| 相 關 |
|
第一部分 行業現狀 |
產 |
第一章 全球化中的中國餐飲市場 |
業 |
第一節 世界主要國家餐飲市場 |
調 |
| 一、美國餐飲業 | 研 |
| 二、日本餐飲業 | 網 |
| 三、印度餐飲業 | ｗ |
| 四、德國餐飲業 | ｗ |
| 五、英國餐飲業 | ｗ |
| 六、俄羅斯餐飲業 | ． |
| 七、印尼餐飲業 | Ｃ |
第二節 我國餐飲市場在全球餐飲市場中的地位 |
ｉ |
| 一、中國餐飲地位分析 | ｒ |
第三節 全球餐飲業投資方向 |
． |
| 一、全球十大飯店集團全部進入中國市場 | ｃ |
| 二、全球最大餐飲供應商看好中國 | ｎ |
第二章 中國餐飲業發展與現狀 |
中 |
第一節 2011中國餐飲業發展分析 |
智 |
| 一、2011我國餐飲市場現狀 | 林 |
| 二、2011年餐飲市場分析 | ４ |
第二節 餐飲連鎖經營及其發展 |
０ |
| 一、我國餐飲連鎖業現狀 | ０ |
| 二、餐飲連鎖經營分析 | ６ |
| 三、中式餐飲連鎖發展格局 | １ |
| 四、餐飲連鎖發展動向 | ２ |
第三節 餐飲行業面臨的機遇和挑戰 |
８ |
| 一、面臨的機遇 | ６ |
| 二、面臨的挑戰 | ６ |
第三章 各類餐飲業態的發展 |
８ |
第一節 快餐業 |
產 |
| 一、中國快餐業經營現狀 | 業 |
| 二、中國快餐業發展形式 | 調 |
| 三、制約中國快餐業發展的因素 | 研 |
| 四、中西快餐業營養大戰 | 網 |
| 五、中國快餐業發展迅速 | ｗ |
第二節 酒（飯）店餐飲業 |
ｗ |
| 一、中國酒店餐飲業特點及形勢 | ｗ |
| 二、2011年中國飯店業餐飲 | ． |
| 三、酒店餐飲人才情況分析 | Ｃ |
| 全:文：http://www.qdlaimaiche.com/R_2012-03/canyinshichangshendudiaoyanfenxi2012.html | |
| 四、酒店餐飲業經營可持續發展 | ｉ |
| 五、酒店餐飲業大眾化經營分析 | ｒ |
| 六、飯店餐飲業營銷分析 | ． |
第三節 其他新型餐飲業態 |
ｃ |
| 一、主題餐館 | ｎ |
| 二、外賣餐飲 | 中 |
| 三、流動餐廳 | 智 |
| 四、休閑餐飲 | 林 |
| 五、超市餐飲 | ４ |
| 六、航空餐飲 | ０ |
第二部分 市場消費 |
０ |
第四章 消費者分析 |
６ |
第一節 餐飲消費者類型分析 |
１ |
| 一、便利型消費者人均年消費1500元 | ２ |
| 二、求廉型消費者 | ８ |
| 三、享受型消費者 | ６ |
| 四、求新型消費者 | ６ |
| 五、健康型消費者 | ８ |
| 六、信譽型消費者 | 產 |
第二節 餐飲消費者心理定勢分析 |
業 |
第三節 城鎮居民的消費結構 |
調 |
| 一、城鎮居民食品消費結構分析 | 研 |
| 二、2011年城鎮居民消費 | 網 |
第四節 不同餐飲業態的消費特征 |
ｗ |
第五節 快餐的消費分析 |
ｗ |
| 一、快餐目標市場分析 | ｗ |
| 二、快餐店消費心理特點 | ． |
| 三、快餐消費頻率分析 | Ｃ |
| 四、餐飲市場調查問卷 | ｉ |
| 五、團購餐飲調查問卷 | ｒ |
| 六、大學生餐飲消費行為和食品安全相關知識認知情況的調查 | ． |
第六節 中國現代餐飲消費特點 |
ｃ |
第五章 餐飲市場調查 |
ｎ |
第一節 寫字樓餐飲市場調查 |
中 |
第二節 奧美亞太區飲食消費調查 |
智 |
第三部分 市場競爭 |
林 |
第六章 重點區域市場分析 |
４ |
第一節 北京餐飲市場 |
０ |
| 一、北京餐飲業的特點 | ０ |
| 二、餐飲文化品牌競爭 | ６ |
| 三、2011年北京餐飲業市場 | １ |
| 四、2011年北京餐飲業發展與趨勢 | ２ |
| 五、北京餐飲業優勢 | ８ |
第二節 上海餐飲市場 |
６ |
| 一、2011年上海餐飲業分析 | ６ |
| 二、2011年上海餐飲消費市場分析 | ８ |
| 三、上海洋中式快餐市場之爭 | 產 |
| 四、上海餐飲業發展趨勢預測分析 | 業 |
第三節 廣州餐飲市場 |
調 |
| 一、2011年廣州餐飲業分析 | 研 |
| 二、廣州餐飲業發展特點 | 網 |
| 三、廣州飲食業發展分析 | ｗ |
第四節 重慶餐飲市場 |
ｗ |
| 一、近幾年重慶餐飲業發展現狀 | ｗ |
| 二、2011年重慶市餐飲業發展情況分析 | ． |
| 三、重慶市餐飲業新動向 | Ｃ |
| 四、重慶餐飲業發展 | ｉ |
第五節 深圳餐飲市場 |
ｒ |
| 一、近年深圳餐飲市場動態 | ． |
| 二、2011年深圳餐飲業市場分析 | ｃ |
| 三、深圳餐飲消費特征分析 | ｎ |
| 四、西式餐飲在深圳市場的地位分析 | 中 |
| 五、中式餐飲市場群雄并起 | 智 |
第六節 成都餐飲市場 |
林 |
| 一、2011年成都餐飲業分析 | ４ |
| 二、成都餐飲發展情況 | ０ |
| 三、成都餐飲業特色 | ０ |
| 四、成都餐飲發展趨勢 | ６ |
第七章 中國餐飲市場競爭分析 |
１ |
第一節 中國餐飲市場競爭格局 |
２ |
| 一、餐飲企業組織形式 | ８ |
| 二、餐飲企業規?；偁?/td> | ６ |
| 三、地區性餐飲資源競爭 | ６ |
| 四、特色餐快餐競爭 | ８ |
| 五、餐飲企業競爭策略 | 產 |
第二節 中國餐飲市場競爭態勢與對策 |
業 |
| Chinese food and beverage market depth research and analysis report ( 2012 ) | |
| 一、中國餐飲市場競爭態勢四大變化 | 調 |
| 二、應對餐飲競爭舉措 | 研 |
第三節 飯店餐飲市場經營競爭 |
網 |
| 一、開發風味特色餐廳 | ｗ |
| 二、設置不同檔次的餐 | ｗ |
| 三、注重培育餐飲品牌 | ｗ |
| 四、會議、婚宴和重要接待 | ． |
| 五、擴大經營范圍 | Ｃ |
| 六、特色和品牌菜 | ｉ |
| 七、減少能源消耗 | ｒ |
| 八、不斷開發新產品 | ． |
| 九、委托經營之路 | ｃ |
| 十、觀念的轉換 | ｎ |
第八章 主要餐飲企業分析 |
中 |
第一節 百勝全球餐飲集團 |
智 |
| 一、企業介紹 | 林 |
| 二、2011年中國百勝企業經營情況分析 | ４ |
| 三、企業重點經營動向分析 | ０ |
| 四、發展策略 | ０ |
| 五、連鎖經營之道 | ６ |
第二節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司 |
１ |
| 一、企業介紹 | ２ |
| 二、2011年企業經營狀況分析 | ８ |
| 三、2011年度企業經營態勢 | ６ |
第三節 沈陽小土豆餐飲有限公司 |
６ |
| 一、企業經營態勢 | ８ |
| 二、企業重點經營動向分析 | 產 |
第四節 北京全聚德集團有限責任公司 |
業 |
| 一、公司簡介 | 調 |
| 二、2011年企業經營情況分析 | 研 |
| 三、企業重點經營動向分析 | 網 |
| 四、發展策略及實施效果 | ｗ |
第五節 德克士食品開發有限公司 |
ｗ |
| 一、近年來企業經營情況分析 | ｗ |
| 二、企業重點經營動向分析 | ． |
| 三、發展策略及實施效果 | Ｃ |
第六節 重點關注的其他餐飲企業 |
ｉ |
| 一、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 | ｒ |
| 二、西安飲食服務集團 | ． |
| （一）公司簡介 | ｃ |
| ?。ǘ?011年公司經營情況分析 | ｎ |
| 三、麥當勞與肯德基的中國之爭 | 中 |
第四部分 市場營銷 |
智 |
第九章 餐飲企業戰略規劃及策略準備 |
林 |
第一節 策略準備 |
４ |
| 一、餐飲發展瓶頸及連鎖路徑的選擇 | ０ |
| 二、市場評估 | ０ |
| 三、建立企業機制 | ６ |
第二節 餐飲企業戰略規劃 |
１ |
| 一、建立和維護品牌特色 | ２ |
| 二、餐飲競爭核心 | ８ |
| 三、保持餐飲業成長動力 | ６ |
第三節 餐飲企業發展策略 |
６ |
| 一、中小餐飲企業戰略分析 | ８ |
| 二、餐飲業的發展策略 | 產 |
第十章 餐飲營銷 |
業 |
第一節 餐飲產品營銷 |
調 |
| 一、產品設計是多元組合要素 | 研 |
| 二、營造自身的個性和特色 | 網 |
| 三、系統論證產品創新方案 | ｗ |
| 四、產品設計和營銷體系是創新思想 | ｗ |
第二節 餐飲營銷手段及技巧 |
ｗ |
第三節 餐飲品牌營銷現狀分析 |
． |
| 一、過分迷信評選活動 | Ｃ |
| 二、缺乏品牌營銷意識 | ｉ |
| 三、品牌資產管理滯后 | ｒ |
| 四、忽略品牌建設整體 | ． |
| 五、缺乏文化內涵支持 | ｃ |
| 六、品牌推廣力度不夠 | ｎ |
| 七、個性化品牌才是王牌 | 中 |
| 八、品牌延伸誤入陷阱 | 智 |
| 九、商標注冊意識淡薄 | 林 |
第四節 餐飲業營銷的十個發展方向 |
４ |
| 一、走優質高效的快餐化道路 | ０ |
| 二、更加強調營銷環境的情調、氛圍 | ０ |
| 三、生態農業、綠色食品、保健環境 | ６ |
| 中國餐飲市場深度調研分析報告（2012） | |
| 四、重視個性化、特色化、形象化的服務 | １ |
| 五、重視情感生活和社交活動的需求 | ２ |
| 六、新奇性和娛樂性 | ８ |
| 七、重視顧客對信息的需求 | ６ |
| 八、重視人們對文化知識的追求 | ６ |
| 九、重視營銷要素中的文化品味 | ８ |
| 十、迎合都市時尚及其生活方式 | 產 |
第五節 餐飲營銷手段 |
業 |
| 一、廣告營銷 | 調 |
| 二、宣傳營銷 | 研 |
| 三、公關營銷 | 網 |
| 四、菜單營銷 | ｗ |
第六節 餐飲營銷成功要素 |
ｗ |
| 一、資深員工 | ｗ |
| 二、信息收集 | ． |
| 三、營銷意識 | Ｃ |
| 四、個性服務 | ｉ |
| 五、客室檔案 | ｒ |
第五部分 行業投資 |
． |
第十一章 餐飲業風險因素分析 |
ｃ |
第一節 餐飲業主要的經營風險因素 |
ｎ |
| 一、信息風險 | 中 |
| 二、財務風險 | 智 |
| 三、疫情風險 | 林 |
| 四、有形風險 | ４ |
| 五、無形風險 | ０ |
| 六、時間風險 | ０ |
| 七、空間風險 | ６ |
第二節 餐飲業保險 |
１ |
| 一、我國餐飲業保險概況 | ２ |
| 二、餐飲業保險的興起 | ８ |
| 三、餐飲業保險“盲區“分析 | ６ |
| 四、華安保險“逆勢”分析 | ６ |
| 五、餐飲保險的意義 | ８ |
第六部分 行業趨勢 |
產 |
第十二章 餐飲業的發展動態與趨勢 |
業 |
第一節 新型餐飲業態研究 |
調 |
| 一、中外餐飲消費特點變化比較 | 研 |
| 二、國內新型餐飲業特點比較分析 | 網 |
第二節 中餐業發展潛力分析 |
ｗ |
| 一、中國餐飲業產業優勢分析 | ｗ |
| 二、餐飲行業的市場進入機會 | ｗ |
| 三、中國餐飲行業的不足與面臨的威脅 | ． |
第三節 我國餐飲市場的發展趨勢 |
Ｃ |
第十三章 2012-2016年餐飲業發展預測分析 |
ｉ |
第一節 2012-2016年中國餐飲業發展趨勢預測分析 |
ｒ |
第二節 2012-2016年中國餐飲業營銷趨勢預測分析 |
． |
第三節 2012-2016年中國餐飲企業發展趨勢預測分析 |
ｃ |
第四節 2012-2016年中國餐飲業市場需求變化預測分析 |
ｎ |
第五節 [中~智~林]2012-2016年中國品牌餐飲加盟潛力趨勢預測分析 |
中 |
| 圖表目錄 | 智 |
| 圖表 美國前100強獨立餐館餐位數最多的前三位 | 林 |
| 圖表 美國前100強獨立餐館用餐標準最高的前三位 | ４ |
| 圖表 美國前100強獨立餐館用餐標準最低的前三位 | ０ |
| 圖表 中日每人年均餐飲消費額比較 | ０ |
| 圖表 全球航空配餐業市場規模情況 | ６ |
| 圖表 2011年1-12月餐飲業發展情況分析 | １ |
| 圖表 2011年12月50個城市主要食品價格變動 | ２ |
| 圖表 我國餐飲零售連鎖經營業態類型 | ８ |
| 圖表 西式快餐在中國快餐市場所占有的比例 | ６ |
| 圖表 2011年1-12月餐飲業收入情況 | ６ |
| 圖表 2011年1-12月餐飲業累計收入情況 | ８ |
| 圖表 目前酒店餐飲的從業人員的學歷比較 | 產 |
| 圖表 目前酒店餐飲主管以上人員的來源身份比較 | 業 |
| 圖表 目前酒店餐飲廚房主管以上人員來源身份比較 | 調 |
| 圖表 目前酒店餐飲酒店餐飲從業人員流失率情況 | 研 |
| 圖表 中國、日本及歐洲平均每人年就餐情況 | 網 |
| 圖表 餐飲消費者分類 | ｗ |
| 圖表 2011-2012年全國城鎮居民收入變化情況 | ｗ |
| 圖表 2011-2012年全國城鎮居民收入結構變化情況 | ｗ |
| 圖表 2011年前三季中國國內生產總值 | ． |
| 圖表 2011年我國糧食繼續增產總產量 | Ｃ |
| 圖表 上海寫字樓的公司員工人數分布情況 | ｉ |
| 圖表 上海一般寫字樓訂飯情況 | ｒ |
| 圖表 消費者對西式快餐店的喜好 | ． |
| 圖表 不同年齡群體對西式快餐的喜好程度 | ｃ |
| zhōngguó cānyǐn shìchǎng shēndù tiáo yán fēnxī bàogào (2012) | |
| 圖表 西式快餐的消費頻次 | ｎ |
| 圖表 消費者選擇西式快餐的原因 | 中 |
| 圖表 消費者每次在西式快餐店消費金額 | 智 |
| 圖表 西式快餐的消費類型 | 林 |
| 圖表 最近三個月是否去過西式快餐店的比例 | ４ |
| 圖表 最近一次在西式快餐店的花費 | ０ |
| 圖表 消費者每月光顧快餐店次數情況 | ０ |
| 圖表 調查者的性別 | ６ |
| 圖表 調查者目前從事的職業： | １ |
| 圖表 調查者的年齡段 | ２ |
| 圖表 調查者目前的月收入 | ８ |
| 圖表 調查者每月在外用餐的餐費大約是 | ６ |
| 圖表 調查者一般用餐花費的時間 | ６ |
| 圖表 用餐時去的餐館是否會經常遇到滿座排隊的情況 | ８ |
| 圖表 用餐時如果您想去的餐館因為人太多，需要拿號排隊，愿意等待的時間 | 產 |
| 圖表 認為比較合適的人均消費價格是（不含酒水） | 業 |
| 圖表 對于用餐，餐館選擇最注重 | 調 |
| 圖表 用餐去餐館就餐比較多的原因 | 研 |
| 圖表 最喜歡吃哪種類型的特色餐飲 | 網 |
| 圖表 在外用餐時會選擇地點的類型 | ｗ |
| 圖表 用餐喜歡所選的餐廳的主要原因 | ｗ |
| 圖表 認為哪項更重要 | ｗ |
| 圖表 在就餐時感到快餐在“食品安全”上是否有安全感 | ． |
| 圖表 有一家“質量好”“服務好”“衛生好”“管理好”餐飲配送公司送餐接受 | Ｃ |
| 圖表 希望這家餐飲配送公司應該更注重那些方面 | ｉ |
| 圖表 您或您的朋友比較喜歡下列的哪類菜 | ｒ |
| 圖表 在沒有實際消費之前對該餐飲服務公司的要求有多高 | ． |
| 圖表 能接受餐飲配送公司價格及套餐方式 | ｃ |
| 圖表 調查者所在的省份 | ｎ |
| 圖表 調查者目前常住的城市 | 中 |
| 圖表 是否有過團購餐飲的經歷 | 智 |
| 圖表 年齡符合以下哪一項 | 林 |
| 圖表 調查者的性別 | ４ |
| 圖表 以下哪一項最接近你的月收入（生活費、工資、獎金或其它） | ０ |
| 圖表 調查者生活地區是 | ０ |
| 圖表 通過什么方式了解到團購餐飲的 | ６ |
| 圖表 覺得團購餐飲的好處有 | １ |
| 圖表 覺得團購餐飲的弊端有 | ２ |
| 圖表 沒有選擇過餐飲團購的原因 | ８ |
| 圖表 親身體驗過團購后，對其商品質量及服務態度是否滿意 | ６ |
| 圖表 參與餐飲團購你會選擇與誰同行 | ６ |
| 圖表 最常使用的優惠方式 | ８ |
| 圖表 在選擇餐飲團購是一般會留意哪些信息 | 產 |
| 圖表 在選擇餐飲團購品種及最看重的因素 | 業 |
| 圖表 感到消費者權益因此受到侵犯，會采取維權措施嗎 | 調 |
| 圖表 一般的維權方式是 | 研 |
| 圖表 不會采取維權措施的原因 | 網 |
| 圖表 調查者性別 | ｗ |
| 圖表 調查者每月的基本消費 | ｗ |
| 圖表 學校周邊的餐飲店、街邊攤檔消費次數 | ｗ |
| 圖表 在小餐館消費喜歡打包還是在餐館中進食 | ． |
| 圖表 進校外餐飲店最主要的原因 | Ｃ |
| 圖表 是否在意就餐衛生 | ｉ |
| 圖表 感覺在外面消費衛生情況分析 | ｒ |
| 圖表 在什么情況下會到學校外用餐 | ． |
| 圖表 一個星期在外面進餐多少次 | ｃ |
| 圖表 是否了解食品衛生指示菌指標 | ｎ |
| 圖表 知道的我國食品安全餐具檢測衛生指標有哪些 | 中 |
| 圖表 覺得一個餐廳的餐飲能稱得上衛生的應該符合以下哪些標準 | 智 |
| 圖表 對于學校周邊餐飲店就餐最擔心的環節 | 林 |
| 圖表 是否知道不同的衛生等級的評定標準 | ４ |
| 圖表 進入餐館就餐時是否會留意它的衛生等級 | ０ |
| 圖表 當知道那里衛生狀況不好是否還會去那里消費 | ０ |
| 圖表 在進食外面的食物后是否出現過腹痛或胃腸不適的情況 | ６ |
| 圖表 認為在外面進食后最有可能引起胃腸不適的原因 | １ |
| 圖表 購買的食物發現有衛生問題時的態度是 | ２ |
| 圖表 認為出現食品安全問題糾紛的解決難度 | ８ |
| 圖表 在日常生活中是否關注食品安全 | ６ |
| 圖表 身邊有沒有食品安全的宣傳 | ６ |
| 圖表 所了解的食品安全信息從哪些渠道獲得 | ８ |
| 圖表 對當前食品安全形勢的看法是 | 產 |
| 中國の食品·飲料市場の深さ調査および分析レポート（2012） | |
| 圖表 對哪類食品衛生安全最不放心 | 業 |
| 圖表 在食品安全方面最擔心的問題 | 調 |
| 圖表 是否知道ISO9001質量管理體系 | 研 |
| 圖表 是否知道HACCP食品安全管理體系 | 網 |
| 圖表 是否知道食品包裝上QS標志的含義 | ｗ |
| 圖表 認為食品安全監管部門對保障食品安全的作用程度 | ｗ |
| 圖表 認為社會輿論與新聞媒體對食品的安全監督是否有效 | ｗ |
| 圖表 對食品安全監管部門的工作評價 | ． |
| 圖表 普通白領工作午餐所愿意支付的費用調查 | Ｃ |
| 圖表 寫字樓周邊商業消費情況 | ｉ |
| 圖表 上海餐飲業十大特色餐飲商圈 | ｒ |
| 圖表 重慶限額以上餐飲業網點數 | ． |
| 圖表 2011年中國百勝營業額 | ｃ |
| 圖表 2011年錦江公司營業收入及增長 | ｎ |
| 圖表 2011年錦江公司凈利潤及增長 | 中 |
| 圖表 2011年錦江公司每股收益及增長 | 智 |
| 圖表 2011年錦江公司獲利能力分析 | 林 |
| 圖表 2011年錦江公司經營能力分析 | ４ |
| 圖表 2011年錦江公司償債能力分析 | ０ |
| 圖表 2011年錦江公司資本結構分析 | ０ |
| 圖表 2011年錦江公司發展能力分析 | ６ |
| 圖表 2011年錦江公司現金流量分析 | １ |
| 圖表 2011年全聚德集團營業收入及增長 | ２ |
| 圖表 2011年全聚德集團歸屬于母公司凈利潤及增長 | ８ |
| 圖表 2011年全聚德集團獲利能力分析 | ６ |
| 圖表 2011年全聚德集團經營能力分析 | ６ |
| 圖表 2011年全聚德集團償債能力分析 | ８ |
| 圖表 2011年全聚德集團資本結構分析 | 產 |
| 圖表 2011年全聚德集團發展能力分析 | 業 |
| 圖表 2011年全聚德集團現金流量分析 | 調 |
| 圖表 全聚德三大產業發展戰略流程圖 | 研 |
| 圖表 2011年西安飲食獲利能力分析 | 網 |
| 圖表 2011年西安飲食經營能力分析 | ｗ |
| 圖表 2011年西安飲食償債能力分析 | ｗ |
| 圖表 2011年西安飲食資本結構分析 | ｗ |
| 圖表 2011年西安飲食發展能力分析 | ． |
| 圖表 2011年西安飲食現金流量分析 | Ｃ |
| 圖表 中國現有餐飲各類型企業市場占有率 | ｉ |
| 圖表 中國現有餐飲各類型企業市場占有比圖 | ｒ |
| EMBED c.9 | ． |
| PAGE | ｃ |
| PAGE 15 | ｎ |
http://www.qdlaimaiche.com/R_2012-03/canyinshichangshendudiaoyanfenxi2012.html
…
| 相 關 |
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