肉制品行業的整體生產流通環節包括上游的飼料加工和生豬養殖，中游的屠宰和肉制品加工，以及下游的運輸消費環節。截至**行業的發展趨勢是企業向上下游進行延伸整合，尤其是養殖和肉制品企業打通屠宰環節的趨勢非常明顯，大型企業均橫跨幾個領域，肉制品與屠宰行業前十強企業大多相互重合，通過產業鏈整合發揮協同效應。

　　就行業增速來看：根據**-**年行業收入復合增速排名為：禽畜屠宰（CAGR為***% ）；肉制品加工（CAGR為***%）；養殖畜牧業（CAGR為***%）；就集中度來看：根據行業前二大企業的市場占比排名：肉制品（CR3為17.61 % ）；屠宰加工（C R3為***%）；生豬養殖（CR3為***%）；

　　**年我國肉制品總產量為***萬噸，**-**年產量CAGR為***%，而同期肉類總產量CAGR僅為***%左右，肉制品產量在整體肉類產量中的占比呈逐年上升趨勢，由**年的***%上升至**年的***%。但與國外相比，中國肉類市場發展結構仍不夠合理，肉制品市場偏小，未來有較大的成長空間。

　　與日本及西方國家相比，肉制品仍有較大發展空間。一般西方國家肉制品占肉類總產量的比重在***%-***%，如德國等一些發達國家占比達***%以上，而在與中國飲食習慣相近的日本，從**年至今，肉制品占比也保持在***%-***%，相比國內約***%的占比，我國肉制品行業仍有廣闊發展空間。

　　預計“十二五”末我國肉制品產量將超過***萬噸，占肉類比重升至***%以上。從肉類工業“十五”和“十一五”規劃來看，肉制品產量均超出預期規劃值，顯示出肉制品發展的良好態勢。根據“十二五”規劃，預計到**年我國肉制品產量將達到***萬噸，比**年增長***%，總占比達***%，人均消費達到10.7公斤，中西式肉制品結構從現在的45：55調整為50：50。

第一章 肉類加工技術及設備分析

　　第一節 肉類加工技術基礎理論的研究領域

　　　　一、肉品成熟和蛋白質凝膠機理領域

　　　　二、中式傳統特色肉品的現代化領域

　　　　三、肉品質量控制和標準領域

　　　　四、畜產品的綜合利用領域

　　第二節 肉類加工技術的發展動態

　　　　一、利用真空滾揉工藝生產腸類

轉?自：http://www.qdlaimaiche.com/2013-07/RouLeiJiaGongHangYeYanJiuBaoGao.html

　　　　二、改性淀粉替代未經改性的玉米淀粉的新技術

　　　　三、制作外觀顯肉火腿的工藝

　　　　四、肉品的haccp管理方法

　　第三節 肉類加工技術的創新與研發進展

　　　　一、paccp技術

　　　　二、柵欄技術

　　　　三、微生物預報技術

　　　　四、肉品跟蹤追溯技術

　　第四節 肉類加工機械行業發展分析

　　　　一、肉類加工機械行業發展概況

　　　　二、制約肉類加工機械業發展的因素

　　　　三、肉類加工器械行業的發展重點

第二章 2012年國內外肉類工業發展態勢分析

　　第一節 世界肉類行業發展概況

　　　　一、全球肉類產業回顧

　　　　二、世界肉類消費量持續攀升

　　　　三、哈薩克斯坦肉類行業詳解

　　　　四、烏拉圭肉類產業簡況

　　第二節 中國肉類行業發展分析

　　　　一、2012年中國肉類產業詳解

　　　　二、中國肉類行業的發展特征

　　　　三、中國肉類工業價值鏈解析

　　　　四、推動肉類產業增長的宏觀因素

　　　　五、解析中國肉類產業的整體布局

2013 version of the Chinese meat processing market research and trend analysis reports

　　第三節 中國肉類市場發展情況

　　　　一、中國肉類市場消費情況分析

　　　　二、中國肉類消費的五大特征

　　　　三、中國肉類產品營銷渠道剖析

　　第四節 肉類行業存在的問題及對策

　　　　一、中國肉類行業存在的主要問題

　　　　二、中國肉類市場管理面臨的挑戰

　　　　三、肉類產業應對國際競爭的措施

　　　　四、中國肉類行業的改革與對策

　　第五節 肉類行業的發展前景

　　　　一、2013年世界肉類貿易展望

　　　　二、中國肉類產業的戰略發展目標

　　　　三、二十一世紀中國肉類產業展望

第三章 2012年中國肉類加工行業發展概況

　　第一節 肉類加工行業發展總體概況

　　　　一、世界肉類加工產業分析

　　　　二、全球肉雞加工技術進步及展望

　　　　三、肉類加工在中國的現代化歷程

　　　　四、中國肉類加工產業發展情況分析

　　　　五、中國肉類加工行業競爭情況分析

　　第二節 肉類加工項目建設情況

　　　　一、玉溪最大的肉類加工基地投建成功

　　　　二、商丘肉類加工廠項目建設情況分析

　　　　三、黑龍江最大的肉類加工基地投產

　　第三節 2010-2012年鮮冷藏凍肉產量數據

2013版中國肉類加工市場調查研究與發展趨勢分析報告

　　　　一、2010年1-12月全國鮮冷藏凍肉產量數據

　　　　二、2010年1-12月中國重點省份鮮冷藏凍肉產量

　　　　三、2011年1-12月全國鮮冷藏凍肉產量數據

　　　　四、2011年1-12月中國重點省份鮮冷藏凍肉產量

　　　　五、2012年1-12月全國鮮冷藏凍肉產量數據

　　　　六、2012年1-12月中國重點省份鮮冷藏凍肉產量

　　第四節 中國肉類加工行業的發展機遇

　　　　一、肉類需求拉動加工市場

　　　　二、政策調整推動肉類加工業發展

　　　　三、生產方式變革促進畜產業持續發展

　　　　四、肉類加工業競爭優勢不斷加強

第四章 2010-2012年屠宰及肉類加工行業運營情況

　　第一節 2010-2012年中國屠宰及肉類加工行業總體數據分析

　　　　一、2010年中國屠宰及肉類加工行業全部企業數據分析

　　　　二、2011年中國屠宰及肉類加工行業全部企業數據分析

　　　　三、2012年中國屠宰及肉類加工行業全部企業數據分析

　　第二節 2010-2012年中國屠宰及肉類加工行業不同規模企業數據分析

　　　　一、2010年中國屠宰及肉類加工行業不同規模企業數據分析

　　　　二、2011年中國屠宰及肉類加工行業不同規模企業數據分析

　　　　三、2012年中國屠宰及肉類加工行業不同規模企業數據分析

　　第三節 2010-2012年中國屠宰及肉類加工行業不同所有制企業數據分析

　　　　一、2010年中國屠宰及肉類加工行業不同所有制企業數據分析

　　　　二、2011年中國屠宰及肉類加工行業不同所有制企業數據分析

　　　　三、2012年中國屠宰及肉類加工行業不同所有制企業數據分析

第五章 2011-2012年鮮冷凍畜肉出口數據

2013 bǎn zhōngguó ròulèi jiāgōng shìchǎng tiáo chá yánjiū yǔ fāzhǎn qūshì fēnxī bàogào

　　第一節 2011-2012年中國鮮冷凍豬肉出口數據分析

　　　　一、2011-2012年中國鮮冷凍豬肉出口總體數據

　　　　二、2011-2012年中國重點省市鮮冷凍豬肉出口數據

　　　　三、2011-2012年鮮冷凍豬肉出口主要國家數據

　　第二節 2011-2012年中國鮮冷凍牛肉出口數據分析

　　　　一、2011-2012年中國鮮冷凍牛肉出口總體數據

　　　　二、2011-2012年中國重點省市鮮冷凍牛肉出口數據

　　　　三、2011-2012年鮮冷凍牛肉出口主要國家數據

　　第三節 2011-2012年中國鮮冷凍綿羊肉或山羊肉出口數據分析

　　　　一、2011-2012年中國鮮冷凍綿羊肉或山羊肉出口總體數據

　　　　二、2011-2012年中國重點省市鮮冷凍綿羊肉或山羊肉出口數據

　　　　三、2011-2012年鮮冷凍綿羊肉或山羊肉出口主要國家數據

第六章 2012年中國主要肉制品生產加工企業分析

　　第一節 雙匯實業集團有限責任公司

　　　　一、公司簡介

　　　　二、雙匯積極發展肉類加工品種

　　　　三、2011-2012年公司經營情況分析

　　　　四、2011-2012年公司財務數據

　　　　五、2013年公司發展展望及策略

　　第二節 江蘇雨潤集團

　　　　一、公司簡介

　　　　二、雨潤的并購戰略

　　　　三、雨潤擴張肉類市場

　　第三節 其它重點肉類加工企業介紹

　　　　一、山東金鑼企業集團總公司

中國の食肉加工市場調査と傾向分析レポート2013年版

　　　　二、山東鳳祥有限責任公司

　　　　三、吉林德大有限公司

　　　　四、得利斯集團有限公司

第七章 2013-2018年肉類加工行業投資分析

　　第一節 中國肉類加工產業投資環境解析

　　　　一、新農村建設提供投資發展機遇

　　　　二、畜牧加工業的投資狀況及對策

　　　　三、肉類加工業投資需要政策支持

　　第二節 [:中:智林:]新巴爾虎左旗肉類加工業投資環境分析

　　　　一、畜牧業發展的基本情況

　　　　二、肉類加工企業的分布情況分析

　　　　三、呼倫貝爾的肉類資源分析

　　　　四、投建肉類加工廠的優勢條件

　　　　五、投建肉類加工企業的優惠政策

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　　省略………