相 關 |
|
中國是有名餐飲大國,擁有豐富的資源、廣闊的市場和良好的經濟、文化基礎。2009年全社會餐飲業零售額達17000億元,同比增長16.8%,人均餐飲消費1348.4元。餐飲業的平均利潤為10.43%,比2008年下降約3個百分點。目前,全國已有餐飲網點400萬個,超大規模企業涌現,有11家企業的營業額超過10億元,有34家企業的營業額超過5億元,其中前十強的營業額達到336.76億元,同比增長18.4%,占百強營業額總量的近五成,達到49.34%,百強企業的整體規模穩步提升,行業集中度進一步加強。連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市,但是向西部地區和中型城市滲透速度在加快。東部地區限額以上連鎖餐飲業門店數5589個,占限額以上連鎖餐飲業門店的65.6%,比上年增長12.8%;中部和西部地區門店數分別為1211個和1714個,占14.2%和20.1%,增長5.6%和16.1%,西部地區超過了東部地區門店的增速3.3個百分點。2010年,全國餐飲市場增長勢頭平穩,但增幅落后于其他消費業態。在整體經濟形勢良好的背景下,原材料上漲與用工荒、餐飲服務食品安全成為第一季度餐飲業的主要問題。2010年1-3月,全國餐飲收入分別為1425億元、1381億元和1271億元,同比分別增長了13.7%、21.2%和15.3%。
餐飲行業規模持續擴大,產權形式趨于多元。餐飲業在國民經濟各行業中保持領先地位,餐飲市場細分不斷深化,中餐、西餐、中西合璧餐,正餐、快餐,火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等快速發展。隨著民營資本和國際資本不斷涌入,風險投資和股票上市的成功運作,我國餐飲業產權形式趨于多元化。品牌經營效應凸現,現代化步伐加快。越來越多的餐飲企業注重品牌經營,餐飲連鎖經營擴張步伐加快。全聚德、小肥羊等知名餐飲企業通過加盟、合資等方式走向海外?,F代科技成果不斷融入餐飲的產品加工、管理經營、產品開發等各個環節,加速了餐飲業標準化和工業化進程,促使餐飲業從傳統手工生產轉向現代化生產。采用新的節能設備、加強節能減排技術改造以降低成本和費用,得到餐飲業的一致認同。據統計,如果能耗下降10%至20%,就能極大提高餐飲企業盈利水平。節能減排低碳環保成餐飲業發展大趨勢。在改革開放的30年里中國餐飲經歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊,再到食品安全,中國餐飲業在沖擊中,實現銷售額不斷增長。在中國經濟持續高速發展,餐飲市場繼續活躍的大背景下,餐飲企業應當如何根據外界環境及自身條件調整公司發展戰略,實現最優發展模式
本研究報告在大量周密的市場調研基礎上,主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、中國消費者協會、中國烹飪協會、中國旅游飯店業協會、中國各省市餐飲協會、全國商業信息中心、全國及海外多種相關報刊雜志基礎信息以及各省市相關統計單位等公布和提供的大量資料,對我國餐飲業的供給與需求狀況、各子行業的發展狀況、競爭格局、行業發展環境等進行了分析,并對幾種新型餐飲業態、餐飲業的發展預測與策略、國內外著名餐飲企業的經營管理、重點城市的餐飲業現狀等方面進行了深入探討。本報告是賓館酒店、餐飲企業、經營餐飲的相關企業和單位以及計劃投資于餐飲行業的企業和投資者等準確了解目前中國餐飲市場發展動態,把握餐飲行業消費現狀與趨勢,制定市場策略的必備的重要決策參考資料。
CONTENTS
第一部分 行業概述
第一章 餐飲行業概況
第一節 餐飲業的定義
一、餐飲業的定義
二、餐飲業發展取得的成就
三、餐飲業對國民經濟的作用
第二節 餐飲業的特點分析
一、餐飲業的成本核算特點
二、餐飲業的市場特點
三、餐飲業的消費方式和現代化新特點
第三節 餐飲業的分類
一、餐飲分類
二、餐飲類別格局
三、餐飲空間格局
第四節 餐飲業特性分析
一、餐飲業基本特征
二、餐飲業生命周期
三、餐飲業要素密集性
四、餐飲業經營風險
第五節 餐飲業名稱研究
一、店名研究的分析方法
二、中餐館名稱的結構分析
三、中餐館名稱中行業標識詞的分析
第二部分 行業市場發展分析
第二章 2009-2010餐飲行業分析
第一節 2009年餐飲業分析
一、2009年餐飲業市場分析
二、2009年餐飲業市場特點分析
三、2009年餐飲業品牌消費分析
四、2009年餐飲品牌分析
五、2009年餐飲業零售額分析
第二節 2009年餐飲企業分析
一、2009年餐飲企業經營和特點分析
二、2009年餐飲企業營業分析
第三節 2010年餐飲業分析
一、2010年餐飲業現狀分析
二、2010年餐飲業發展分析
三、2010年餐飲業發展狀況分析
四、2010年餐飲業銷售現狀
五、2010年餐飲業增長情況分析
轉-自:http://www.qdlaimaiche.com/R_2010-07/2010_2015canyinxingyeyanjiujizhanlue.html
六、2010年餐飲業投資分析
七、2010年餐飲業消費分析
八、2010年早餐市場分析
第三章 餐飲業發展分析
第一節 餐飲業發展分析
一、餐飲業發展路線分析
二、餐飲業的無形體驗分析
三、餐飲行業贏利模式分析
四、餐飲行業標準體系分析
五、餐飲業變革分析
六、連鎖餐飲業發展分析
七、餐飲連鎖業物流分析
八、餐飲消費市場的基本特征分析
九、2008年連鎖餐飲業企業基本情況
十、2008年部分 城市連鎖餐飲企業加盟店情況
第二節 餐飲業發展影響因素分析
一、餐飲業發展的影響因素分析
二、餐飲業發展面臨的問題分析
三、餐飲集團化發展障礙分析
四、餐飲業發展挑戰
五、餐飲業成本問題分析
六、餐飲業投資因素分析
第三節 餐飲業發展的潛力與前景預測
一、餐飲業潛力分析
二、餐飲業發展前景預測
三、餐飲業發展機遇分析
四、餐飲市場整合與分散分析
五、餐飲銷售模式分析
第四章 餐飲行業發展環境分析
第一節 餐飲業經濟環境分析
一、2010年中國經濟環境分析
二、餐飲業發展低碳經濟分析
三、餐飲業受金融風暴影響分析
第二節 餐飲業消費環境分析
一、餐飲業消費的環境分析,
二、城鎮居民消費性支出分析
三、城鎮居民食品支出分析
四、農村居民家庭現金支出分析
五、農村居民家庭現金食品消費金支出分析
第三節 餐飲業政策環境分析
一、餐飲行業的政策環境分析
二、2009年餐飲業發展五年規劃分析
三、2010年首份《餐飲服務許可證》發出
四、餐飲業受政府政策調整分析
第四節 餐飲業文化環境分析
一、餐飲行業文化環境分析
二、中國南北飲食的差異分析
三、中國四大菜系分析
四、中國飲食文化分析
五、中國各區域飲食文化分析
六、中西餐飲文化差別分析
七、科學飲食分析
第五節 餐飲業成本環境分析
一、餐飲業的成本環境分析
二、2008年全國及重點省份餐飲業從業人數分析
三、2008年全國及重點省份餐飲業勞動報酬分析
第五章 餐飲業信息化分析
第一節 餐飲業信息化分析
一、餐飲行業信息化分析
二、餐飲企業信息化平臺分析
第二節 餐飲業信息化應用分析
一、餐飲企業信息化應用發展分析
二、餐飲行行電子商務應用分析
三、餐飲業信息化提高競爭力分析
四、餐飲產業走向信息化分析
第六章 餐飲細分市場分析
第一節 西餐
一、中國西餐發展歷程
二、西餐的特色
三、西餐業的主要分布
四、西餐業的重要特征分析
五、西餐市場快速形成原因分析
六、西餐的影響分析
七、西餐發展方向分析
第二節 中餐
一、中餐概述
二、中餐特點
三、中餐業發展趨勢預測
四、中餐走向現代化分析
五、中餐行業面臨的主要機會分析
六、中餐行業面臨的主要威脅分析
七、中餐連鎖經營分析
八、中餐的發展瓶頸分析
九、中餐企業管理分析
第三節 西式快餐
一、西式快餐的定義
二、西式快餐的代表
三、西式快餐的特點
2010-2015 China's catering industry research and strategic consulting
四、西式快餐的發展
五、西式快餐的危害與危機
六、2010年西式快餐發展趨勢
第四節 中式快餐
一、中式快餐發展分析
二、中式快餐的特點
三、中式快餐業市場競爭分析
四、中式快餐行業發展特點分析
五、中式快餐標準化分析
第五節 中國快餐發展分析
一、2009年度中國快餐行業分析
二、中餐和西餐的比較
三、中西快餐文化對比
四、中西式快餐競爭分析
五、西式快餐本土化分析
第七章 餐飲業區域市場分析
第一節 餐飲業發展的區域差異性分析
一、餐飲業發展的區域差異性分析
二、西部餐飲管理問題分析
三、2010年生活消費情況分析
第二節 北方餐飲業分析
一、2009年北京餐飲業分析
二、2010年遼寧省餐飲業分析
三、2010年山東餐飲業分析
四、2010年河北省餐飲業分析
第三節 南方餐飲業分析
一、2010年上海餐飲消費分析
二、2010年福建省餐飲業分析
三、2010年四川省餐飲業分析
四、2010年杭州連鎖餐飲分析
五、2010年廣東餐飲業分析
第三部分 行業競爭分析
第八章 餐飲行業競爭分析
第一節 餐飲業競爭分析
一、餐飲業競爭格局
二、餐飲業競爭方式分析
三、餐飲業市場競爭策略應用分析
四、餐飲業的文化競爭分析
五、餐飲業人力資源競爭分析
六、餐飲業多元發展分析
第二節 餐飲企業競爭力分析
一、餐飲技術競爭分析
二、餐飲企業文化競爭分析
三、餐飲品牌建設競爭分析
四、餐飲業現有企業的競爭分析
五、餐飲企業成功因素分析
第九章 餐飲競爭企業分析
第一節 百勝餐飲集團
一、企業概況
二、2010年經營情況分析
三、發展方向
第二節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、企業概況
二、2009年經營情況分析
三、發展方向
四、管理分析
第三節 天津德克士食品開發有限公司
一、公司概述
二、2009年經營情況分析
三、競爭優勢分析
四、發展戰略分析
第四節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司
一、公司概述
二、2009年經營情況分析
三、2009-2010年財務分析
第五節 中國全聚德(集團)股份有限公司
一、公司概述
二、品牌分析
三、2009-2010年財務分析
四、發展優勢分析
第六節 內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司
一、公司概述
二、2010年經營情況分析
三、競爭優勢分析
第七節 中國香港美心食品有限公司
一、公司概述
二、2010年經營情況分析
三、發展方向
第八節 重慶德莊實業集團
一、公司概述
二、2010年經營情況分析
三、競爭優勢分析
第九節 西安飲食股份有限公司
一、企業概況
二、2009-2010年財務分析
三、發展動態
第十節 重慶陶然居飲食文化集團
一、公司概述
2010-2015年中國餐飲行業研究及戰略諮詢報告
二、2010年經營情況分析
三、競爭優勢分析
第四部分 行業具體形式分析
第十章 飯店發展分析
第一節 飯店發展分析
一、2010年飯店發展分析
二、2010年全國星級飯店分析
三、2010年亞太地區在建酒店數統計分析
四、飯店效益最大化分析
五、飯店特色文化建設分析
六、飯店業的價值分析
第二節 飯店資本經營分析
一、飯店資本結構的動態最優化
二、設計資本結構時應考慮的因素分析
三、飯店實施資本經營的基本理念
四、飯店實施資本經營的方式與途徑
五、飯店實施資本經營的策略
第三節 飯店發展策略和趨勢
一、中國飯店集團化發展策略
二、中國飯店營銷策略分析
三、中國飯店投資展望
四、中國飯店業投資的發展趨勢
第五部分 行業發展趨勢與策略分析
第十一章 餐飲行業發展趨勢預測
第一節 2009-2010年餐飲業趨勢預測
一、餐飲業發展前景預測
二、2009年整體餐飲趨勢預測
三、2010年餐飲行業發展趨勢預測
四、2010年中國餐飲發展趨勢預測
五、2010年中國餐飲業增長趨勢預測
六、2010年餐飲業服務營銷的發展趨勢
第二節 2010-2015年餐飲業發展預測分析
一、2010-2015年餐飲業轉型發展預測分析
二、2010-2015年餐飲業投資的預測分析
三、2010-2015年餐飲業餐廳預測分析
四、2010-2015年餐飲行業新階段預測分析
五、2010-2015年餐飲業競爭預測分析
六、2010-2015年餐飲業發展預測分析
第十二章 餐飲行業發展策略
第一節 餐飲業發展策略
一、促進餐飲業發展的政策建議
二、酒店餐飲管理人才培養策略
三、餐飲集團化發展策略
四、餐飲競爭策略
五、餐飲業的市場競爭策略
六、餐飲業連鎖經營策略
第二節 中智.林:餐飲業營銷策略
一、餐飲服務的營銷策略
二、餐飲業品牌戰略
三、餐飲業顧客價值戰略
四、餐飲品牌宣傳策略
圖表目錄
圖表 1976-2005年餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況
圖表 全國餐飲業零售額中居民餐飲消費比例
圖表 餐飲業的細分行業分類
圖表 餐飲業細分行業和業態的發展
圖表 餐飲業態類型
圖表 餐飲業成本結構表
圖表 北京市海淀區中餐館價位分布圖
圖表 海淀區中餐館名稱的結構統計
圖表 三個檔次使用行業標識詞的情況(1)
圖表 三個檔次使用行業標識詞的情況(2)
圖表 2009年餐飲業各月銷售額及增長率示意圖
圖表 2009年中國餐飲品牌前30強
圖表 消費者餐飲需求結構示意圖
圖表 2008年連鎖店數量分析(按業態)
圖表 2008年連鎖店年末從業人員分析(按業態)
圖表 2008年連鎖店年末營業面積分析(按業態)
圖表 2008年連鎖店年末餐位數分析(按業態)
圖表 2008年連鎖店數量分析(按行業)
圖表 2008年連鎖店年末從業人員分析(按行業)
圖表 2008年連鎖店年末營業面積分析(按行業)
圖表 2008年連鎖店年末餐位數分析(按行業)
圖表 2008年北京連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年天津連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年石家莊連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年太原連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年沈陽連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年大連連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年長春連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年哈爾濱連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年上海連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年南京連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年杭州連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年寧波連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年合肥連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年福州連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年廈門連鎖餐飲企業加盟情況
2010-2015 nián zhōngguó cānyǐn hángyè yánjiū jí zhànlüè zīxún bàogào
圖表 2008年南昌連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年濟南連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年青島連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年鄭州連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年武漢連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年長沙連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年廣州連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年深圳連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年南寧連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年??谶B鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年重慶連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年成都連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年貴陽連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年昆明連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年西寧連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2008年銀川連鎖餐飲企業加盟情況
圖表 2009年一季度城鎮居民消費性支出
圖表 2009年二季度城鎮居民消費性支出
圖表 2009年三季度城鎮居民消費性支出
圖表 2009年四季度城鎮居民消費性支出
圖表 2010年一季度城鎮居民消費性支出
圖表 2009年1季度城鎮居民食品支出
圖表 2009年2季度城鎮居民食品支出
圖表 2009年3季度城鎮居民食品支出
圖表 2009年4季度城鎮居民食品支出
圖表 2010年1季度城鎮居民食品支出
圖表 2009年1季度農村居民現金支出
圖表 2009年2季度農村居民現金支出
圖表 2009年3季度農村居民現金支出
圖表 2009年4季度農村居民現金支出
圖表 2010年1季度農村居民現金支出
圖表 2009年1季度農村居民食品消費現金支出
圖表 2009年2季度農村居食品消費現金支出
圖表 2009年3季度農村居民食品消費現金支出
圖表 2009年4季度農村居民食品消費現金支出
圖表 2010年1季度農村居民食品消費現金支出
圖表 2008年全國餐飲業從業人數
圖表 2008年北京餐飲業從業人數
圖表 2008年河北餐飲業從業人數
圖表 2008年山西餐飲業從業人數
圖表 2008年內蒙古餐飲業從業人數
圖表 2008年遼寧餐飲業從業人數
圖表 2008年吉林餐飲業從業人數
圖表 2008年黑龍江餐飲業從業人數
圖表 2008年江蘇餐飲業從業人數
圖表 2008年浙江餐飲業從業人數
圖表 2008年安徽餐飲業從業人數
圖表 2008年福建餐飲業從業人數
圖表 2008年江西餐飲業從業人數
圖表 2008年山東餐飲業從業人數
圖表 2008年河南餐飲業從業人數
圖表 2008年湖北餐飲業從業人數
圖表 2008年湖南餐飲業從業人數
圖表 2008年廣東餐飲業從業人數
圖表 2008年廣西餐飲業從業人數
圖表 2008年海南餐飲業從業人數
圖表 2008年重慶餐飲業從業人數
圖表 2008年四川餐飲業從業人數
圖表 2008年全國餐飲業勞動報酬
圖表 2008年北京餐飲業勞動報酬
圖表 2008年河北餐飲業勞動報酬
圖表 2008年山西餐飲業勞動報酬
圖表 2008年內蒙古餐飲業勞動報酬
圖表 2008年遼寧餐飲業勞動報酬
圖表 2008年吉林餐飲業勞動報酬
圖表 2008年黑龍江餐飲業勞動報酬
圖表 2008年江蘇餐飲業勞動報酬
圖表 2008年浙江餐飲業勞動報酬
圖表 2008年安徽餐飲業勞動報酬
圖表 2008年福建餐飲業勞動報酬
圖表 2008年江西餐飲業勞動報酬
圖表 2008年山東餐飲業勞動報酬
圖表 2008年河南餐飲業勞動報酬
圖表 2008年湖北餐飲業勞動報酬
圖表 2008年湖南餐飲業勞動報酬
圖表 2008年廣東餐飲業勞動報酬
圖表 2008年廣西餐飲業勞動報酬
圖表 2008年海南餐飲業勞動報酬
圖表 2008年重慶餐飲業勞動報酬
圖表 2008年四川餐飲業勞動報酬
圖表 2009年中國快餐業50強名單
圖表 餐飲業分類
圖表 餐飲業產業鏈
圖表 2007-2010年獲得風險投資的部分 餐飲企業
圖表 歷年德克士店數擴張
圖表 頂新國際集團投資架構
圖表 2009年上海錦江財務數據和指標
圖表 2009-2010年上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營構成
2010-2015中國の外食産業の研究と戦略的コンサルティング
圖表 2009-2010年上海錦江國際酒店發展股份有限公司每股指標
圖表 2009-2010年上海錦江國際酒店發展股份有限公司獲利能力
圖表 2009-2010年上海錦江國際酒店發展股份有限公司經營能力
圖表 2009-2010年上海錦江國際酒店發展股份有限公司償債能力
圖表 2009-2010年上海錦江國際酒店發展股份有限公司資本結構
圖表 2009-2010年上海錦江國際酒店發展股份有限公司發展能力
圖表 2009-2010年上海錦江國際酒店發展股份有限公司現金流量
圖表 2009-2010年上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營業務收入
圖表 2009-2010年上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營業務利潤
圖表 2009-2010年上海錦江國際酒店發展股份有限公司營業利潤
圖表 2009-2010年上海錦江國際酒店發展股份有限公司利潤總額
圖表 2009-2010年上海錦江國際酒店發展股份有限公司凈利潤
圖表 2009-2010年中國全聚德(集團)股份有限公司主營構成
圖表 2009-2010年中國全聚德(集團)股份有限公司每股指標
圖表 2009-2010年中國全聚德(集團)股份有限公司獲利能力
圖表 2009-2010年中國全聚德(集團)股份有限公司經營能力
圖表 2009-2010年中國全聚德(集團)股份有限公司償債能力
圖表 2009-2010年中國全聚德(集團)股份有限公司資本結構
圖表 2009-2010年中國全聚德(集團)股份有限公司發展能力
圖表 2009-2010年中國全聚德(集團)股份有限公司現金流量
圖表 2009-2010年中國全聚德(集團)股份有限公司主營業務收入
圖表 2009-2010年中國全聚德(集團)股份有限公司主營業務利潤
圖表 2009-2010年中國全聚德(集團)股份有限公司營業利潤
圖表 2009-2010年中國全聚德(集團)股份有限公司利潤總額
圖表 2009-2010年中國全聚德(集團)股份有限公司凈利潤
圖表 西安飲食股份有限公司組織架構
圖表 中國西安飲食股份有限公司十大股東
圖表 2009-2010年西安飲食股份有限公司主營構成
圖表 2009-2010年西安飲食股份有限公司每股指標
圖表 2009-2010年西安飲食股份有限公司獲利能力
圖表 2009-2010年西安飲食股份有限公司經營能力
圖表 2009-2010年西安飲食股份有限公司償債能力
圖表 2009-2010年西安飲食股份有限公司資本結構
圖表 2009-2010年西安飲食股份有限公司發展能力
圖表 2009-2010年西安飲食股份有限公司現金流量
圖表 2009-2010年西安飲食股份有限公司主營業務收入
圖表 2009-2010年西安飲食股份有限公司主營業務利潤
圖表 2009-2010年西安飲食股份有限公司營業利潤
圖表 2009-2010年西安飲食股份有限公司利潤總額
圖表 2009-2010年西安飲食股份有限公司凈利潤
圖表 2010年第一季度全國星級酒店經營情況
圖表 2010年第一季度星級飯店經營情況區域平均比較
圖表 2010年第一季度三大區域各星級平均值比較
圖表 亞太地區2010年6月在建酒店情況匯總表
http://www.qdlaimaiche.com/R_2010-07/2010_2015canyinxingyeyanjiujizhanlue.html
……
相 關 |
|
請您致電:400 612 8668、010-6618 1099、66182099、66183099
Email:KF@Cir.cn 【網上訂購】 | 下載《訂購協議》 | 了解“訂購流程”