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　　產業現狀

　　餐飲業作為我國第三產業中***個傳統服務性行業，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發展，展現出繁榮興旺的新局面。截至**全國已有餐飲網點***萬個。與此同時，我國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化，超大規模企業開始涌現，有***家企業的營業額超過***億元，有***家企業的營業額超過***億元，其中前十強的營業額達到***億元，同比增長***%，占百強營業額總量的近***成，達到***%。**年中國餐飲業收入達到***億元，同比增長***%，占社會消費品零售總額的比重為***%。產業規模首次突破***萬億大關，這距離**年突破***萬億營業額僅用了**年時間，年均增長***億元以上。

　　市場容量

　　近年來，我國快餐連鎖店快速發展，規模逐步擴大，成為餐飲行業中不可或缺的經營方式。餐飲企業發展更加成熟，經營網點和從業人員快速增加，綜合水平和發展質量不斷提高。品牌經營和連鎖經營作為新型的經營方式在餐飲行業顯示出廣闊的發展空間。居民在外就餐將繼續增加，大眾化餐飲經營的市場空間也將不斷延伸，假日消費的空間繼續看好，大眾經營品種和餐飲食品開發將不斷加快。**年**月份，我國城鎮消費品零售額***億元，同比增長***%；鄉村消費品零售額***億元，增長***%。按消費形態分，**月份，餐飲收入***億元，同比增長***%；商品零售***億元，增長***%。在商品零售中，限額以上企業（單位）商品零售額***億元，增長***%。1-**月份，餐飲收入***億元，同比增長***%。中國餐飲業一直保持著高速而穩定的增長，投資者對餐飲行業青睞有加，不斷掀起“舌尖上的風投”，從餐飲業的發展前景看，盡管截至**一些餐飲經營遇到需求減弱等影響，但從我國居民的消費需求和習俗看，只要受影響餐飲企業轉變觀念，迎合中低端消費，其發展趨勢仍是較樂觀的。

　　我國餐飲業是有著廣闊天地的朝陽產業，是廣大民眾生活必需的行業，面對這個不斷擴大的消費領域，餐飲企業有些什么樣的自救的方法？餐飲企業如何通過信息化的管理手段，加強企業內部管理，特別是建立連鎖系統、門店管理體系，全面節約企業管理成本，提升經營效益，實現全行業的規模化發展？如何通過科技創新，強化管理措施，實施節能降耗，降低企業成本，推進企業持續發展？餐飲業作為第三產業中的主要行業之一，其興衰直接影響到能否拉動內需、安排就業、繁榮市場的大局。

　　市場格局

　　**年以來，我國餐飲行業發展形勢嚴峻，一方面，經營中的各項成本與費用增大，企業負擔加重。“四高一低”（房租價格高、人工費用高、能源價格高、原材料成本高、利潤越來越低）成為企業不可逆轉的負擔，同時還要承擔食品安全、消費者投訴、媒體曝光的風險。廣東、海南、湖南等地企業甚至出現因不堪重負而倒閉，或對外招租、轉讓的情況。另一方面社會消費信心不足，市場疲軟。**年我國餐飲業增速比**年同期有所回落，成為除**年因“非典”因素外新世紀以來的最低值，面臨的形勢依然復雜嚴峻。全國餐飲業平均增幅低于商務部預計的“十二五”期間***%的增長率。餐飲業良性循環以及行業規范也十分需要國家切實有效的扶持政策。國務院發布《關于深化流通體制改革加快流通產業發展的意見》，明確了多項支持流通產業發展的政策和保障措施。對餐飲業而言，除了完善財政金融支持政策，餐飲業要獲得可持續發展還有多少問題和矛盾需要正視與解決？

　　前景預測

　　產業化是餐飲行業發展的必由之路。商務部發布的“十二五”期間促進餐飲業科學發展的指導意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業保持年均***%的增長速度，到**年零售額突破***萬億元，并培育一批地方特色突出、文化氛圍良好、社會影響力大、年營業額***億元以上的品牌餐飲企業集團；全國餐飲業吸納就業人口超過***萬人，規范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業態均衡發展，總體發展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業發展格局。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長；產業化是餐飲企業做大做強做長久的支撐、降低成本的關鍵措施、提高競爭力的核心環節。產業化是餐飲品牌建設的密切依托，產業化是食品安全的保障環節。食品安全不能只依靠餐飲企業把關，完善的產業化也至關重要。產業化已成為行業發展的大勢所趨。但具體怎么樣才能落實？除了國家明確要投入資金支持的項目，產業鏈上的企業應怎樣應對？在這樣的形勢下，如何實現企業的長遠發展？如何創造良好的經濟效益和社會效益？

　　截至**，國家發改委有專項資金支持餐廚垃圾的處理。此外，還有早餐工程、產業聚集區、食品加工產業基地以及養殖基地建設等，這些項目的落地帶來了商業機遇？在技術研發方面，應如何推進中餐標準化與科學化，同時通過普及信息技術，在原料采購、產品制作、點菜服務等環節實現標準化、流程化，提高運營效率，減少人為干預，穩定菜品質量，提升企業現代化程度，并在此基礎上加強企業連鎖化經營，以建設中央廚房為核心，在技術和工藝方面實行專業化和標準化，進而實行連鎖化，擴大企業規模，提高產業集中度，擴大中餐企業在國際上的影響力？飲食與文化有著天然的不可分割的聯系，傳統技藝、食俗、節慶等文化資源日益成為餐飲業發展的基礎資源。餐飲企業在走產業化的同時，如何才能打好文化這張牌？

　　面臨問題

　　中國餐飲企業面臨諸多挑戰，包括經營成本高漲、食品安全問題未獲監管、內部控制管理和標準化難度大和人力資源匱乏。與投資熱相對的是，上市之路看起來比較渺茫。**年一窩蜂殺入餐飲行業的投資者們，如今多面臨**年到期退出的問題。如果近一兩年餐飲企業還不能登陸資本市場的話，那么這***億資金可謂深陷其中難以自拔。截至**餐飲業市場集中度較低，中國經濟增長模式拉動內需轉變，對于餐飲服務的消費需求不斷升級，為整個行業帶來巨大的整合發展空間，而品牌餐飲更會獲得行業增長和市場份額提升帶來的雙重成長機遇。PE/VC因餐飲業抗經濟周期的特性而鐘情餐飲業。截至**監管機構因對餐飲企業的盈利能力與自身蘊藏的行業風險仍存在較大疑慮，導致中國餐飲企業上市困難重重。隨著融資A股上市通路受阻，整合成為行業謀求發展的重要出路。餐飲企業同時可向品牌化和連鎖化進發，爭奪成為私募股權投資機構、戰略投資機構和領先國際餐飲管理公司的首選目標。在各種機會和風險博弈的過程中，餐飲企業應如何根據自身長遠戰略制定并購戰略？如何根據不同市場、監管要求及自身發展計劃選擇不同的上市地點？如何實現在資本之路上的終極目標？

第一部分 產業環境透視

　　全球經濟形勢惡化的背景下，國際餐飲市場增長怎樣？主要國家地區發展如何？中國餐飲在國際市場上有什么優勢？pest模型分析結果如何？

第一章 餐飲業概述

　　第一節 餐飲業的定義及分類

　　　　一、餐飲業的定義

　　　　二、餐飲業的分類

　　第二節 餐飲業的特點

　　　　一、餐飲業的特性

　　　　　　1、餐飲業生命周期

　　　　　　2、餐飲業要素密集性

　　　　　　3、餐飲業經營風險

　　　　二、餐飲業的基本特征

　　　　三、現代餐飲業的特點

　　　　四、餐飲管理的特點和任務

　　第三節 餐飲業市場細分及作用

　　　　一、餐飲業的市場細分

　　　　二、餐飲業的經濟地位

　　　　三、餐飲業的社會意義

　　　　四、餐飲業的成本核算

第二章 餐飲行業發展環境分析

　　第一節 行業政治法律環境分析（p）

　　　　一、行業政策環境分析

　　　　二、行業主要政策動向

　　　　　　1、刷卡費率有望結構性調整

　　　　　　2、餐飲業受限制三公消費影響進入調整期

　　　　　　3、中國餐飲業需建立安全機制

　　　　三、行業發展規劃解析

　　第二節 行業經濟環境分析（e）

　　　　一、宏觀經濟形勢分析

　　　　二、宏觀經濟環境對行業的影響分析

　　第三節 行業社會環境分析（s）

　　　　一、行業社會環境分析

　　　　二、行業文化環境分析

　　　　　　1、中國傳統飲食文化

　　　　　　2、國內各地區飲食文化

　　　　　　3、西式餐飲文化在中國的發展

　　第四節 行業技術環境分析（t）

　　　　一、餐飲業技術現狀及趨勢

　　　　二、餐飲信息技術潛力無限

　　　　三、即將革新餐飲業的五項前沿科技

第三章 全球餐飲行業發展分析

　　第一節 國際餐飲業發展概況

　　　　一、國際餐飲業發展歷程

　　　　二、國際餐飲業市場規模

　　　　三、國際餐飲業市場競爭格局

　　　　四、國際餐飲業先進經營模式

　　第二節 2011-2013年全球餐飲市場分析

　　　　一、2011-2013年全球餐飲市場回顧

　　　　二、2011-2013年全球餐飲市場規模

　　　　三、2011-2013年全球餐飲需求分析

　　　　四、2011-2013年跨國餐飲企業在華投資分析

轉自：http://www.qdlaimaiche.com/2013-03/CanYinShiChangDiaoChaBaoGao.html

　　　　　　1、跨國餐飲企業在華投資布局

　　　　　　2、跨國餐飲企業在華競爭策略

　　第三節 部分國家地區餐飲行業發展情況分析

　　　　一、2011-2013年美國餐飲行業發展分析

　　　　二、2011-2013年歐洲餐飲行業發展分析

　　　　三、2011-2013年日本餐飲行業發展分析

　　　　四、2011-2013年韓國餐飲行業發展分析

　　第四節 中餐業在國際市場的發展

　　　　一、中餐業進入國際市場的方式

　　　　二、中餐業進入國際市場的模式選擇

　　　　　　1、契約進入模式

　　　　　　2、投資進入模式

　　　　　　3、網絡進入模式

　　　　三、中餐業在國際市場的發展

　　　　　　1、美國中餐業發展分析

　　　　　　2、歐洲中餐業發展分析

　　　　　　3、亞洲中餐業發展分析

第二部分 行業深度分析

　　餐飲行業整體運行情況怎樣？行業各項經濟指標運行如何（規模、產銷、營收……）？餐飲市場供需形勢怎樣？進出口又面臨哪些挑戰？

第四章 中國餐飲行業發展分析

　　第一節 我國餐飲行業發展情況分析

　　　　一、2011-2013年中國餐飲業發展規模

　　　　二、2011-2013年中國餐飲業發展特點

　　　　三、2011-2013年節假日中國餐飲市場發展分析

　　第二節 中國餐飲行業信息化分析

　　　　一、餐飲信息化基本情況

　　　　二、餐飲信息化必要性分析

　　　　三、餐飲信息化在餐飲連鎖經營的作用

　　　　四、餐飲企業信息化典型案例分析

　　　　　　1、百年老店全聚德的信息化經營

　　　　　　2、小肥羊的信息化經營

　　　　　　3、味千中國建立信息化商業平臺

　　　　　　4、譚魚頭打造信息化新旗艦

　　　　　　5、“真功夫”全面打造信息化終端

　　　　五、餐飲企業信息化策略建議

　　第三節 存在問題及對策

　　　　一、中國餐飲業發展面臨的問題

　　　　二、2012年餐飲業增速減緩原因分析

　　　　　　1、高房租以及水電煤氣漲價拉高營業成本

　　　　　　2、人力成本飆升、食品安全問題頻發制約行業發展

　　　　　　3、餐飲業稅負較重

　　　　三、中國餐飲業發展對策與建議

第五章 中國餐飲業整體運行分析

　　第一節 餐飲業基本情況

　　　　一、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業基本情況

　　　　二、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業基本情況 （按登記注冊類型分）

　　　　三、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業基本情況 （按國民經濟行業分）

　　第二節 餐飲業經營情況

　　　　一、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業經營情況

　　　　　　1、營業額

　　　　　　2、客房收入

　　　　　　3、餐費收入

　　　　　　4、商品銷售收入

　　　　　　5、其他收入

　　　　二、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業經營情況（按登記注冊類型分）

　　　　三、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業經營情況（按國民經濟行業分）

　　　　四、2011-2013年全國及各省市餐飲業產業活動單位和個體經營戶經營情況

　　第三節 餐飲業資產負債

　　　　一、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業年末資產負債

　　　　二、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業年末資產負債（按登記注冊類型分）

　　　　三、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業年末資產負債（按國民經濟行業分）

　　第四節 餐飲業損益與分配

　　　　一、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業損益及分配

　　　　　　1、主營業務收入

　　　　　　2、主營業務成本

　　　　　　3、主營業務稅金及附加

　　　　　　4、主營業務利潤

　　　　　　5、其他業務利潤

　　　　二、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業損益及分配（按登記注冊類型分）

　　　　三、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業損益及分配（按國民經濟行業分）

　　第五節 餐飲業財務指標總體分析

　　　　一、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業財務指標

　　　　二、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業財務指標 （按登記注冊類型分）

　　　　三、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業財務指標 （按國民經濟行業分）

　　第六節 餐飲業工資福利分析

　　　　一、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業工資福利

　　　　　　1、應付工資總額

　　　　　　2、應付福利費總額

　　　　二、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業工資福利 （按登記注冊類型分）

　　　　三、2011-2013年全國及各省市餐飲業企業工資福利 （按國民經濟行業分）

第六章 中國連鎖餐飲業運行分析

　　第一節 連鎖餐飲企業基本情況

　　　　一、綜合情況

　　　　　　1、2011-2013年連鎖餐飲企業基本情況

　　　　　　2、2011-2013年連鎖餐飲企業門店分布情況

　　　　　　3、2011-2013年連鎖餐飲企業配送中心分布情況

　　　　　　4、2011-2013年連鎖餐飲企業配送中心36城市分布情況

　　　　二、按登記注冊類型分

　　　　三、按行業分

　　　　四、按業態分

　　第二節 連鎖餐飲企業基本情況（分地區）

　　　　一、綜合情況

　　　　　　1、2011-2013年各地區連鎖餐飲企業直營門店基本情況

　　　　　　2、2011-2013年各地區連鎖餐飲企業加盟門店基本情況

　　　　　　3、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業門店分布情況

　　　　　　4、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業直營門店基本情況

　　　　　　5、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業加盟門店基本情況

　　　　二、按登記注冊類型分

　　　　三、按行業分

　　　　四、按業態分

　　第三節 連鎖餐飲企業經營情況

　　　　一、綜合情況

　　　　　　1、2011-2013年商品購進總額

　　　　　　2、2011-2013年統一配送商品購進額

　　　　　　3、2011-2013年自有配送中心配送商品購進額

　　　　　　4、2011-2013年非自有配送中心配送商品購進額

　　　　　　5、2011-2013年營業額

　　　　　　6、2011-2013年餐費收入及商品銷售額

　　　　二、按登記注冊類型分

　　　　三、按行業分

　　　　四、按業態分

　　第四節 連鎖餐飲企業經營情況（分地區）

　　　　一、綜合情況

　　　　　　1、2011-2013年各地區連鎖餐飲企業經營情況

　　　　　　2、2011-2013年各地區連鎖餐飲企業直營門店經營情況

　　　　　　3、2011-2013年各地區連鎖餐飲企業加盟門店經營情況

　　　　　　4、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業經營情況

　　　　　　5、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業直營門店經營情況

　　　　　　6、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業加盟門店經營情況

　　　　二、按登記注冊類型分

　　　　三、按行業分

　　　　四、按業態分

第七章 中國餐飲市場運營狀況分析

　　第一節 2011-2012年中國餐飲市場分析

　　　　一、2011-2012年中國餐飲業市場基本情況分析

　　　　二、2011-2012年我國餐飲市場掀起漲價潮

2013 depth research and analysis of China 's catering industry and the future development of the Forecast Report

　　　　三、2011-2012年日本餐飲企業紛紛進駐中國

　　第二節 2013年我國餐飲行業發展分析

　　　　一、2013年中國餐飲業規模情況分析

　　　　二、2013年中國餐飲業增長走勢

　　　　三、2013年中國餐飲業發展特點

　　第三節 2011-2013年中國餐飲百強企業發展情況

　　　　一、餐飲百強企業營業規模分析

　　　　二、餐飲百強企業經營業態分析

　　　　三、餐飲百強企業性質結構分析

　　　　四、餐飲百強企業地區分布分析

　　　　五、餐飲百強企業綜合業績分析

第三部分 消費市場調研

　　營銷對于餐飲業的重要性，是每個餐飲企業都已形成的共識。目前餐飲消費環境如何？餐飲營銷趨勢有什么樣的變化？餐飲企業又應該采取哪些對策？

第八章 中國餐飲行業消費形態分析

　　第一節 消費群體分析

　　　　一、餐飲業消費群體研究

　　　　二、中國人均餐飲消費支出

　　　　三、中國餐飲消費趨勢預測

　　第二節 消費結構分析

　　　　一、城鎮居民餐飲消費結構

　　　　二、消費者不同食用時機餐飲需求

　　　　三、不同餐飲業態的消費特征

　　第三節 消費行為分析

　　　　一、餐飲消費者心理分析

　　　　二、消費者餐飲決策分析

　　　　三、餐飲消費行為分析

第九章 餐飲業營銷策略分析

　　第一節 2011-2013年餐飲經營熱點市場

　　　　一、婚宴市場

　　　　二、壽宴市場

　　　　三、商務用餐

　　第二節 2011-2013年餐飲特許經營分析

　　　　一、中國餐飲業特許經營概述

　　　　二、我國餐飲業特許經營發展概況

　　　　三、餐飲業特許經營標準化問題分析

　　　　四、餐飲特許經營要防止走偏

　　　　五、餐飲特許經營管理的spa療法

　　第三節 餐飲業營銷分析

　　　　一、未來餐飲營銷的發展趨勢

　　　　二、不同規模的餐飲企業選擇的連鎖方式

　　　　三、中國餐飲的特色營銷方式

　　　　四、節假日餐飲營銷戰略

　　　　五、餐飲業微博營銷分析

　　第四節 餐飲企業經營策略

　　　　一、餐飲經營策略概述

　　　　二、餐飲企業的經營對策

　　　　三、餐飲經營致勝的秘訣

　　　　四、餐飲企業做大的經營技巧

　　第五節 餐飲團購營銷策略分析

　　　　一、餐飲團購概述

　　　　二、餐飲團購機會分析

　　　　三、餐飲團購目標群體定位

　　　　四、團購網站助推餐飲業增值

　　　　五、團購結合移動互聯網勢不可擋

　　　　六、餐飲業根據消費者“團購”習慣創新營銷模式

　　　　七、餐飲團購目標消費群體開發和維護手段

第四部分 行業全景調研

　　餐館酒樓、快餐送餐、火鍋……各業態發展情況如何？北京、上海、廣州……各區域市場狀況如何？餐飲連鎖運營形勢怎樣？餐飲信息化進展如何？

第十章 餐飲業細分市場分析

　　第一節 餐飲業不同業態市場分析

　　　　一、餐館酒樓

　　　　二、快餐送餐

　　　　三、火鍋

　　　　四、西餐

　　　　五、賓館餐飲

　　　　六、休閑餐飲

　　　　七、綜合餐飲

　　第二節 西餐業市場分析

　　　　一、國外各類西餐的特色

　　　　二、中國西餐發展歷程

　　　　三、中國西餐市場現狀

　　　　四、酒店西餐業圣誕經濟現狀及發展分析

　　　　五、西餐的未來市場經營分析

　　第三節 快餐業市場分析

　　　　一、快餐業市場發展的現狀

　　　　二、2011-2013年西式快餐在中國的市場情況

　　　　三、中式快餐的優劣勢分析

　　　　四、2011-2013年中式快餐發展情況

　　　　五、中式快餐發展的制約因素及策略分析

　　第四節 中國餐飲行業不同菜系市場分析

　　菜系分析內容如下：

　　　　　　1、發展現狀分析

　　　　　　2、消費群體分析

　　　　　　3、經營品牌企業分析

　　　　　　4、消費市場發展趨勢預測

　　　　一、中國餐飲菜系介紹

　　　　二、川菜消費市場分析

　　　　三、粵菜消費市場分析

　　　　四、魯菜消費市場分析

　　　　五、蘇菜消費市場分析

　　　　六、湘菜消費市場分析

　　　　七、閩菜消費市場分析

　　　　八、浙菜消費市場分析

　　　　九、皖菜消費市場分析

第十一章 酒店、飯店餐飲業經營分析

　　第一節 酒店、飯店餐飲業營銷分析

　　　　一、酒店餐飲業概述

　　　　二、酒店餐飲市場分析

　　　　三、盤活酒店餐飲的要素

　　　　四、用現代營銷觀念武裝酒店餐飲業

　　第二節 酒店餐飲業個性化服務的體現形式分析

　　　　一、準備有特色的餐廳及餐位

　　　　二、提供個性化的菜單

　　　　三、風格獨特的兒童自助餐

　　第三節 星級酒店餐飲經營分析

　　　　一、星級酒店經營餐飲的swot分析

　　　　二、星級酒店餐飲經營的六個重點

　　　　三、星級酒店餐飲業可持續發展應積極調整經營策略

　　第四節 酒店、飯店餐飲業的經營策略

　　　　一、酒店餐飲營銷策略分析

　　　　二、星級飯店餐飲的經營策略

　　　　三、賓館、飯店餐飲的經營對策

第十二章 中國餐飲連鎖行業分析

　　第一節 中國餐飲連鎖行業發展概況

　　　　一、中國餐飲連鎖經營進入高速增長期

　　　　二、中國餐飲業連鎖經營的法律規范情況

　　　　三、國內外餐飲連鎖發展比較分析

　　　　四、連鎖餐飲企業進駐一線城市發展剖析

　　　　五、餐飲企業實施連鎖的路徑分析

　　第二節 餐飲連鎖業物流分析

　　　　一、餐飲連鎖業已顯現出第四方物流

　　　　二、餐飲連鎖業物流的需求、成本與績效評價

　　　　三、降低餐飲連鎖業物流成本的途徑

　　　　四、2011-2013年全國餐飲業冷鏈供應鏈分析

　　第三節 餐飲連鎖行業面臨的問題及對策

　　　　一、餐飲連鎖業面臨的五大困惑

二〇一三年中國餐飲行業深度研究分析及未來發展前景預測報告

　　　　二、連鎖餐飲業面臨的主要問題

　　　　三、餐飲連鎖企業面臨快速成長與風險控制的兩難困境

　　　　四、中國餐飲連鎖業發展對策

　　第四節 2011-2013年餐飲連鎖細分市場分析

　　　　一、2011-2013年中餐連鎖業發展分析

　　　　二、2011-2013年快餐連鎖業發展分析

　　　　三、2011-2013年其它餐飲連鎖業分析

　　　　　　1、我國咖啡市場連鎖競爭激烈

　　　　　　2、中外品牌糕點連鎖發展狀況分析

　　　　　　3、中國市場冰淇淋連鎖競爭加劇

　　　　　　4、冰淇淋連鎖知名品牌入杭

　　第五節 2011-2013年餐飲連鎖業的經營管理

　　　　一、餐飲連鎖業經營管理概況

　　　　二、餐飲連鎖業的選址模式剖析

　　　　三、餐飲連鎖經營的商圈分析

　　　　四、連鎖餐飲業顧客關系管理研究

　　　　五、連鎖餐飲企業外賣服務模式案例分析

　　　　　　1、麥當勞麥樂送業務供應鏈流程解析

　　　　　　2、嘉和一品外賣業務供應鏈流程解析

　　　　　　3、連鎖餐飲企業外賣服務面臨的難點及挑戰

第十三章 中國餐飲行業區域市場分析

　　第一節 華北地區餐飲市場分析

　　　　一、華北市場概述

　　　　二、北京餐飲市場分析

　　　　三、天津餐飲市場分析

　　　　四、河北餐飲市場分析

　　　　五、山西餐飲市場分析

　　　　六、內蒙古餐飲市場分析

　　第二節 華東地區餐飲市場分析

　　　　一、華東市場概述

　　　　二、上海餐飲市場分析

　　　　三、山東餐飲市場分析

　　　　四、江蘇餐飲市場分析

　　　　五、浙江餐飲市場分析

　　　　六、安徽餐飲市場分析

　　　　七、江西餐飲市場分析

　　　　八、福建餐飲市場分析

　　第三節 華南地區餐飲市場分析

　　　　一、華南市場概述

　　　　二、廣東餐飲市場分析

　　　　三、廣西餐飲市場分析

　　　　四、海南餐飲市場分析

　　第四節 華中地區餐飲市場分析

　　　　一、華中市場概述

　　　　二、河南餐飲市場分析

　　　　三、湖南餐飲市場分析

　　　　四、湖北餐飲市場分析

　　第五節 東北地區餐飲市場分析

　　　　一、東北市場概述

　　　　二、黑龍江餐飲市場分析

　　　　三、吉林餐飲市場分析

　　　　四、遼寧餐飲市場分析

　　第六節 西北地區餐飲市場分析

　　　　一、西北市場概述

　　　　二、陜西餐飲市場

　　　　三、甘肅餐飲市場

　　　　四、青海餐飲市場

　　第七節 西南地區餐飲市場

　　　　一、西南市場概述

　　　　二、四川餐飲市場分析

　　　　三、重慶餐飲市場分析

　　　　四、貴州餐飲市場分析

　　　　五、云南餐飲市場分析

第五部分 市場競爭格局

　　餐飲各業態市場競爭程度怎樣？應采取什么競爭策略？市場集中度有什么變化？品牌企業占有率有什么變化？并購重組有什么趨勢？波特五力分析、swot分析結果如何？

第十四章 餐飲行業競爭格局分析

　　第一節 國際餐飲行業競爭狀況分析

　　　　一、2011-2013年世界餐飲行業競爭狀況分析

　　　　二、2011-2013年中國餐飲行業國際競爭布局

　　第二節 2011-2013年中國餐飲業行業總體競爭狀況分析

　　　　一、國內餐飲行業競爭分析

　　　　二、國內餐飲行業五力模型分析

　　　　三、國內餐飲行業swot分析

　　　　四、國內餐飲企業品牌競爭現狀

　　　　五、餐飲企業核心競爭力分析

　　　　六、國內餐飲產業集中度分析

　　第三節 2011-2013年中國餐飲行業并購重組分析

　　　　一、中國餐飲產業競爭力分析

　　　　二、2011-2012年中國餐飲行業企業并購重組情況

　　　　三、“十二五”期間餐飲業將加快兼并重組

　　第四節 餐飲業未來競爭的定位

　　　　一、控制餐飲業供應鏈下游

　　　　二、以用戶為方向創造價值

　　　　三、政府創造穩定的政策環境

第十五章 餐飲重點企業發展分析

　　品牌企業分析內容如下：

　　　　　　1、企業概況

　　　　　　2、企業經營分析

　　　　　　（1）、企業盈利能力分析

　　　　　　（2）、企業運營能力分析

　　　　　　（3）、企業償債能力分析

　　　　　　（4）、企業發展能力分析

　　　　　　3、企業競爭力分析

　　　　　　（1）、經營數據分析

　　　　　　（2）、門店分布情況

　　　　　　（3）、市場占有率情況

　　　　　　（4）、渠道及營銷策略

　　　　　　4、企業經營策略和發展戰略

　　第一節 快餐送餐類重點企業

　　　　一、肯德基

　　　　二、麥當勞

　　　　三、真功夫餐飲管理有限公司

　　　　四、常州麗華快餐集團有限公司

　　　　五、頂新國際集團

　　　　六、中國百勝餐飲集團

　　　　七、味千（中國）控股有限公司

　　　　八、永和大王餐飲集團

　　　　九、大娘水餃餐飲集團股份有限公司

　　　　十、馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司

　　第二節 餐館酒樓類重點企業

　　　　一、中國全聚德（集團）股份有限公司

　　　　二、海港飲食集團

　　　　三、上海杏花樓（集團）股份有限公司

　　　　四、江蘇菜根香餐飲連鎖有限公司

　　　　五、順峰集團

　　　　六、湖南韶山毛家發展有限公司

　　　　七、浙江向陽漁港集團股份有限公司

　　　　八、重慶陶然居飲食文化集團

　　　　九、騎龍餐飲集團

　　　　十、小南國餐飲控股有限公司

　　第三節 火鍋類重點企業

　　　　一、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

èr líng yīsān nián zhōngguó cānyǐn hángyè shēndù yánjiū fēnxī jí wèilái fāzhǎn qiánjǐng yùcè bàogào

　　　　二、重慶德莊實業（集團）有限公司

　　　　三、重慶秦媽餐飲文化有限公司

　　　　四、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司

　　　　五、重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司

　　　　六、小尾羊內蒙古餐飲連鎖有限公司

　　　　七、譚魚頭投資股份有限公司

　　　　八、重慶劉一手餐飲管理有限公司

　　　　九、重慶巴將軍實業（集團）有限公司

　　　　十、重慶孔亮飲食文化有限公司

第六部分 行業趨勢預測分析

　　要想在如今競爭激烈的市場上站穩腳，應緊隨市場的腳步向前發展進步，那么未來幾年餐飲業有些什么樣的變化趨勢？各業態又有些什么樣的變化趨勢呢？

第十六章 餐飲行業發展趨勢預測分析

　　第一節 2013-2018年中國餐飲市場趨勢預測

　　　　一、2011-2013年我國餐飲市場趨勢總結

　　　　二、2013-2018年我國餐飲市場發展趨勢預測

　　　　三、2013-2018年我國餐飲產品價格趨勢預測

　　第二節 2013-2018年行業發展前景預測

　　　　一、2013-2018年餐飲市場消費預測分析

　　　　　　1、“十二五”餐飲消費量預測分析

　　　　　　2、中遠期餐飲消費量預測分析

　　　　　　3、關鍵餐飲品種需求預測分析

　　　　二、2013年餐飲行業發展趨勢展望

　　　　三、2013年全球餐飲行業面臨的趨勢

　　第三節 2013-2018年中國餐飲業總體趨勢預測分析

　　　　一、中國餐飲業未來發展趨勢預測分析

　　　　二、餐飲業或迎ipo潮

　　　　三、農餐對接成我國餐飲業發展趨勢

　　第四節 2013-2018年中國餐飲行業供需預測分析

　　　　一、2013-2018年中國餐飲行業供給預測分析

　　　　二、2013-2018年中國餐飲行業需求預測分析

　　　　三、2013-2018年中國餐飲行業規模預測分析

　　第五節 2013-2018年餐飲行業規劃建議

　　　　一、餐飲行業“十一五”規劃總結

　　　　二、餐飲行業“十二五”規劃預測分析

　　　　三、2013-2018年餐飲行業規劃建議

第十七章 餐飲業轉型升級發展形勢預測分析

　　第一節 我國餐飲行業經濟轉型升級環境分析

　　　　一、2013年我國餐飲行業進入關鍵調整期

　　　　二、2013年新一輪經濟刺激政策出臺對餐飲業的影響

　　　　三、“十二五”餐飲行業將把產品升級放在首位

　　　　四、“十二五”餐飲業成為節能減排政策調控重點目標

　　第二節 餐飲行業轉型升級發展趨勢預測分析

　　　　一、指導思想、基本原則和主要目標

　　　　　　1、指導思想

　　　　　　2、基本原則

　　　　　　3、主要目標

　　　　二、重點領域和任務

　　　　　　1、加快產品升級

　　　　　　2、深入推進節能減排

　　　　　　3、強化技術創新和技術改造

　　　　　　4、淘汰落后生產能力

　　　　　　5、優化產業布局

　　　　　　6、增強資源保障能力

　　　　　　7、加快兼并重組

　　　　　　8、加強餐飲產業鏈延伸和協同

　　　　　　9、進一步提高國際化水平

　　　　三、政策措施

　　第三節 觀點

　　　　一、轉型升級迫在眉睫

　　　　二、產業化是餐飲業必由之路

　　　　三、必須打好文化這張牌

第七部分 行業投資戰略

　　餐飲業面臨哪些機遇？又面臨哪些挑戰？有哪些扶持政策？在轉型升級、企業規劃、品牌建設、并購重組、投融資方面需要注意哪些問題？需要采取那些策略？

第十八章 餐飲業投融資與并購分析

　　第一節 中國餐飲連鎖行業投融資與并購背景分析

　　　　一、產業投融資熱點分析

　　　　二、投資熱點領域

　　　　三、投資熱點區域

　　　　四、投資熱點方式

　　　　五、投資熱點回報

　　第二節 中國餐飲連鎖行業投融資與并購環境分析

　　　　一、中國產業政策對餐飲連鎖行業的影響

　　　　二、中國經濟發展對餐飲連鎖行業的影響

　　第三節 中國餐飲連鎖行業投融資與并購現狀分析

　　　　一、產業總體投資規模分析

　　　　二、產業投資特點分析

　　　　　　1、餐飲業行業周期性

　　　　　　2、餐飲業壁壘分析

　　　　　　3、餐飲業成長性分析

　　　　　　4、餐飲業贏利性分析

　　　　　　5、餐飲業資源要素密集性

　　　　三、產業投資回報分析

　　第四節 中國餐飲連鎖行業投融資與并購案例分析

　　　　一、英聯投資呷哺呷哺

　　　　　　1、投資方背景研究

　　　　　　2、融資方背景研究

　　　　　　3、案例動因與過程研究

　　　　　　4、投融資價值與發展戰略研究

　　　　二、紅杉資本等投資鄉村基

　　　　三、鼎輝投資俏江南

第十九章 餐飲業投資機會分析

　　第一節 2011-2013年餐飲業投資現狀分析

　　　　一、餐飲行業總體投資結構

　　　　二、餐飲行業投資目標情況

　　　　三、餐飲行業投資增速情況

　　　　四、餐飲分業態投資分析

　　　　五、餐飲分地區投資分析

　　第二節 2013-2018年餐飲行業投資機會分析

　　　　一、餐飲投資項目分析

　　　　二、可以投資的餐飲模式

　　　　三、2013-2018年餐飲投資機會

　　　　四、2013-2018年餐飲細分行業投資機會

　　　　五、2013-2018年餐飲投資新方向

第二十章 餐飲業投資風險預警

　　第一節 影響餐飲行業發展的主要因素

　　　　一、影響餐飲行業運行的有利因素

　　　　二、影響餐飲行業運行的穩定因素

　　　　三、影響餐飲行業運行的不利因素

　　　　四、關聯行業對餐飲業發展影響分析

　　　　　　1、旅游業對餐飲業發展影響分析

　　　　　　2、酒店業對餐飲業發展影響分析

　　　　　　3、會展業對餐飲業發展影響分析

　　　　　　4、商業地產業對餐飲業發展影響分析

　　　　五、上游行業對餐飲業發展影響分析

　　　　　　1、調味品行業對餐飲業發展影響分析

　　　　　　2、畜牧業對餐飲業發展影響分析

　　　　　　3、農作物種植業對餐飲業發展影響分析

　　第二節 餐飲行業投資風險分析

　　　　一、餐飲行業政策風險

　　　　二、餐飲行業技術創新風險

　　　　三、餐飲行業原料供求風險

　　　　四、餐飲行業宏觀經濟波動風險

　　　　五、餐飲行業市場運營風險

　　　　六、餐飲業食品安全風險管理

　　　　七、餐飲行業其他風險

2013深度調査と分析、中國の外食産業のと予測レポートの將來の発展

　　　　八、風險應對策略

第二十一章 餐飲業投資策略建議

　　第一節 投資建議

　　　　一、餐館酒樓投資建議

　　　　二、快餐送餐投資建議

　　　　三、火鍋投資建議

　　　　四、西餐投資建議

　　　　五、賓館餐飲投資建議

　　　　六、休閑餐飲投資建議

　　　　七、其他類型餐飲業投資建議

　　　　　　1、小區餐飲店

　　　　　　2、加盟店餐飲

　　　　　　3、特色小餐飲店

　　第二節 餐飲業資本市場主要運作模式分析

　　　　一、資本運作模式比較

　　　　二、餐飲業資本市場運作模式成功案例分析

　　第三節 中:智林:－餐飲業資本市場運作建議

　　　　一、餐飲業資本市場主要運作模式分析

　　　　二、資本運作模式比較

　　　　三、餐飲業資本市場運作模式成功案例分析

　　　　四、餐飲業a股上市情況分析

附錄

　　附錄一 餐飲相關標準匯總

　　附錄二 餐飲行業企業名錄

圖表目錄

　　圖表 餐飲產業鏈結構

　　圖表 餐飲行業生命周期

　　圖表 2011-2013年全球餐飲產業市場規模

　　圖表 2011-2013年中國餐飲行業市場規模

　　圖表 2011-2013年餐飲業企業單位數

　　圖表 2011-2013年餐飲業從業人數

　　圖表 2011-2013年餐飲業企業基本情況

　　圖表 2011-2013年餐飲企業營業額

　　圖表 2011-2013年餐飲企業客房收入

　　圖表 2011-2013年餐飲企業餐費收入

　　圖表 2011-2013年餐飲企業商品銷售收入

　　圖表 2011-2013年餐飲業企業經營情況

　　圖表 2011-2013年連鎖餐飲企業總體情況

　　圖表 2011-2013年連鎖餐飲企業基本情況

　　圖表 2011-2013年連鎖餐飲企業門店分布情況

　　圖表 2011-2013年連鎖餐飲企業配送中心分布情況

　　圖表 2011-2013年餐飲百強企業營業規模分析

　　圖表 2011-2013年餐飲百強企業經營業態分析

　　圖表 2011-2013年餐飲百強企業性質結構分析

　　圖表 2011-2013年餐飲百強企業地區分布分析

　　圖表 2011-2013年餐飲百強企業綜合業績分析

　　圖表 2011-2013年西餐企業排名及占有率

　　圖表 2011-2013年賓館餐飲企業排名及占有率

　　圖表 2011-2013年休閑餐飲企業排名及占有率

　　圖表 2011-2013年餐館酒樓企業排名及占有率

　　圖表 2011-2013年快餐送餐企業排名及占有率

　　圖表 2011-2013年火鍋企業排名及占有率

　　圖表 2011-2013年我國餐飲行業主要經濟指標

　　圖表 2011-2013年我國餐飲行業銷售收入

　　圖表 2013-2018年餐飲行業企業數量預測分析

　　圖表 2013-2018年餐飲行業從業人數預測分析

　　圖表 2013-2018年全球餐飲市場規模預測分析

　　圖表 2013-2018年中國餐飲市場規模預測分析

　　圖表 2013-2018年中國餐飲市場供給預測分析

　　圖表 2013-2018年中國餐飲市場需求預測分析

　　圖表 2013-2018年中國餐飲市場格局變化預測分析

　　圖表 2013-2018年中國餐飲團購規模預測分析

　　圖表 2013-2018年中國餐飲行業盈利能力預測分析

　　圖表 2013-2018年中國餐飲市場價格走勢預測分析

　　圖表 2013-2018年中國餐飲細分業態發展預測分析

　　圖表 2013-2018年中國餐飲行業銷售收入預測分析

　　http://www.qdlaimaiche.com/2013-03/CanYinShiChangDiaoChaBaoGao.html

　　產業調研網

　　省略………

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