未來餐飲業競爭形勢分析 |
第二節 2009-2013年全國餐飲業發展規劃綱要 |
| 一、發展目標和主要任務 |
| 二、餐飲業發展格局 |
| 三、餐飲業發展重點 |
| 四、主要政策和措施 |
第三節 2010-2014年上海餐飲業投資及前景預測 |
| 一、風投看好上海餐飲業 |
| 二、上海中小餐飲業受風險投資關注 |
| 三、2010年上海世博餐飲市場規模分析 |
第十章 2010-2014年中國上海餐飲產業投資機會與風險分析 |
第一節 2010-2014年中國上海餐飲產業投資環境分析 |
| 一、宏觀經濟預測分析 |
| 二、金融危機影響分析 |
第二節 2010-2014年中國上海餐飲產業投資機會分析 |
第三節 2010-2014年中國上海餐飲產業投資風險分析 |
| 一、市場競爭風險 |
| 二、政策風險 |
| 三、進入退出風險 |
第四節 (中~智林)專家投資建議 |
| 圖表 名稱：部分 |
| 圖表 不同城市的人最喜歡的快餐種類 |
| 圖表 不同城市經常吃快餐的時間 |
| 食品および飲料業界の動向と展望分析の2010年から2014年運転 |
| 圖表 不同年齡的人最常吃快餐的時間 |
| 圖表 不同城市的市民在選擇快餐時較多考慮的因素比例 |
| 圖表 相關年度我國餐飲業零售額“跨千億元臺階”情況 |
| 圖表 我國餐飲業月度零售額對比情況 |
| 圖表 我國餐飲業各季度零售額比重 |
| 圖表 東中西部地區餐飲業發展情況比較 |
| 圖表 東中西部地區餐飲業增長率比較 |
| 圖表 中國主要省市餐飲業三項指標前十名排序 |
| 圖表 中國主要城市餐飲業三項指標前十名排序 |
| 圖表 中國餐飲業結構變化情況 |
| 圖表 2008年餐飲業月度零售額對比情況 |
| 圖表 2008年各季度餐飲業零售額比重 |
| 圖表 2008年全國東中西部地區餐飲業發展情況比較 |
| 圖表 2008年全國各省市餐飲業發展情況 |
| 圖表 嘉定區住宿及餐飲業發展指標統計 |
| 圖表 嘉定區住宿及餐飲企業類型 |
| 圖表 嘉定區住宿及餐飲企業區域分布 |
| 圖表 寫字樓里的公司員工人數分布 |
| 圖表 寫字樓訂餐更換供應商情況 |
| 圖表 消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素 |
| 圖表 消費者對不同價格的午飯接受情況 |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發展股份有限公司主要財務指標分析 |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發展股份有限公司盈利能力分析 |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發展股份有限公司經營效率分析 |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發展股份有限公司償債能力分析 |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發展股份有限公司成長能力分析 |
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