中國(guó)餐飲市場(chǎng)調(diào)研分析報(bào)告（2013年）

報(bào)告編號(hào)：1311696 ┊ 產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng) CIR.cn ┊ 推薦：

名　稱(chēng)：中國(guó)餐飲市場(chǎng)調(diào)研分析報(bào)告（2013年）
編　號(hào)：1311696　
市場(chǎng)價(jià)：電子版9500元　　紙質(zhì)+電子版9800元
優(yōu)惠價(jià)：電子版8550元　　紙質(zhì)+電子版8850元
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中國(guó)餐飲市場(chǎng)調(diào)研分析報(bào)告（2013年）

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（最新）中國(guó)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

優(yōu)惠價(jià)：8500元

　　餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中***個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。截至**全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)***萬(wàn)個(gè)。與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化，超大規(guī)模企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn)，有***家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)***億元，有***家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)***億元，其中前十強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到***億元，同比增長(zhǎng)***%，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近***成，達(dá)到***%。**年中國(guó)餐飲業(yè)收入達(dá)到***億元，同比增長(zhǎng)***%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為***%。產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破***萬(wàn)億大關(guān)，這距離**年突破***萬(wàn)億營(yíng)業(yè)額僅用了**年時(shí)間，年均增長(zhǎng)***億元以上。

　　近年來(lái)，我國(guó)快餐連鎖店快速發(fā)展，規(guī)模逐步擴(kuò)大，成為餐飲行業(yè)中不可或缺的經(jīng)營(yíng)方式。餐飲企業(yè)發(fā)展更加成熟，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)和從業(yè)人員快速增加，綜合水平和發(fā)展質(zhì)量不斷提高。品牌經(jīng)營(yíng)和連鎖經(jīng)營(yíng)作為新型的經(jīng)營(yíng)方式在餐飲行業(yè)顯示出廣闊的發(fā)展空間。居民在外就餐將繼續(xù)增加，大眾化餐飲經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)空間也將不斷延伸，假日消費(fèi)的空間繼續(xù)看好，大眾經(jīng)營(yíng)品種和餐飲食品開(kāi)發(fā)將不斷加快。**年**月份，我國(guó)城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售額***億元，同比增長(zhǎng)***%；鄉(xiāng)村消費(fèi)品零售額***億元，增長(zhǎng)***%。按消費(fèi)形態(tài)分，**月份，餐飲收入***億元，同比增長(zhǎng)***%；商品零售***億元，增長(zhǎng)***%。在商品零售中，限額以上企業(yè)（單位）商品零售額***億元，增長(zhǎng)***%。1-**月份，餐飲收入***億元，同比增長(zhǎng)***%。中國(guó)餐飲業(yè)一直保持著高速而穩(wěn)定的增長(zhǎng)，投資者對(duì)餐飲行業(yè)青睞有加，不斷掀起“舌尖上的風(fēng)投”，從餐飲業(yè)的發(fā)展前景看，盡管截至**一些餐飲經(jīng)營(yíng)遇到需求減弱等影響，但從我國(guó)居民的消費(fèi)需求和習(xí)俗看，只要受影響餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變觀(guān)念，迎合中低端消費(fèi)，其發(fā)展趨勢(shì)仍是較樂(lè)觀(guān)的。

　　我國(guó)餐飲業(yè)是有著廣闊天地的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是廣大民眾生活必需的行業(yè)，面對(duì)這個(gè)不斷擴(kuò)大的消費(fèi)領(lǐng)域，餐飲企業(yè)有些什么樣的自救的方法？餐飲企業(yè)如何通過(guò)信息化的管理手段，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，特別是建立連鎖系統(tǒng)、門(mén)店管理體系，全面節(jié)約企業(yè)管理成本，提升經(jīng)營(yíng)效益，實(shí)現(xiàn)全行業(yè)的規(guī)模化發(fā)展？餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的主要行業(yè)之一，其興衰直接影響到能否拉動(dòng)內(nèi)需、安排就業(yè)、繁榮市場(chǎng)的大局。

　　產(chǎn)業(yè)化是餐飲行業(yè)發(fā)展的必由之路。商務(wù)部發(fā)布的“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)中提出，力爭(zhēng)在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均***%的增長(zhǎng)速度，到**年零售額突破***萬(wàn)億元，并培育一批地方特色突出、文化氛圍良好、社會(huì)影響力大、年?duì)I業(yè)額***億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)；全國(guó)餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過(guò)***萬(wàn)人，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀(guān)念更新等因素，未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。產(chǎn)業(yè)化是餐飲品牌建設(shè)的密切依托，產(chǎn)業(yè)化是食品安全的保障環(huán)節(jié)。食品安全不能只依靠餐飲企業(yè)把關(guān)，完善的產(chǎn)業(yè)化也至關(guān)重要。產(chǎn)業(yè)化已成為行業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。

第一部分產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視

第一章餐飲業(yè)概述

　　第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類(lèi)

　　　　一、餐飲業(yè)的定義

　　　　二、餐飲業(yè)的分類(lèi)

　　第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn)

　　　　一、餐飲業(yè)的特性

　　　　　　1、餐飲業(yè)生命周期

　　　　　　2、餐飲業(yè)要素密集性

　　　　　　3、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

　　　　二、餐飲業(yè)的基本特征

　　　　三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)

　　　　四、餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)

　　第三節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用

　　　　一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分

　　　　二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位

　　　　三、餐飲業(yè)的社會(huì)意義

　　　　四、餐飲業(yè)的成本核算

第二章餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

　　第一節(jié) 行業(yè)政治法律環(huán)境分析（p）

　　　　一、行業(yè)政策環(huán)境分析

　　　　　　1、行業(yè)管理體制分析

　　　　　　2、行業(yè)主要法律法規(guī)

　　　　　　3、行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)匯總

　　　　二、行業(yè)主要政策動(dòng)向

　　　　　　1、刷卡費(fèi)率有望結(jié)構(gòu)性調(diào)整

　　　　　　2、餐飲業(yè)受限制三公消費(fèi)影響進(jìn)入調(diào)整期

　　　　　　3、中國(guó)餐飲業(yè)需建立安全機(jī)制

　　　　三、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃解析

　　第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析（e）

　　　　一、宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析

　　　　二、宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響分析

　　第三節(jié) 行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析（s）

　　　　一、行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析

　　　　　　1、行業(yè)發(fā)展與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)

　　　　　　2、行業(yè)面臨的食品安全問(wèn)題

　　　　　　3、行業(yè)發(fā)展的地區(qū)不平衡問(wèn)題

　　　　二、行業(yè)文化環(huán)境分析

　　　　　　1、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化

　　　　　　2、國(guó)內(nèi)各地區(qū)飲食文化

　　　　　　3、西式餐飲文化在中國(guó)的發(fā)展

　　第四節(jié) 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析（t）

　　　　一、餐飲業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢(shì)

　　　　二、餐飲信息技術(shù)潛力無(wú)限

　　　　三、即將革新餐飲業(yè)的五項(xiàng)前沿科技

第三章全球餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　第一節(jié) 國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展概況

　　　　一、國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展歷程

　　　　二、國(guó)際餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

　　　　三、國(guó)際餐飲業(yè)先進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式

　　第二節(jié) 2011-2013年全球餐飲市場(chǎng)分析

　　　　一、2011-2013年全球餐飲市場(chǎng)回顧

　　　　二、2011-2013年全球餐飲需求分析

　　　　三、2011-2013年跨國(guó)餐飲企業(yè)在華投資分析

　　　　　　1、跨國(guó)餐飲企業(yè)在華投資布局

　　　　　　2、跨國(guó)餐飲企業(yè)在華競(jìng)爭(zhēng)策略

　　第三節(jié) 部分國(guó)家地區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　一、2011-2013年美國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　　　二、2011-2013年歐洲餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　　　三、2011-2013年日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　　　四、2011-2013年韓國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　第四節(jié) 中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展

　　　　一、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的方式

　　　　二、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的模式選擇

　　　　　　1、契約進(jìn)入模式

　　　　　　2、投資進(jìn)入模式

　　　　　　3、網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入模式

　　　　三、中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展

　　　　　　1、美國(guó)中餐業(yè)發(fā)展分析

　　　　　　2、歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析

　　　　　　3、亞洲中餐業(yè)發(fā)展分析

第二部分行業(yè)深度分析

第四章中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　第一節(jié) 我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　一、2011-2013年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模

　　　　二、2011-2013年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

　　　　三、2011-2013年節(jié) 假日中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析

　　　　　　1、春節(jié) 餐飲市場(chǎng)分析

　　　　　　2、情人節(jié) 餐飲市場(chǎng)分析

　　　　　　3、清明節(jié) 餐飲市場(chǎng)分析

　　　　　　4、五一小長(zhǎng)假餐飲市場(chǎng)分析

　　　　　　5、中秋節(jié) 國(guó)慶節(jié) 餐飲市場(chǎng)分析

　　　　　　6、圣誕節(jié) 餐飲市場(chǎng)分析

　　第二節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)信息化分析

　　　　一、餐飲信息化基本情況

　　　　　　1、餐飲信息化簡(jiǎn)介

　　　　　　2、信息化管理系統(tǒng)特質(zhì)

　　　　　　3、餐飲企業(yè)信息化誤區(qū)

　　　　二、餐飲信息化必要性分析

　　　　三、餐飲信息化在餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的作用

　　　　　　1、“大廚文化”走向“流程文化”

　　　　　　2、“粗放經(jīng)營(yíng)”走向“精細(xì)化經(jīng)營(yíng)”

　　　　　　3、促進(jìn)統(tǒng)一管理

全.文：http://www.qdlaimaiche.com/2013-08/CanYinHangYeDiaoYanBaoGao/

　　　　四、餐飲企業(yè)信息化典型案例分析

　　　　　　1、百年老店全聚德的信息化經(jīng)營(yíng)

　　　　　　2、小肥羊的信息化經(jīng)營(yíng)

　　　　　　3、味千中國(guó)建立信息化商業(yè)平臺(tái)

　　　　　　4、譚魚(yú)頭打造信息化新旗艦

　　　　　　5、“真功夫”全面打造信息化終端

　　　　五、餐飲企業(yè)信息化策略建議

　　第三節(jié) 存在問(wèn)題及對(duì)策

　　　　一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題

　　　　　　1、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)市道低迷

　　　　　　2、餐飲業(yè)增速降至9年最低水平

　　　　　　3、餐飲業(yè)預(yù)警：利潤(rùn)嚴(yán)重下滑

　　　　　　4、餐飲業(yè)步入十年低谷，月倒閉率高達(dá)15%

　　　　　　5、餐飲業(yè)電商盈利模式單一遇瓶頸

　　　　　　6、餐飲業(yè)上市面臨的難題

　　　　二、2012年餐飲業(yè)增速減緩原因分析

　　　　三、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議

第五章中國(guó)餐飲業(yè)整體運(yùn)行分析

　　第一節(jié) 餐飲業(yè)基本情況

　　　　一、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)基本情況

　　　　二、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)基本情況（按登記注冊(cè)類(lèi)型分）

　　　　三、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)基本情況（按國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分）

　　第二節(jié) 餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況

　　　　一、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況

　　　　　　1、營(yíng)業(yè)額

　　　　　　2、客房收入

　　　　　　3、餐費(fèi)收入

　　　　　　4、商品銷(xiāo)售收入

　　　　　　5、其他收入

　　　　二、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況（按登記注冊(cè)類(lèi)型分）

　　　　三、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況（按國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分）

　　　　四、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位和個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)情況

　　第三節(jié) 餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債

　　　　一、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)年末資產(chǎn)負(fù)債

　　　　　　1、資產(chǎn)總計(jì)

　　　　　　2、負(fù)債合計(jì)

　　　　　　3、所有者權(quán)益合計(jì)

　　　　二、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)年末資產(chǎn)負(fù)債（按登記注冊(cè)類(lèi)型分）

　　　　三、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)年末資產(chǎn)負(fù)債（按國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分）

　　第四節(jié) 餐飲業(yè)損益與分配

　　　　一、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)損益及分配

　　　　　　1、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入

　　　　　　2、主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

　　　　　　3、主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加

　　　　　　4、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)

　　　　　　5、其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)

　　　　二、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)損益及分配（按登記注冊(cè)類(lèi)型分）

　　　　三、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)損益及分配（按國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分）

　　第五節(jié) 餐飲業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)總體分析

　　　　一、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)

　　　　二、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)（按登記注冊(cè)類(lèi)型分）

　　　　三、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)（按國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分）

　　第六節(jié) 餐飲業(yè)工資福利分析

　　　　一、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)工資福利

　　　　　　1、應(yīng)付工資總額

　　　　　　2、應(yīng)付福利費(fèi)總額

　　　　二、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)工資福利（按登記注冊(cè)類(lèi)型分）

　　　　三、2011-2013年全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)工資福利（按國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分）

第六章中國(guó)連鎖餐飲業(yè)運(yùn)行分析

　　第一節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)基本情況

　　　　一、綜合情況

　　　　　　1、2011-2013年連鎖餐飲企業(yè)基本情況

　　　　　　2、2011-2013年連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店分布情況

　　　　　　3、2011-2013年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況

　　　　　　4、2011-2013年連鎖餐飲企業(yè)配送中心36城市分布情況

　　　　二、按登記注冊(cè)類(lèi)型分

　　　　三、按行業(yè)與業(yè)態(tài)分

　　第二節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)基本情況（分地區(qū)）

　　　　一、綜合情況

　　　　　　1、2011-2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)直營(yíng)門(mén)店基本情況

　　　　　　2、2011-2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)加盟門(mén)店基本情況

　　　　　　3、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店分布情況

　　　　　　4、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)直營(yíng)門(mén)店基本情況

　　　　　　5、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門(mén)店基本情況

　　　　二、按登記注冊(cè)類(lèi)型分

　　　　三、按行業(yè)分

　　　　四、按業(yè)態(tài)分

　　第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況

　　　　一、綜合情況

　　　　　　1、2011-2013年商品購(gòu)進(jìn)總額

　　　　　　2、2011-2013年統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額

　　　　　　3、2011-2013年自有配送中心配送商品購(gòu)進(jìn)額

　　　　　　4、2011-2013年非自有配送中心配送商品購(gòu)進(jìn)額

　　　　　　5、2011-2013年?duì)I業(yè)額

　　　　　　6、2011-2013年餐費(fèi)收入及商品銷(xiāo)售額

　　　　二、按登記注冊(cè)類(lèi)型分

　　　　三、按行業(yè)分

　　　　四、按業(yè)態(tài)分

　　第四節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況（分地區(qū)）

　　　　一、綜合情況

　　　　　　1、2011-2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況

　　　　　　2、2011-2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)直營(yíng)門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況

　　　　　　3、2011-2013年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)加盟門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況

　　　　　　4、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況

　　　　　　5、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)直營(yíng)門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況

　　　　　　6、2011-2013年36城市連鎖餐飲企業(yè)加盟門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況

　　　　二、按登記注冊(cè)類(lèi)型分

　　　　三、按行業(yè)分

　　　　四、按業(yè)態(tài)分

第七章中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況分析

　　第一節(jié) 2011-2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析

　　　　一、2011-2012年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)基本情況分析

　　　　二、2011-2012年我國(guó)餐飲市場(chǎng)掀起漲價(jià)潮

　　　　三、2011-2012年日本餐飲企業(yè)紛紛進(jìn)駐中國(guó)

　　第二節(jié) 2013年我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　　　一、2013年中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模情況分析

　　　　二、2013年中國(guó)餐飲業(yè)增長(zhǎng)走勢(shì)

　　　　三、2013年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

　　第三節(jié) 2011-2013年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展情況

　　　　一、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)規(guī)模分析

　　　　二、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)分析

　　　　三、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)性質(zhì)結(jié)構(gòu)分析

　　　　四、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)地區(qū)分布分析

　　　　五、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)綜合業(yè)績(jī)分析

第三部分消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)研

第八章中國(guó)餐飲行業(yè)消費(fèi)形態(tài)分析

　　第一節(jié) 消費(fèi)群體分析

　　　　一、餐飲業(yè)消費(fèi)群體研究

　　　　二、中國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出

　　　　三、中國(guó)餐飲消費(fèi)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

　　第二節(jié) 消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析

　　　　一、城鎮(zhèn)居民餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)

　　　　二、消費(fèi)者不同食用時(shí)機(jī)餐飲需求

　　　　三、不同餐飲業(yè)態(tài)的消費(fèi)特征

　　第三節(jié) 消費(fèi)行為分析

　　　　一、餐飲消費(fèi)者心理分析

　　　　二、消費(fèi)者餐飲決策分析

　　　　三、餐飲消費(fèi)行為分析

第九章餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析

　　第一節(jié) 2011-2013年餐飲經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)市場(chǎng)

　　　　一、婚宴市場(chǎng)

　　　　二、壽宴市場(chǎng)

　　　　三、商務(wù)用餐

　　第二節(jié) 2011-2013年餐飲特許經(jīng)營(yíng)分析

　　　　一、中國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)概述

　　　　二、我國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展概況

　　　　三、餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題分析

　　　　四、餐飲特許經(jīng)營(yíng)要防止走偏

　　　　五、餐飲特許經(jīng)營(yíng)管理的spa療法

　　第三節(jié) 餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)分析

　　　　一、未來(lái)餐飲營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展趨勢(shì)

　　　　二、不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式

　　　　三、中國(guó)餐飲的特色營(yíng)銷(xiāo)方式

　　　　四、節(jié) 假日餐飲營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

　　　　五、餐飲業(yè)微博營(yíng)銷(xiāo)分析

　　第四節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略

　　　　一、餐飲經(jīng)營(yíng)策略概述

　　　　二、餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)對(duì)策

　　　　三、餐飲經(jīng)營(yíng)致勝的秘訣

　　　　四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營(yíng)技巧

　　第五節(jié) 餐飲團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷(xiāo)策略分析

　　　　一、餐飲團(tuán)購(gòu)概述

　　　　二、餐飲團(tuán)購(gòu)機(jī)會(huì)分析

　　　　三、餐飲團(tuán)購(gòu)目標(biāo)群體定位

　　　　四、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站助推餐飲業(yè)增值

　　　　五、團(tuán)購(gòu)結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)勢(shì)不可擋

　　　　六、餐飲業(yè)根據(jù)消費(fèi)者“團(tuán)購(gòu)”習(xí)慣創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式

第四部分行業(yè)全景調(diào)研

第十章餐飲業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析

　　第一節(jié) 餐飲業(yè)不同業(yè)態(tài)市場(chǎng)分析

　　　　一、餐館酒樓

　　　　二、快餐送餐

　　　　三、火鍋

　　　　四、西餐

　　　　五、賓館餐飲

　　　　六、休閑餐飲

　　　　七、綜合餐飲

　　第二節(jié) 西餐業(yè)市場(chǎng)分析

　　　　一、國(guó)外各類(lèi)西餐的特色

　　　　二、中國(guó)西餐發(fā)展歷程

　　　　三、中國(guó)西餐市場(chǎng)現(xiàn)狀

　　　　四、酒店西餐業(yè)圣誕經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀及發(fā)展分析

　　　　五、西餐的未來(lái)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析

　　第三節(jié) 快餐業(yè)市場(chǎng)分析

　　　　一、快餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀

　　　　二、2011-2013年西式快餐在中國(guó)的市場(chǎng)情況

　　　　三、中式快餐的優(yōu)劣勢(shì)分析

　　　　四、2011-2013年中式快餐發(fā)展情況

　　　　五、中式快餐發(fā)展的制約因素及策略分析

　　第四節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)不同菜系市場(chǎng)分析

　　　　一、中國(guó)餐飲菜系介紹

　　　　二、川菜消費(fèi)市場(chǎng)分析

　　　　三、粵菜消費(fèi)市場(chǎng)分析

　　　　四、魯菜消費(fèi)市場(chǎng)分析

　　　　五、蘇菜消費(fèi)市場(chǎng)分析

　　　　六、湘菜消費(fèi)市場(chǎng)分析

　　　　七、閩菜消費(fèi)市場(chǎng)分析

　　　　八、浙菜消費(fèi)市場(chǎng)分析

　　　　九、皖菜消費(fèi)市場(chǎng)分析

第十一章酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)分析

　　第一節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)分析

　　　　一、酒店餐飲業(yè)概述

　　　　二、酒店餐飲市場(chǎng)分析

　　　　三、盤(pán)活酒店餐飲的要素

Chinese food and beverage market research analysis report ( 2013 )

　　　　四、用現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念武裝酒店餐飲業(yè)

　　第二節(jié) 酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析

　　　　一、準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位

　　　　二、提供個(gè)性化的菜單

　　　　三、風(fēng)格獨(dú)特的兒童自助餐

　　第三節(jié) 星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)分析

　　　　一、星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)餐飲的swot分析

　　　　二、星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的六個(gè)重點(diǎn)

　　　　三、星級(jí)酒店餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展應(yīng)積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略

　　第四節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略

　　　　一、酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略分析

　　　　二、星級(jí)飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)策略

　　　　三、賓館、飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)對(duì)策

第十二章中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)分析

　　第一節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況

　　　　一、中國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)入高速增長(zhǎng)期

　　　　二、中國(guó)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的法律規(guī)范情況

　　　　三、國(guó)內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較分析

　　　　四、連鎖餐飲企業(yè)進(jìn)駐一線(xiàn)城市發(fā)展剖析

　　　　五、餐飲企業(yè)實(shí)施連鎖的路徑分析

　　第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)物流分析

　　　　一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流

　　　　二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求、成本與績(jī)效評(píng)價(jià)

　　　　三、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑

　　　　四、2011-2013年全國(guó)餐飲業(yè)冷鏈供應(yīng)鏈分析

　　第三節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)面臨的問(wèn)題及對(duì)策

　　　　一、餐飲連鎖業(yè)面臨的五大困惑

　　　　二、連鎖餐飲業(yè)面臨的主要問(wèn)題

　　　　三、餐飲連鎖企業(yè)面臨快速成長(zhǎng)與風(fēng)險(xiǎn)控制的兩難困境

　　　　四、中國(guó)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展對(duì)策

　　第四節(jié) 2011-2013年餐飲連鎖細(xì)分市場(chǎng)分析

　　　　一、2011-2013年中餐連鎖業(yè)發(fā)展分析

　　　　　　1、中西餐飲文化差異解析

　　　　　　2、中國(guó)中餐連鎖企業(yè)發(fā)展概況

　　　　　　3、中式連鎖餐飲受資本市場(chǎng)青睞

　　　　二、2011-2013年快餐連鎖業(yè)發(fā)展分析

　　　　　　1、快餐連鎖行業(yè)發(fā)展綜述

　　　　　　2、中式連鎖快餐業(yè)迅速發(fā)展

　　　　　　3、國(guó)內(nèi)中式快餐連鎖企業(yè)的swot分析

　　　　三、2011-2013年其它餐飲連鎖業(yè)分析

　　　　　　1、我國(guó)咖啡市場(chǎng)連鎖競(jìng)爭(zhēng)激烈

　　　　　　2、中外品牌糕點(diǎn)連鎖發(fā)展?fàn)顩r分析

　　　　　　3、中國(guó)市場(chǎng)冰淇淋連鎖競(jìng)爭(zhēng)加劇

　　　　　　4、冰淇淋連鎖知名品牌入杭

　　第五節(jié) 2011-2013年餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理

　　　　一、餐飲連鎖業(yè)經(jīng)營(yíng)管理概況

　　　　　　1、酒店餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)自身模式建立的探索

　　　　　　2、連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析

　　　　　　3、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵準(zhǔn)備

　　　　二、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析

　　　　　　1、餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素

　　　　　　2、連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則

　　　　　　3、連鎖餐廳選址的模式及方法運(yùn)用

　　　　三、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈分析

　　　　　　1、餐飲業(yè)商圈的特殊性

　　　　　　2、肯德基商圈策略的借鑒

　　　　　　3、餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張過(guò)程中商圈情況分析

　　　　　　4、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)單店取得相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)策略

　　　　四、連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究

　　　　　　1、顧客關(guān)系管理概念

　　　　　　2、顧客消費(fèi)行為特征及影響就餐的因素

　　　　　　3、顧客需求信息的管理

　　　　　　4、顧客關(guān)系管理的對(duì)策建議

　　　　五、連鎖餐飲企業(yè)外賣(mài)服務(wù)模式案例分析

　　　　　　1、麥當(dāng)勞麥樂(lè)送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析

　　　　　　2、嘉和一品外賣(mài)業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析

　　　　　　3、連鎖餐飲企業(yè)外賣(mài)服務(wù)面臨的難點(diǎn)及挑戰(zhàn)

第十三章中國(guó)餐飲行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析

　　第一節(jié) 華北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析

　　　　一、華北市場(chǎng)概述

　　　　二、北京餐飲市場(chǎng)分析

　　　　三、天津餐飲市場(chǎng)分析

　　　　四、河北餐飲市場(chǎng)分析

　　　　五、山西餐飲市場(chǎng)分析

　　　　六、內(nèi)蒙古餐飲市場(chǎng)分析

　　第二節(jié) 華東地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析

　　　　一、上海餐飲市場(chǎng)分析

　　　　二、山東餐飲市場(chǎng)分析

　　　　三、江蘇餐飲市場(chǎng)分析

　　　　四、浙江餐飲市場(chǎng)分析

　　　　五、安徽餐飲市場(chǎng)分析

　　　　六、江西餐飲市場(chǎng)分析

　　　　七、福建餐飲市場(chǎng)分析

　　第三節(jié) 華南地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析

　　　　一、廣東餐飲市場(chǎng)分析

　　　　二、廣西餐飲市場(chǎng)分析

　　　　三、海南餐飲市場(chǎng)分析

　　第四節(jié) 華中地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析

　　　　一、河南餐飲市場(chǎng)分析

　　　　二、湖南餐飲市場(chǎng)分析

　　　　三、湖北餐飲市場(chǎng)分析

　　第五節(jié) 東北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析

　　　　一、黑龍江餐飲市場(chǎng)分析

　　　　二、吉林餐飲市場(chǎng)分析

　　　　三、遼寧餐飲市場(chǎng)分析

　　第六節(jié) 西北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析

　　　　一、陜西餐飲市場(chǎng)

　　　　二、甘肅餐飲市場(chǎng)

　　　　三、青海餐飲市場(chǎng)

　　第七節(jié) 西南地區(qū)餐飲市場(chǎng)

　　　　一、四川餐飲市場(chǎng)分析

　　　　二、重慶餐飲市場(chǎng)分析

　　　　三、貴州餐飲市場(chǎng)分析

　　　　四、云南餐飲市場(chǎng)分析

第五部分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

第十四章餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

　　第一節(jié) 國(guó)際餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析

　　　　一、2011-2013年世界餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析

　　　　二、2011-2013年中國(guó)餐飲行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)布局

　　第二節(jié) 2011-2013年中國(guó)餐飲業(yè)行業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)狀況分析

　　　　一、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

　　　　二、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)五力模型分析

　　　　三、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)swot分析

　　　　四、國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀

　　　　五、餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析

　　　　六、國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度分析

　　第三節(jié) 2011-2013年中國(guó)餐飲行業(yè)并購(gòu)重組分析

　　　　一、中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析

　　　　二、2011-2012年中國(guó)餐飲行業(yè)企業(yè)并購(gòu)重組情況

　　　　三、“十二五”期間餐飲業(yè)將加快兼并重組

　　第四節(jié) 餐飲業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的定位

　　　　一、控制餐飲業(yè)供應(yīng)鏈下游

　　　　二、以用戶(hù)為方向創(chuàng)造價(jià)值

　　　　三、政府創(chuàng)造穩(wěn)定的政策環(huán)境

第十五章餐飲重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展分析