果醋是以水果，包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、獼猴桃、西瓜等或果品加工下腳料為主要原料，利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精，人們習慣上把葡萄以外的水果制成的酒統稱為果酒。科學研究發現，果醋和果酒普遍具有促進新陳代謝、消除疲勞、抑制脂肪等功能。

　　果醋飲料“驚艷”面世之初，被稱為繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的“第六代黃金飲品”。由于人們保健意識的不斷增強，果醋作為一種公認的保健飲料，近年來發展較快，全國果醋市場已經開始呈現出一定的行業分布格局。目前，全國果醋飲料品牌叫得上名字的有近50多種，主要集中分布在廣東、江蘇、沈陽、河南四個地區，但廣東市場則是主要核心，占據全國近70%的市場。

　　果酒生產和消費近年來也在快速增長，隨著人民生活水平的提高以及果酒生產者等各方面的共同努力，近些年來我國果酒業結束了長期徘徊不前的局面，發展呈現出良好的態勢。浙江寧波地區建成了楊梅酒和桑椹酒生產基地，西北地區的枸杞酒、天津的果酒也都進行了規模化生產和管理，“寧夏紅”等果酒品牌也在市場中大出風頭。

　　由于目前果酒、果醋釀造工藝技術的不成熟，導致產品品質不穩定。企業應加強與高校和其他研究機構的合作，選育專用釀造酵母，突破釀造工藝技術瓶頸，與研究單位聯合培養專業人才，建設專業人才隊伍。

　　果醋與果酒飲料行業都具有巨大的市場潛力。一旦果醋飲料國家標準出臺，行業將走向規范化，必將產生飛躍式的發展。國家的酒業總體政策為“限制高度酒，鼓勵發酵酒和低度酒的發展，支持水果酒和非糧食原料酒的發展”，這為果酒的發展帶來契機。盡管果酒在酒類市場中仍屬弱小品種，但果酒業正欣欣向榮地朝著健康的方向發展壯大。

　　《中國果醋、果酒市場調研及發展前景分析報告（2012-2016年）》共十一章。首先介紹了果醋和果酒的定義、分類及功效等，接著分析了軟飲料行業、果醋行業與果酒行業的發展概況。然后對果醋、果酒做了生產工藝分析、原料分析、市場營銷分析、重點企業經營狀況分析及替代品分析。最后分析了果醋、果酒市場的投資風險、投資策略及發展前景。您若想對果醋、果酒市場有個系統的了解或者想投資果醋、果酒生產，本報告是您不可或缺的重要工具。

第一章 果醋、果酒的相關概述

　　1.1 　果醋的概念及功能

　　　　1.1.1 　果醋的定義

　　　　1.1.2 　果醋的主要功能

　　　　1.1.3 　果醋的主要品種

　　　　1.1.4 　果醋的減肥原理解析

　　1.2 　果酒的概念及功效

　　　　1.2.1 　果酒的定義

　　　　1.2.2 　果酒的分類

　　　　1.2.3 　果酒的質量鑒別

　　　　1.2.4 　果酒的健康功效

第二章 軟飲料行業發展分析

　　2.1 　全球軟飲料市場概況

　　　　2.1.1 　全球各國飲料市場發展概況

　　　　2.1.2 　2009年全球軟飲料市場龍頭企業發展分析

　　　　2.1.3 　2010年全球軟飲料市場緩慢復蘇

　　　　2.1.4 　歐洲軟飲料市場形勢喜人東西部差異大

　　2.2 　中國軟飲料行業發展分析

轉?載?自：http://www.qdlaimaiche.com/DiaoYan/2012-03/guocuguojiushichangdiaoyanjifazhanqi.html

　　　　2.2.1 　中國軟飲料市場發展特征分析

　　　　2.2.2 　2008年中國軟飲料業的發展特點與趨勢

　　　　2.2.3 　2009年我國軟飲料行業發展分析

　　　　2.2.4 　2010年我國軟飲料市場分析

　　　　2.2.5 　我國軟飲料市場發展格局分析

　　　　2.2.6 　中國軟飲料制造行業SCP分析

　　2.3 　軟飲料行業的安全與健康

　　　　2.3.1 　食品飲料行業面對健康和贏利難以選擇

　　　　2.3.2 　食品飲料業面臨安全考驗

　　　　2.3.3 　亟需建立食品飲料安全保障體系

　　　　2.3.4 　管理問題是中國飲料行業發展的重要問題

　　2.4 　中國軟飲料行業面臨的挑戰及對策

　　　　2.4.1 　中國“飲料”企業面臨八大考驗

　　　　2.4.2 　國內軟飲料企業應對品牌競爭對策

　　　　2.4.3 　中國飲料企業攻克技術壁壘的途徑

第三章 果醋行業發展分析

　　3.1 　中國果醋行業發展概況

　　　　3.1.1 　果醋行業逐步擺脫困境漸入佳境

　　　　3.1.2 　中國果醋飲料業生存現狀

　　　　3.1.3 　果醋飲料市場發展迅猛格局初現

　　　　3.1.4 　果醋飲料漸成禮品市場新寵

　　　　3.1.5 　果醋飲料市場競爭激烈陷國標困局

　　3.2 　中國果醋區域市場分析

　　　　3.2.1 　重慶“果醋減肥”成為女性時尚潮流

　　　　3.2.2 　廣東果醋飲料行業蓄勢待發

　　　　3.2.3 　河南果醋行業的生存現狀及發展建議

　　　　3.2.4 　河南果醋業在產品形象與銷售渠道上實現突破

　　3.3 　蘋果醋市場發展概況

　　　　3.3.1 　國外蘋果醋的發展簡況

　　　　3.3.2 　中國蘋果醋行業的發展情況分析

　　　　3.3.3 　阻礙蘋果醋發展的主要問題

　　　　3.3.4 　蘋果醋飲料市場的誤區及發展策略

　　3.4 　果醋市場存在的問題與對策

　　　　3.4.1 　標準缺失成為果醋飲料發展的最大軟肋

　　　　3.4.2 　中國果醋行業存在的不足

　　　　3.4.3 　2009年果醋市場存在兩大怪象

　　　　3.4.4 　果醋的市場開發途徑挖掘

第四章 果酒行業發展分析

　　4.1 　中國果酒行業發展概況

　　　　4.1.1 　我國發展果酒業的有利條件

　　　　4.1.2 　中國果酒市場容量巨大競爭激烈

　　　　4.1.3 　中國果酒市場的新變化

　　　　4.1.4 　果酒企業在酒標上標新立異

　　　　4.1.5 　中國南派果酒夾縫中艱難成長

　　4.2 　果酒的區域市場發展概況

　　　　4.2.1 　成都發力高端果酒市場

　　　　4.2.2 　廣東年產5000噸果酒生產線開建

　　　　4.2.3 　江蘇果酒業發展現狀探析

Chinese vinegar , fruit wine market research and development prospects analysis report ( 2012-2016)

　　　　4.2.4 　山東蘋果酒陷入尷尬境地

　　4.3 　果酒業發展的問題與對策

　　　　4.3.1 　我國果酒業存在的主要不足

　　　　4.3.2 　中國果酒產業發展的瓶頸

　　　　4.3.3 　中國果酒發展道路上的五大憂思

　　　　4.3.4 　推進我國果酒業快速發展的措施

　　　　4.3.5 　中國果酒業發展的出路探討

第五章 果醋、果酒行業的工藝技術分析

　　5.1 　果醋的生產工藝

　　　　5.1.1 　果醋的主要加工工藝研究進展

　　　　5.1.2 　蘋果醋的制作流程簡述

　　　　5.1.3 　柑桔果醋的生產技術

　　　　5.1.4 　野生酸棗果醋的生產方法探究

　　5.2 　果酒的工藝技術研究進展

　　　　5.2.1 　國內外果酒生產工藝的研究概況

　　　　5.2.2 　福建成功掌握兩類果酒生產技術

　　　　5.2.3 　2009年江蘇大學黑莓果酒生產技術成熟

　　　　5.2.4 　2010年湖工大攻克果酒產品開發技術難題

　　　　5.2.5 　果酒加工生產存在的主要難題

　　5.3 　各種果酒產品的生產技術

　　　　5.3.1 　無花果酒的生產工藝解析

　　　　5.3.2 　柑橘果酒的釀制流程

　　　　5.3.3 　楊梅果酒生產工藝研究進程

　　　　5.3.4 　五味子果酒的制造工藝分析

　　　　5.3.5 　法國蘋果酒制造工藝研究

第六章 果醋、果酒行業原料分析

　　6.1 　水果

　　　　6.1.1 　我國水果市場發展概況

　　　　6.1.2 　2010年中國水果市場發展分析

　　　　6.1.3 　我國積極推動水果產業健康有序發展

　　　　6.1.4 　中國水果產業的品牌化路徑分析

　　　　6.1.5 　影響我國水果貿易的因素及應對策略

　　6.2 　枸杞

　　　　6.2.1 　國內枸杞市場發展綜述

　　　　6.2.2 　寧夏中寧枸杞產業蓬勃發展

　　　　6.2.3 　青海省大力推進枸杞種植產業化發展

　　　　6.2.4 　我國枸杞產業全球擴張面臨的挑戰及對策

　　6.3 　食醋

　　　　6.3.1 　我國食醋行業發展概況

　　　　6.3.2 　國內食醋業市場結構簡析

　　　　6.3.3 　我國食醋行業發展中存在的問題

　　　　6.3.4 　促進中國食醋業發展的措施建議

　　6.4 　食糖

　　　　6.4.1 　中國食糖業總體發展概況

　　　　6.4.2 　2009/10榨季國內食糖市場發展綜述

　　　　6.4.3 　影響食糖價格變動的因素

　　　　6.4.4 　中國食糖生產面臨的制約因素及風險

第七章 果醋、果酒的市場營銷分析

中國果醋、果酒市場調研及發展前景分析報告（2012-2016年）

　　7.1 　果醋的市場定位與營銷分析

　　　　7.1.1 　果醋飲料需要明確的市場定位

　　　　7.1.2 　果醋飲料市場營銷的缺失現象

　　　　7.1.3 　果醋市場營銷面臨的主要問題

　　　　7.1.4 　果醋飲料營銷模式亟待突破創新

　　　　7.1.5 　果醋飲料的市場營銷方案規劃

　　7.2 　果酒的市場營銷分析

　　　　7.2.1 　果酒的營銷路徑分析

　　　　7.2.2 　中國果酒品牌營銷的缺失

　　　　7.2.3 　以糖酒會為平臺探究果酒的體驗營銷策略

　　　　7.2.4 　果酒的市場定位與營銷突圍

　　7.3 　高度果酒的銷售渠道分析

　　　　7.3.1 　高度果酒的定義及發展

　　　　7.3.2 　餐飲終端

　　　　7.3.3 　商務團購

　　　　7.3.4 　時尚夜場

　　7.4 　知名果醋、果酒品牌的營銷案例分析

　　　　7.4.1 　匯源果汁醋

　　　　7.4.2 　寧夏紅枸杞酒

　　　　7.4.3 　仙林青梅酒

　　　　7.4.4 　寧波永成楊梅酒

　　　　7.4.5 　南國香邑

　　　　7.4.6 　梅鶴山莊青梅果酒

第八章 果醋、果酒行業重點企業經營情況分析

　　8.1 　寧夏紅枸杞產業集團公司

　　　　8.1.1 　公司簡介

　　　　8.1.2 　寧夏紅成為枸杞果酒行業龍頭企業

　　　　8.1.3 　寧夏紅集團打造果酒市場典范品牌

　　　　8.1.4 　2009年寧夏紅誕生果酒業首個國家認定企業技術中心

　　　　8.1.5 　2010年寧夏紅七大類33個產品通過綠色食品認證

　　8.2 　廣東帝濃酒業有限公司

　　　　8.2.1 　公司簡介

　　　　8.2.2 　帝濃酒業積極拓展國內果酒市場

　　　　8.2.3 　2009年帝濃酒業冰荔枝酒進入中國香港市場

　　　　8.2.4 　2010年帝濃酒業“荔枝果醋生產技術”通過省科技廳鑒定

　　8.3 　廣東天地壹號飲料有限公司

　　　　8.3.1 　公司簡介

　　　　8.3.2 　天地壹號保持果醋行業領先地位

　　　　8.3.3 　天地壹號加速國內果醋市場擴張步伐

　　　　8.3.4 　2009年天地壹號推出國內首款罐裝果醋飲料

　　8.4 　維嘉思食品飲料有限公司

　　　　8.4.1 　公司簡介

　　　　8.4.2 　維嘉思公司傾力打造果醋品牌“華生堂”

　　　　8.4.3 　2010年維嘉思公司推出新一代蘋果醋升級產品

　　8.5 　其他

　　　　8.5.1 　五糧液集團仙林果酒公司

　　　　8.5.2 　承德紅源果業有限公司

　　　　8.5.3 　西安市秦美食品有限公司

zhōngguó guǒ cù, guǒjiǔ shìchǎng tiáo yán jí fāzhǎn qiánjǐng fēnxī bàogào (2012-2016 nián)

　　　　8.5.4 　紹興市果花香果酒有限公司

　　　　8.5.5 　寧波天宮莊園果汁果酒有限公司

第九章 果醋、果酒替代產品分析

　　9.1 　果汁

　　　　9.1.1 　中國果汁飲料行業發展概況

　　　　9.1.2 　果汁行業發展態勢良好

　　　　9.1.3 　飲料新規助推果汁產業健康發展

　　　　9.1.4 　果汁飲料市場的發展特點

　　　　9.1.5 　果汁飲料市場逐漸走向細分

　　9.2 　乳飲料

　　　　9.2.1 　我國乳飲市場競爭格局

　　　　9.2.2 　乳飲料的市場創新

　　　　9.2.3 　乳飲料產品市場定位分析

　　　　9.2.4 　果粒酸乳飲料成市場熱點

　　　　9.2.5 　乳飲料市場發展趨勢預測

　　9.3 　保健酒

　　　　9.3.1 　中國保健酒發展進入快車道

　　　　9.3.2 　中國保健酒行業的發展規律

　　　　9.3.3 　2007年中國保健酒行業良性升級

　　　　9.3.4 　2008年中國保健酒行業的發展格局

　　　　9.3.5 　2009年中國保健酒行業發展形勢透析

　　9.4 　露酒

　　　　9.4.1 　露酒產業發展的有利條件

　　　　9.4.2 　露酒的生產沿革

　　　　9.4.3 　白酒消費稅新政給露酒帶來實質利好

　　　　9.4.4 　露酒的產品開發建議

　　　　9.4.5 　露酒市場的發展趨勢預測

第十章 中國果醋、果酒行業投資分析

　　10.1 　投資機遇

　　　　10.1.1 　中國軟飲料行業投資機會簡析

　　　　10.1.2 　我國軟飲料行業投資前景樂觀

　　　　10.1.3 　我國果酒產業迎來投資機遇

　　　　10.1.4 　果醋飲料成為飲料市場投資新熱點

　　10.2 　投資風險

　　　　10.2.1 　國內飲料行業競爭門檻提高

　　　　10.2.2 　企業新產品開發力度加大

　　　　10.2.3 　國內果醋、果酒市場投資風險

　　10.3 　投資建議

　　　　10.3.1 　充分發揮資源優勢進行產品創新

　　　　10.3.2 　中國果醋、果酒行業投資建議

　　　　10.3.3 　建立優質原料供應基地

第十一章 (中:智林)中國果醋、果酒行業前景展望

　　11.1 　中國軟飲料行業前景預測分析

中國酢、果実酒の市場調査と開発の見通し分析レポート（ 2012年から2016年）

　　　　11.1.1 　我國軟飲料行業發展前景廣闊

　　　　11.1.2 　2012-2016年中國軟飲料制造行業預測分析

　　　　11.1.3 　未來軟飲料業將步入重構時期

　　11.2 　果醋行業發展趨勢及前景

　　　　11.2.1 　我國果醋市場發展規模預測分析

　　　　11.2.2 　國內蘋果醋市場發展趨勢

　　　　11.2.3 　葡萄果醋行業未來發展方向

　　11.3 　果酒行業發展趨勢及前景

　　　　11.3.1 　中國果酒行業發展前景看好

　　　　11.3.2 　我國蘋果酒開發有望蓬勃發展

附錄

　　附錄一：中華人民共和國食品衛生法

　　附錄二：飲料產品生產許可證審查細則

　　附錄三：果醋飲料國家標準（意見稿）

圖表目錄

　　圖表1　2006年日本各類飲料市場規模

　　圖表2　中國軟飲料市場品牌列表（部分）

　　圖表3　無花果酒的感觀指標

　　圖表4　無花果酒的理化指標

　　圖表5　2008年我國園林水果種植面積及產量情況

　　圖表6　08/09榨季與07/08榨季我國食糖產量對比表

　　圖表7　08/09榨季與07/08榨季我國食糖銷量對比表

　　圖表8　營養快線、小洋人妙戀與某二線品牌PET瓶乳飲料價格體系比較

　　圖表9　酒類發展趨勢對比表

　　圖表10　2012-2016年中國軟飲料制造行業工業總產值預測分析

　　圖表11　2012-2016年中國軟飲料制造行業產品銷售收入預測分析

　　圖表12　2012-2016年中國軟飲料制造行業累計利潤總額預測分析

　　圖表13　果醋飲料理化指標

　　http://www.qdlaimaiche.com/DiaoYan/2012-03/guocuguojiushichangdiaoyanjifazhanqi.html

　　產業調研網

　　省略………