| 食品乳化劑是指在食品加工過程中能使互不相溶的液體（水與油）形成穩定乳濁液的添加劑，主要以脂肪酸多元醇酯及其衍生物產品和天然乳化劑大豆磷脂及深加工產品為主。其產品可分為非離子型（如單甘酯）、陰離子型（如硬脂酰乳酸鈉）、兩性離子型（如磷酯）三種。食品乳化劑在世界各國生產和使用的情況略有不同，世界上消費量最大的食品乳化劑有5類，其中產量最高的品種是脂肪酸甘油酯類，簡稱單（雙）甘酯，約占總量的50%；第2位的是卵磷脂及其衍生物，約占20%；蔗糖脂肪酸酯和脂肪酸山梨糖醇約為20%。以單甘脂為例，其原料主要為天然物質如大豆油、棕櫚油等植物油、一些動物油脂及甘油。變換不同的油脂可生產不同親水親油平衡值（HLB）的單甘酯系列產品。分子蒸餾單甘酯是滿足食品要求的高純度產品，我國的生產企業以廣東省居多。食品乳化劑除具有典型的表面活性作用，能夠降低兩種不能相混合的體系間的界面張力，使兩種互不相溶的液體中的一種能均勻地分散到另一種液體中，即“乳化”作用之外，還能與食品中碳水化合物、蛋白質、脂類發生特殊的相互作用，而起到多種功效。不僅如此，食品乳化劑還具有營養保健、抑制微生物生長等多重功效。 | |
| 中國的食品工業起步較晚，二十世紀60-70年代稍有發展，80年代以后才迅速發展，因此全面、系統的研究和管理食品添加劑也相應較晚，直到1996年食品工業總產值躍升為經濟發展第一位，并持續以11%的速度增長，從而帶動了中國食品添加劑進入高速發展階段，逐步走向標準化和產業化。占據了乳化劑市場的單甘酯是主要油脂類食品乳化劑，也是目前世界上用量最大的食品乳化劑品種，單甘酯市場發展很快，僅僅10多年時間，從開始以低含量單酯（40%）為主到現在以高含量單酯（95%）的分子蒸餾單甘酯為主。目前，中國的面包市場規模每年以20%左右的趨勢不斷增長。并且，在上海等大城市里興起的面包店數量也急速上升。乳化劑是面包等面制品的非常重要的配料，面包的大力發展和質量品質的提高，需要更加高品質的乳化劑產品。安全、健康食品的開發需要更多的安全食品添加劑，隨著時代的進步和科技的發展，人們對食品的要求日益提高，近幾年來，食品安全問題得到前所未有的關注，廣大消費者對食品的安全性、營養和保健功能等方面都給予高度重視，作為食品工業的重要組成部分的食品添加劑行業，為實現其安全和功能化，不斷開發新的添加劑，成為各國食品添加劑的開發生產趨向。 | 產 |
| 本研究報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家發改委、國務院發展研究中心、國家商務部、中國海關總署、中國食品添加劑與配料協會、國內外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布、提供的大量的內容翔實、統計精確的資料和數據。立足于當前食品乳化劑行業整體發展形勢，對中國食品乳化劑行業的市場供需、產業鏈發展、市場競爭格局、發展趨勢與投資建議等進行深入研究，并重點分析了食品乳化劑行業的前景與風險。報告揭示了食品乳化劑市場潛在需求與投資機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。 | 業 |
| CONTENTS | 調 |
第一部分 行業概況及政策環境 |
研 |
第一章 食品乳化劑產品概述 |
網 |
第一節 產品定義 |
ｗ |
| 一、產品定義 | ｗ |
| 二、乳化劑類型 | ｗ |
| 三、常用食品乳化劑 | ． |
| 四、食用乳化劑其他功能 | Ｃ |
第二節 產品用途 |
ｉ |
| 一、食品乳化劑的特性 | ｒ |
| 二、食品乳化劑的應用前提 | ． |
| 三、乳化劑在食品中的作用 | ｃ |
| 四、食品乳化劑在冰淇淋中的應用 | ｎ |
| 五、食品乳化劑在肉制品中的應用 | 中 |
| 六、食品乳化劑在面包生產中的應用 | 智 |
| 七、食品乳化劑在飲料中的應用 | 林 |
| 八、食品乳化劑在粉末油脂中的應用 | ４ |
| 九、食品乳化劑在歐美市場的應用 | ０ |
第三節 行業生命周期分析 |
０ |
第二章 食品乳化劑行業環境分析 |
６ |
第一節 我國經濟發展環境分析 |
１ |
| 一、2010年中國宏觀經濟運行 | ２ |
| 二、2010年中國工業經濟運行分析 | ８ |
| 三、2011-2015年中國經濟預測分析 | ６ |
第二節 我國食品乳化劑行業政策環境分析 |
６ |
| 全.文：http://www.qdlaimaiche.com/R_2011-03/2011_2015shipinruhuajixingyeyanjiuji.html | |
| 一、我國嚴厲打擊食品企業濫用添加劑行為 | ８ |
| 二、我國首部專門規范食品添加劑生產的規定 | 產 |
| 三、食品添加劑使用衛生標準分析 | 業 |
| 四、食品添加劑的使用與安全監管的發展 | 調 |
| 五、2010年食品添加劑生產監督管理規定 | 研 |
| 六、2010年食品添加劑新品種管理辦法 | 網 |
| 七、我國食品添加劑標準化概況 | ｗ |
第三節 我國食品乳化劑行業技術環境分析 |
ｗ |
| 一、功能性食品添加劑的研究現狀 | ｗ |
| 二、食品添加劑檢驗技術 | ． |
| 三、乳制品添加劑應用技術現狀 | Ｃ |
| 四、食品乳化劑的介晶理論及實際應用 | ｉ |
第二部分 行業發展分析 |
ｒ |
第三章 中國食品乳化劑市場分析 |
． |
第一節 食品乳化劑市場現狀分析 |
ｃ |
| 一、我國乳化劑的市場現狀 | ｎ |
| 二、我國食品乳化劑標準現狀 | 中 |
| 三、我國食品乳化劑企業現狀 | 智 |
| 四、食品添加劑國際市場發展狀況分析 | 林 |
| 五、國內外典型食品乳化劑企業的知識產權狀況分析 | ４ |
| 六、國內外面粉中食品添加劑使用情況分析 | ０ |
第二節 食品乳化劑產品產量分析及預測 |
０ |
| 一、2010年我國食品乳化劑產量分析 | ６ |
| 二、2011-2015年我國食品乳化劑產量預測分析 | １ |
第三節 食品乳化劑市場需求分析及預測 |
２ |
| 一、2010年我國食品乳化劑市場需求分析 | ８ |
| 二、2011-2015年我國食品乳化劑市場需求預測分析 | ６ |
第四節 食品乳化劑價格趨勢預測 |
６ |
| 一、2010年我國食品乳化劑市場價格分析 | ８ |
| 二、2011-2015年我國食品乳化劑市場價格預測分析 | 產 |
第四章 食品乳化劑行業上、下游產業鏈分析 |
業 |
第一節 食品乳化劑產業鏈分析 |
調 |
| 一、產業鏈模型介紹 | 研 |
| 二、食品乳化劑產業鏈模型分析 | 網 |
第二節 上游行業發展狀況分析 |
ｗ |
| 一、2010年主要原料產量分析 | ｗ |
| 二、2011-2015年主要原料產量預測分析 | ｗ |
第三節 下游產業發展情況分析 |
． |
| 一、中國面制品行業發展情況分析 | Ｃ |
| 二、食品添加劑在面制品中的應用 | ｉ |
| 三、乳化劑對面粉品質的影響 | ｒ |
| 四、2011-2015年主要下游產品消費量預測分析 | ． |
第三部分 行業競爭分析 |
ｃ |
第五章 食品乳化劑主要生產廠商介紹 |
ｎ |
第一節 美晨集團股份有限公司 |
中 |
| 一、企業基本概述 | 智 |
| 二、2010年企業經營情況分析 | 林 |
| 三、企業發展戰略 | ４ |
| 四、企業信息化建設 | ０ |
第二節 廣州品秀精細化工有限公司 |
０ |
| 一、企業基本概述 | ６ |
| 二、企業主要產品 | １ |
第三節 東莞新寶精化有限公司 |
２ |
| 一、企業基本概述 | ８ |
| 二、企業生產分析 | ６ |
第四節 江蘇張家港市中鼎添加劑有限公司 |
６ |
| 一、企業基本概述 | ８ |
| 2011-2015 Chinese food emulsifier industry research and strategic consulting | |
| 二、企業生產分析 | 產 |
第五節 河南正通化工有限公司 |
業 |
| 一、企業基本概述 | 調 |
| 二、企業主要產品 | 研 |
第六章 食品乳化劑行業競爭格局分析 |
網 |
第一節 2010年中國食品乳化劑行業集中度分析 |
ｗ |
| 一、企業集中度分析 | ｗ |
| 二、市場集中度分析 | ｗ |
第二節 2011-2015年中國食品乳化劑行業競爭格局預測分析 |
． |
| 一、中國食品乳化劑市場競爭力分析 | Ｃ |
| 二、2011-2015年中國食品乳化劑行業競爭格局預測分析 | ｉ |
第四部分 行業發展趨勢與投資分析 |
ｒ |
第七章 食品乳化劑行業發展趨勢 |
． |
第一節 食品添加劑行業發展趨勢 |
ｃ |
| 一、國際食品添加劑發展趨勢 | ｎ |
| 二、食品添加劑國際市場發展趨勢 | 中 |
| 三、我國食品添加劑企業發展趨勢 | 智 |
| 四、天然食品添加劑發展之趨勢 | 林 |
第二節 食品乳化劑發展趨勢 |
４ |
| 一、食品乳化劑的發展趨勢 | ０ |
| 二、我國食品乳化劑的發展趨勢 | ０ |
| 三、乳品添加劑應用技術發展趨勢 | ６ |
第八章 投資的建議及觀點 |
１ |
第一節 投資機遇分析 |
２ |
| 一、投資機遇分析 | ８ |
| 二、乳化劑應用技術的進步推動食品產業的發展 | ６ |
| 三、食品添加劑應用技術的進步推動了食品添加劑行業的發展 | ６ |
第二節 投資風險分析 |
８ |
| 一、食品乳化劑發展進入新時代 | 產 |
| 二、食品乳化劑對食品安全的影響 | 業 |
| 三、食品乳化劑行業抗風險能力分析 | 調 |
| 四、不利因素制約添加劑行業的發展 | 研 |
| 五、復合食品添加劑產業問題分析 | 網 |
第三節 投資建議分析 |
ｗ |
| 一、功能性乳化劑 | ｗ |
| 二、天然的食品乳化劑 | ｗ |
| 三、新型食品乳化劑 | ． |
| 四、食品添加劑推召回制度 | Ｃ |
第四節 行業應對策略 |
ｉ |
| 一、國內食品添加劑行業增長主要原因分析 | ｒ |
| 二、國內食品添加劑行業發展中存在的問題 | ． |
| 三、食品添加劑應用存在的問題及對策 | ｃ |
第九章 食品乳化劑行業投資戰略研究 |
ｎ |
第一節 食品乳化劑行業發展戰略研究 |
中 |
| 一、技術開發戰略 | 智 |
| 二、產業戰略規劃 | 林 |
| 三、業務組合戰略 | ４ |
| 四、營銷戰略規劃 | ０ |
| 五、區域戰略規劃 | ０ |
| 六、企業信息化戰略規劃 | ６ |
第二節 對我國食品乳化劑品牌的戰略思考 |
１ |
| 一、品牌的基本含義 | ２ |
| 二、品牌戰略在企業發展中的重要性 | ８ |
| 三、食品乳化劑品牌的特性和作用 | ６ |
| 四、食品乳化劑品牌的價值戰略 | ６ |
| 五、我國食品乳化劑品牌競爭趨勢 | ８ |
| 六、食品乳化劑企業品牌發展戰略 | 產 |
| 2011-2015年中國食品乳化劑行業研究及戰略諮詢報告 | |
| 七、食品乳化劑行業品牌競爭策略 | 業 |
第三節 中?智?林?食品乳化劑行業投資戰略研究 |
調 |
| 一、提高中國食品乳化劑企業核心競爭力的對策 | 研 |
| 二、影響中國食品乳化劑企業核心競爭力的因素及提升途徑 | 網 |
| 三、提高中國食品乳化劑企業競爭力的策略 | ｗ |
| 圖表目錄 | ｗ |
| 圖表 HLB值與親水親油性強弱關系 | ｗ |
| 圖表 乳化劑主要品種及特性 | ． |
| 圖表 乳化劑結構圖 | Ｃ |
| 圖表 乳化劑的乳化機理 | ｉ |
| 圖表 乳化體系的穩定性與粒子大小、外觀的關系 | ｒ |
| 圖表 用于食品的主要油脂品種和相適宜的HLB值 | ． |
| 圖表 主要乳化劑的種類及其HLB值 | ｃ |
| 圖表 食品乳化劑功能與用途 | ｎ |
| 圖表 各類乳化劑產品特征 | 中 |
| 圖表 我國已批準保健食品的主要功能特點及所含功能性添加劑 | 智 |
| 圖表 具有特殊生理活性的常見天然色素 | 林 |
| 圖表 功能性食品添加劑主要復配應用 | ４ |
| 圖表 2009年全國食品乳化劑產量 | ０ |
| 圖表 2010年全國食品乳化劑產量 | ０ |
| 圖表 2011-2015年食品乳化劑產量預測分析 | ６ |
| 圖表 2010年衛生部批準18種食品添加劑擴大使用范圍、使用量 | １ |
| 圖表 2011-2015年全國乳化劑需求量預測分析 | ２ |
| 圖表 食品乳化劑產業鏈模型 | ８ |
| 圖表 2010年1-12月全國糕點產量 | ６ |
| 圖表 2010年1-12月北京糕點產量 | ６ |
| 圖表 2010年1-12月天津糕點產量 | ８ |
| 圖表 2010年1-12月河北糕點產量 | 產 |
| 圖表 2010年1-12月山西糕點產量 | 業 |
| 圖表 2010年1-12月內蒙古糕點產量 | 調 |
| 圖表 2010年1-12月遼寧糕點產量 | 研 |
| 圖表 2010年1-12月吉林糕點產量 | 網 |
| 圖表 2010年1-12月黑龍江糕點產量 | ｗ |
| 圖表 2010年1-12月上海糕點產量 | ｗ |
| 圖表 2010年1-12月江蘇糕點產量 | ｗ |
| 圖表 2010年1-12月浙江糕點產量 | ． |
| 圖表 2010年1-12月安徽糕點產量 | Ｃ |
| 圖表 2010年1-12月福建糕點產量 | ｉ |
| 圖表 2010年1-12月江西糕點產量 | ｒ |
| 圖表 2010年1-12月山東糕點產量 | ． |
| 圖表 2010年1-12月河南糕點產量 | ｃ |
| 圖表 2010年1-12月湖北糕點產量 | ｎ |
| 圖表 2010年1-12月湖南糕點產量 | 中 |
| 圖表 2010年1-12月廣東糕點產量 | 智 |
| 圖表 2010年1-12月廣西糕點產量 | 林 |
| 圖表 2010年1-12月海南糕點產量 | ４ |
| 圖表 2010年1-12月重慶糕點產量 | ０ |
| 圖表 2010年1-12月四川糕點產量 | ０ |
| 圖表 2010年1-12月貴州糕點產量 | ６ |
| 圖表 2010年1-12月云南糕點產量 | １ |
| 圖表 2010年1-12月陜西糕點產量 | ２ |
| 圖表 2010年1-12月甘肅糕點產量 | ８ |
| 圖表 2010年1-12月青海糕點產量 | ６ |
| 圖表 2010年1-12月寧夏糕點產量 | ６ |
| 圖表 2010年1-12月新疆糕點產量 | ８ |
| 圖表 2010年1-12月全國餅干產量 | 產 |
| 圖表 2010年1-12月北京餅干產量 | 業 |
| 2011-2015 nián zhōngguó shípǐn rǔhuà jì hángyè yánjiū jí zhànlüè zīxún bàogào | |
| 圖表 2010年1-12月天津餅干產量 | 調 |
| 圖表 2010年1-12月河北餅干產量 | 研 |
| 圖表 2010年1-12月山西餅干產量 | 網 |
| 圖表 2010年1-12月內蒙古餅干產量 | ｗ |
| 圖表 2010年1-12月遼寧餅干產量 | ｗ |
| 圖表 2010年1-12月吉林餅干產量 | ｗ |
| 圖表 2010年1-12月黑龍江餅干產量 | ． |
| 圖表 2010年1-12月上海餅干產量 | Ｃ |
| 圖表 2010年1-12月江蘇餅干產量 | ｉ |
| 圖表 2010年1-12月浙江餅干產量 | ｒ |
| 圖表 2010年1-12月安徽餅干產量 | ． |
| 圖表 2010年1-12月福建餅干產量 | ｃ |
| 圖表 2010年1-12月江西餅干產量 | ｎ |
| 圖表 2010年1-12月山東餅干產量 | 中 |
| 圖表 2010年1-12月河南餅干產量 | 智 |
| 圖表 2010年1-12月湖北餅干產量 | 林 |
| 圖表 2010年1-12月湖南餅干產量 | ４ |
| 圖表 2010年1-12月廣東餅干產量 | ０ |
| 圖表 2010年1-12月廣西餅干產量 | ０ |
| 圖表 2010年1-12月重慶餅干產量 | ６ |
| 圖表 2010年1-12月四川餅干產量 | １ |
| 圖表 2010年1-12月云南餅干產量 | ２ |
| 圖表 2010年1-12月陜西餅干產量 | ８ |
| 圖表 2010年1-12月新疆餅干產量 | ６ |
| 圖表 2010-2011年全國速凍米面食品產量 | ６ |
| 圖表 2010-2011年北京速凍米面食品產量 | ８ |
| 圖表 2010-2011年天津速凍米面食品產量 | 產 |
| 圖表 2010-2011年河北速凍米面食品產量 | 業 |
| 圖表 2010-2011年山西速凍米面食品產量 | 調 |
| 圖表 2010-2011年內蒙古速凍米面食品產量 | 研 |
| 圖表 2010-2011年遼寧速凍米面食品產量 | 網 |
| 圖表 2010-2011年吉林速凍米面食品產量 | ｗ |
| 圖表 2010-2011年黑龍江速凍米面食品產量 | ｗ |
| 圖表 2010-2011年上海速凍米面食品產量 | ｗ |
| 圖表 2010-2011年江蘇速凍米面食品產量 | ． |
| 圖表 2010-2011年浙江速凍米面食品產量 | Ｃ |
| 圖表 2010-2011年安徽速凍米面食品產量 | ｉ |
| 圖表 2010-2011年福建速凍米面食品產量 | ｒ |
| 圖表 2010-2011年山東速凍米面食品產量 | ． |
| 圖表 2010-2011年河南速凍米面食品產量 | ｃ |
| 圖表 2010-2011年湖北速凍米面食品產量 | ｎ |
| 圖表 2010-2011年湖南速凍米面食品產量 | 中 |
| 圖表 2010-2011年廣東速凍米面食品產量 | 智 |
| 圖表 2010-2011年重慶速凍米面食品產量 | 林 |
| 圖表 2010-2011年四川速凍米面食品產量 | ４ |
| 圖表 2010-2011年貴州速凍米面食品產量 | ０ |
| 圖表 2010-2011年云南速凍米面食品產量 | ０ |
| 圖表 2010-2011年陜西速凍米面食品產量 | ６ |
| 圖表 2010-2011年寧夏速凍米面食品產量 | １ |
| 圖表 2010-2011年新疆速凍米面食品產量 | ２ |
| 圖表 2010-2011年全國液體乳產量 | ８ |
| 圖表 2010-2011年北京液體乳產量 | ６ |
| 圖表 2010-2011年天津液體乳產量 | ６ |
| 圖表 2010-2011年河北液體乳產量 | ８ |
| 圖表 2010-2011年山西液體乳產量 | 產 |
| 圖表 2010-2011年內蒙古液體乳產量 | 業 |
| 圖表 2010-2011年遼寧液體乳產量 | 調 |
| 2011-2015中國の食品乳化剤産業の研究と戦略的コンサルティング | |
| 圖表 2010-2011年吉林液體乳產量 | 研 |
| 圖表 2010-2011年黑龍江液體乳產量 | 網 |
| 圖表 2010-2011年上海液體乳產量 | ｗ |
| 圖表 2010-2011年江蘇液體乳產量 | ｗ |
| 圖表 2010-2011年浙江液體乳產量 | ｗ |
| 圖表 2010-2011年安徽液體乳產量 | ． |
| 圖表 2010-2011年福建液體乳產量 | Ｃ |
| 圖表 2010-2011年山西液體乳產量 | ｉ |
| 圖表 2010-2011年山東液體乳產量 | ｒ |
| 圖表 2010-2011年河南液體乳產量 | ． |
| 圖表 2010-2011年湖北液體乳產量 | ｃ |
| 圖表 2010-2011年湖南液體乳產量 | ｎ |
| 圖表 2010-2011年廣東液體乳產量 | 中 |
| 圖表 2010-2011年廣西液體乳產量 | 智 |
| 圖表 2010-2011年海南液體乳產量 | 林 |
| 圖表 2010-2011年重慶液體乳產量 | ４ |
| 圖表 2010-2011年四川液體乳產量 | ０ |
| 圖表 2010-2011年貴州液體乳產量 | ０ |
| 圖表 2010-2011年云南液體乳產量 | ６ |
| 圖表 2010-2011年陜西液體乳產量 | １ |
| 圖表 2010-2011年甘肅液體乳產量 | ２ |
| 圖表 2010-2011年青海液體乳產量 | ８ |
| 圖表 2010-2011年寧夏液體乳產量 | ６ |
| 圖表 2010-2011年新疆液體乳產量 | ６ |
| 圖表 食品乳化劑在食品加工中的作用方式 | ８ |
| 圖表 聚甘油酯典型品種和特性 | 產 |
| 圖表 聚甘油的分子量、聚合度、理論羥值關系表 | 業 |
| 圖表 區域發展戰略咨詢流程圖 | 調 |
| 圖表 區域SWOT戰略分析圖 | 研 |
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