第一章 連鎖經營概述
第一節 連鎖經營概念及內涵
一、連鎖經營的概念
二、連鎖經營的分類
三、連鎖經營的本質
四、連鎖經營本質特征集中體現的四個原則
第二節 連鎖經營三類形式主要特點
一、直營連鎖（Regular Chain簡稱RC）
二、特許連鎖（Franchise Chain簡稱FC）
三、自由連鎖（Voluntany Chain簡稱VC）
第二章 中國餐飲業發展分析
第一節 中國餐飲業發展概況
一、中國餐飲業發展狀況分析
二、中國餐飲業發展的四個階段
三、中國餐飲業持續增長的主要原因
四、《餐飲企業經營規范》自2007年12月1日起施行
第二節 2005-2007年中國餐飲市場發展情況
一、2005年中國餐飲市場狀況及發展特點
二、2006年中國餐飲市場發展情況
三、2007年五一黃金周全國餐飲市場特點
第三節 2004-2006年中國重點餐飲企業發展情況
一、2004年全國餐飲百強企業發展情況
二、2005年中國餐飲百強企業發展情況
三、2006年全國重點餐飲企業發展特點及存在的問題
第四節 部分地區餐飲業的發展情況分析
一、2006年上海市餐飲業發展狀況分析
二、2006年北京餐飲業發展分析
三、2006年四川省餐飲業運行特點
四、杭州市餐飲業發展狀況分析及建議
第五節 中式快餐發展分析
一、中式快餐業發展概況及戰略模式分析
二、中式快餐市場發展策略
三、中式快餐企業的發展策略剖析
四、中式快餐呈現三大分流方向
第六節 餐飲業的信息化
一、餐飲信息化管理的優點
二、中國餐飲信息化仍然處于初級階段
三、餐飲管理軟件系統的判斷方法
四、餐飲信息化管理的三大趨勢
第七節 餐飲業存在的問題及發展對策
一、中國餐飲業發展存在三大瓶頸
二、中國餐飲業的九大發展戰略
三、平衡餐飲市場與消費需求的措施
四、餐飲企業的主要營銷手段
五、中國餐飲業應當走連鎖經營之路
第三章 中國餐飲連鎖行業分析
第一節 中國餐飲連鎖行業發展概況
一、中國餐飲連鎖經營進入高速增長期
二、餐飲連鎖業品牌重新轉向直營模式
三、中國餐飲業連鎖經營的法律規范情況
第二節 2003-2006年中國餐飲連鎖業發展狀況分析
一、2003年中國限額以上連鎖餐飲業經營情況及特點
二、2004年中國部分餐飲連鎖企業基本情況
三、2005年中國限額以上連鎖餐飲業發展特點
四、2006年餐飲業特許經營呈現四大特征
第三節 中國部分地區餐飲連鎖業的發展
一、北京連鎖早餐五大公司經營虧損情況解析
二、哈爾濱餐飲業積極推行連鎖化標準化
三、新余餐飲酒店以連鎖擴張爭奪市場
四、重慶連鎖餐飲企業尋找新辦法新出路
五、貴州連鎖餐飲業發展存在的問題與對策
第四節 餐飲連鎖業物流分析
一、餐飲連鎖業已顯現出第四方物流
二、餐飲連鎖業物流的需求、成本與績效評價
三、降低餐飲連鎖業物流成本的途徑
第五節 餐飲連鎖行業面臨的問題
一、餐飲連鎖業面臨的六大困惑
二、餐飲連鎖品牌延伸還存在人才瓶頸
三、餐飲連鎖企業面臨快速成長與風險控制的兩難困境
第六節 餐飲連鎖業發展策略
一、中國餐飲連鎖業發展戰略
二、餐飲連鎖經營的關鍵準備工作
三、中國餐飲連鎖業發展對策
四、中國連鎖餐飲業的發展出路
第四章 2003-2006年限額以上中國連鎖餐飲業企業數據
第一節 2003年限額以上連鎖餐飲業企業數據
一、2003年限額以上連鎖餐飲業企業（集團）數量分布
二、2003年限額以上連鎖餐飲業企業基本情況
三、2003年各地區限額以上連鎖餐飲企業門店分布情況
第二節 2004年限額以上連鎖餐飲業企業數據
一、2004年限額以上連鎖餐飲企業（集團）數量分布
二、2004年限額以上連鎖餐飲企業情況
三、2004年各地區限額以上連鎖餐飲企業門店分布情況
四、2004年各地區限額以上連鎖餐飲企業營業收入分布情況
第三節 2005年限額以上連鎖餐飲業企業數據
一、2005年限額以上連鎖餐飲業集團（企業）數量分布
二、2005年限額以上連鎖餐飲業情況
三、2005年各地區限額以上連鎖餐飲業門店分布
四、2005年各地區限額以上連鎖餐飲業營業收入分布
五、2005年各地區限額以上連鎖餐飲業配送中心數
第四節 2006年限額以上連鎖餐飲業企業數據
一、2006年限額以上連鎖餐飲業集團（企業）數分布情況
二、2006年限額以上連鎖餐飲業情況
三、2006年限額以上連鎖餐飲業門店數分布
Chinese restaurant chain industry analysis and trends research report 2007-2008
四、2006年限額以上連鎖餐飲業營業收入分布
五、2006年限額以上連鎖餐飲業餐費收入分布
第五章 餐飲連鎖市場分析
第一節 中國餐飲連鎖市場概況
一、中國餐飲連鎖業價格實行市場調節
二、連鎖餐飲企業爭入機場欲打破機場餐飲高價局面
三、三家內地連鎖餐飲品牌聯手走向中國澳門市場
第二節 外資餐飲連鎖企業在中國市場的發展
一、外資餐飲集團在中國市場進行加速擴張
二、百勝餐飲連鎖集團在中國市場的發展分析
三、麥當勞與肯德基在中國的發展差距原因分析
第三節 中國連鎖餐飲市場競爭分析
一、外資連鎖餐飲本土化競爭已升級
二、中國臺灣連鎖餐飲業積極進軍大陸市場
三、方便面業開始向中式餐飲連鎖市場發動攻勢
四、連鎖經營將成中式快餐企業迎戰洋快餐之道
五、標準細化可避免加盟和直營內斗
六、從五個方面打造連鎖餐飲企業的核心競爭力
第四節 餐飲連鎖市場品牌及營銷策略
一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業的戰略選擇
二、打造連鎖餐飲店品牌發展對策
三、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創新
第六章 中餐連鎖業
第一節 中餐連鎖業發展概況
一、歐洲新式中餐邁向跨國連鎖經營之路
二、中國中餐連鎖企業發展概況
第二節 部分地區中餐連鎖業的發展
一、杭州中餐連鎖業發展之路任重道遠
二、柳州市中餐連鎖業遭遇復制瓶頸
三、南京中餐連鎖業發展中存在的問題及對策
第三節 中餐連鎖企業信息技術的運用分析
一、中餐連鎖業信息化技術應用現狀
二、信息網絡技術對中餐連鎖業的必要性
三、信息技術應用于中餐連鎖業的策略
第四節 中餐連鎖業存在的問題及發展策略
一、中餐連鎖經營中存在的問題及對策
二、中餐連鎖企業內部運營障礙與對策
三、中餐連鎖經營企業的戰略選擇
四、中式餐飲跨國連鎖第一步本土化是關鍵
五、中餐連鎖企業發展對策
第七章 其他餐飲連鎖業的發展
第一節 連鎖快餐業
一、特許連鎖已成為快餐業主流模式
二、杭州本土中式連鎖快餐業發展存在的問題
三、中式快餐連鎖企業經營情況分析
四、國內中式快餐連鎖企業的SWOT分析
五、中國中式快餐連鎖企業的發展策略
六、快餐連鎖業管理信息系統的結構和功能設計研究
第二節 其它餐飲連鎖業
一、中國臺灣蛋糕咖啡連鎖店攻進大陸市場
二、中外品牌糕點連鎖發展現狀分析
三、中國市場上的主要高端冰淇淋連鎖
第八章 餐飲連鎖業的經營管理
第一節 餐飲連鎖業經營管理概況
一、餐飲連鎖業的擴張與管理
二、酒店餐飲連鎖經營自身模式建立的探索
三、連鎖餐飲業的員工管理方案探析
第二節 餐飲連鎖業的選址模式剖析
一、餐廳連鎖經營選址中應當考慮的因素
二、連鎖餐廳選址應遵循的基本原則
三、連鎖餐廳選址的模式及方法運用
第三節 餐飲連鎖經營的商圈分析
2007-2008年中國餐飲連鎖業分析及發展趨勢研究報告
一、商圈的一般性原則
二、餐飲業商圈的特殊性
三、肯德基商圈策略的借鑒
四、餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析
五、商圈內連鎖餐飲企業單店取得相對競爭優勢策略
第四節 連鎖餐飲業顧客關系管理研究
一、顧客關系管理概念
二、顧客消費行為特征及影響就餐的因素
三、顧客需求信息的管理
四、顧客關系管理的對策建議
第九章 國外餐飲連鎖重點企業
第一節 肯德基
一、公司簡介
二、肯德基的營運模式
三、肯德基在中國不從零開始特許經營策略解讀
四、肯德基在中國餐廳數量已突破2000家
第二節 麥當勞
一、公司簡介
二、麥當勞的經營理念
三、麥當勞高效服務的流程
四、2006年前三季度麥當勞中國業務增長情況
第
一、公司簡介
二、必勝客的經營策略分析
中國市場發展策略
四、必勝宅急送脫離必勝客衍生成獨立品牌
第四節 棒！約翰
一、公司簡介
二、棒約翰注重差異化競爭
三、棒！約翰在中國市場的擴張
四、棒！約翰針對必勝客的競爭策略分析
第五節 星巴克
一、公司簡介
二、星巴克的經營之道
三、星巴克建立讓顧客信任的品牌營銷戰略
四、星巴克收回中國市場特許經營權
第十章 國內餐飲連鎖重點企業
第一節 小肥羊
一、公司簡介
二、小肥羊的發展解讀
三、小肥羊市場整頓規范情況
四、小肥羊已進入全新發展階段
第二節 全聚德
一、公司簡介
二、全聚德連鎖經營發展分析
三、全聚德的品牌經營情況及品牌營銷戰略
四、全聚德發展經營現狀
第三節 真功夫
一、公司簡介
二、真功夫欲打造全球中式快餐霸主
三、真功夫發展中存在的難題
第四節 面點王
一、公司簡介
二、深圳面點王迅速發展背后的經營理念
三、面點王的營銷策略解析
第五節 德克士
一、公司簡介
二、重復加盟使德克士與加盟商實現共贏
三、德克士品牌經營發展對策
第十一章 餐飲連鎖行業投資分析及發展趨勢
第一節 餐飲連鎖業投資分析
一、北京市連鎖餐飲已成為社區商業投資新寵
二、連鎖餐飲業高速增長引來風投熱切關注
2007-2008 nián zhōngguó cānyǐn liánsuǒ yè fēnxī jí fāzhǎn qūshì yán jiù bàogào
三、連鎖經營的風險及規避對策
第二節 中智林.－連鎖經營及餐飲業發展趨勢
一、連鎖經營的四個發展趨勢
二、中國餐飲業的主要發展趨勢
三、中國餐飲消費呈三大發展趨勢
四、未來餐飲業營銷的的幾大發展方向
五、2008-2010年中國餐飲業主要發展趨勢
六、餐飲連鎖行業發展戰略趨向資本運作
附錄：
附錄一：中華人民共和國食品衛生法
附錄二：餐飲業食品衛生管理辦法
附錄三：餐飲企業經營規范
附錄四：商業特許經營管理條例
圖表目錄
圖表1 1978-2005年餐飲業與社會消費品零售總額的增速比較
圖表2 2005年1-12月中國餐飲業零售額與增長速度
圖表3 2005年全國三大區域餐飲業發展情況比較
圖表4 十五時期全國三大區域餐飲業零售額
圖表5 2005年全國各省市餐飲業發展排序
圖表6 2005年全國各城市餐飲業發展排序
圖表7 1991-2005年中國人均餐飲消費變化情況
圖表9 相關年度中國餐飲業零售額跨千億元臺階情況
圖表10 2005與2006年中國餐飲業月度零售額對比情況
圖表11 2006年中國餐飲業各季度零售額比重
圖表12 2006年東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表13 2000-2006年東中西部地區餐飲業增長率比較
圖表14 2006年中國主要省市餐飲業三項指標前十名排序
圖表15 2006年中國主要城市餐飲業三項指標前十名排序
圖表17 2006年北京限額以上餐飲企業所有制結構
圖表18 2006年北京限額以上餐飲企業經營業態
圖表19 部分國家人均GDP從800美元到3000美元的發展進程
圖表20 各國人均GDP800美元時的產業結構
圖表21 各國人均GDP3000美元時的產業結構
圖表22 2003年各地區限額以上連鎖餐飲業零售額占當地餐飲業零售額比重
圖表23 2003年東中西部地區限額以上連鎖餐飲業門店數及營業收入
圖表24 2003年限額以上連鎖餐飲業按門店數劃分的企業數量
圖表25 2003年限額以上連鎖餐飲業按企業營業收入劃分的門店數及營業收入總計
圖表26 2004年中國部分餐飲連鎖企業基本情況
圖表27 2005年中國東中西部地區限額以上連鎖餐飲業門店數及營業收入
圖表28 2005年中國大中小城市限額以上連鎖餐飲業門店數及營業收入
圖表29 貴州限額以上餐飲業有關指標與全國比較表
圖表30 2003年限額以上連鎖餐飲企業（集團）數量（按登記注冊類型，業態分）
圖表31 2003年各地區限額以上連鎖餐飲企業（集團）數量（按業態分）
圖表32 2003年限額以上連鎖餐飲企業基本情況（按業態分）
圖表33 2003年限額以上連鎖餐飲企業基本情況（按登記注冊類型分）
圖表34 2003年限額以上連鎖餐飲企業經營情況（按登記注冊類型分）
圖表35 2003年限額以上連鎖餐飲企業資產和負債情況（按登記注冊類型分）
圖表36 2003年各地區限額以上連鎖餐飲企業門店分布情況（按業態分）
圖表37 2004年限額以上連鎖餐飲集團數（按登記注冊類型，業態分）
圖表38 2004年各地區限額以上連鎖餐飲企業（集團）數量（按業態分）
圖表39 2004年限額以上連鎖餐飲企業基本情況
圖表40 2004年限額以上連鎖餐飲企業情況（按業態分）
圖表41 2004年限額以上連鎖餐飲企業基本情況（按登記注冊類型分）
圖表42 2004年限額以上連鎖餐飲企業經營情況（按登記注冊類型分）
圖表43 2004年限額以上連鎖餐飲企業資產和負債情況（按登記注冊類型分）
圖表44 2004年各地區限額以上連鎖餐飲企業門店數（按業態分）
圖表45 2004年各地區限額以上連鎖餐飲企業營業收入（按業態分）
圖表46 2005年限額以上連鎖餐飲業集團（企業）數（按登記注冊類型，業態分）
圖表47 2005年各地區限額以上連鎖餐飲業集團（企業）數（按業態分）
圖表48 2005年限額以上連鎖餐飲業情況（按業態分）
圖表49 2005年限額以上連鎖餐飲業基本情況（按登記注冊類型分）
圖表50 2005年限額以上連鎖餐飲業商品購進額情況（按登記注冊類型分）
圖表51 2005年限額以上連鎖餐飲業營業收入情況（按登記注冊類型分）
中華レストランチェーン産業の分析と2007年から2008年の動向調査報告書
圖表52 2005年各地區限額以上連鎖餐飲業門店數（按業態分）
圖表53 2005年各地區限額以上連鎖餐飲業營業收入（按業態分）
圖表54 2005年各地區限額以上連鎖餐飲業配送中心數（按業態分）
圖表55 2006年限額以上連鎖餐飲業集團（企業）數（按登記注冊類型和業態分）
圖表56 2006年限額以上連鎖餐飲企業（集團）數（按行業和業態分）
圖表57 2006年限額以上連鎖餐飲企業（集團）數（按行業與登記注冊類型分）
圖表58 2006年限額以上連鎖餐飲業集團（企業）數（按地區與業態分）
圖表59 2006年限額以上連鎖餐飲企業（集團）數（按地區與登記注冊類型分）
圖表60 2006年限額以上連鎖餐飲企業（集團）數（續，按地區與登記注冊類型分）
圖表61 2006年限額以上連鎖餐飲企業（集團）數（按地區與行業分）
圖表62 2006年限額以上連鎖餐飲業基本情況
圖表63 2006年限額以上連鎖餐飲業情況（按業態分）
圖表64 2006年限額以上連鎖餐飲業基本情況（按登記注冊類型分）
圖表65 2006年限額以上連鎖餐飲業商品購進總額情況（按登記注冊類型分）
圖表66 2006年限額以上連鎖餐飲業營業收入情況（按登記注冊類型分）
圖表67 2006年限額以上連鎖餐飲業基本情況（按行業分）
圖表68 2006年限額以上連鎖餐飲業商品購進總額情況（按行業分）
圖表69 2006年限額以上連鎖餐飲業營業收入情況（按行業分）
圖表70 2006年限額以上連鎖餐飲業門店數（按地區與業態分）
圖表71 2006年限額以上連鎖餐飲業營業收入（按地區與業態分）
圖表73 美國市場麥當勞與肯德基比較
圖表74 中國市場麥當勞與肯德基的比較
圖表75 中國肯德基餐廳的增長
圖表76 麥當勞與肯德基餐廳發展速度與數量對比
圖表77 麥當勞與肯德基經營業績對比
圖表78 中國人對快餐品牌認知度
圖表79 麥當勞的顧客滿意度
圖表80 企業的信息處理系統的物理結構方案
圖表81 管理信息系統的局部實施圖
圖表82 管理信息系統的核心模塊體系
圖表83 麥當勞與肯德基的品牌定位、消費群體、餐廳環境及人均消費情況
http://www.qdlaimaiche.com/R_2008-05/2007_2008canyinliansuoyefenxijifazha.html
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